In the irradiated (3.75 kGy) beef b

In the irradiated (3.75 kGy) beef bologna, which were inoculated to
approximately 108 CFU/g, the pathogen load was decreased to less than
2 log CFU/g for Salmonella spp., S. aureus, and L. monocytogenes,while
E. coliO157:H7 and Y. enterocoliticawere not detected due to their lower
D10 values (Figure 11.1).
Given that contamination levels are typically low following manufac-
ture of RTE meats (Gombas et al. 2003), a minimum radiation dose of
3.75 kGy would provide a safe RTE meet product that would most likely
meet NACMCF guidelines for a pasteurized product.
Acknowledgment
The authors thank Laren Melenski for providing the technical assistance
in the completion of this study.
References
Anonymous (2010) Surveillance for foodborne disease outbreaks–United States,

Kết quả (Việt) 1:

Ở bologna thịt bò (3.75 kGy) chiếu xạ, mà đã được tiêm chủng đểkhoảng 108 CFU/g, tải mầm bệnh đã được giảm xuống dưới2 đăng nhập CFU/g cho Salmonella spp., S. aureus, và L. monocytogenes, trong khiE. coliO157:H7 và Y. enterocoliticawere không được phát hiện do thấp hơn của họTuyến đường D10 các giá trị (hình 11.1).Cho rằng ô nhiễm cấp được thường thấp sau nhà-Ture của RTE thịt (Gombas et al. 2003), một liều tối thiểu bức xạ3.75 kGy sẽ cung cấp một RTE an toàn đáp ứng sản phẩm sẽ có nhiều khả nănggặp gỡ NACMCF hướng dẫn cho một sản phẩm khử trùng.Thừa nhậnCác tác giả cảm ơn Laren Melenski đã cung cấp hỗ trợ kỹ thuậttrong thành phố này có hoàn thành khóa học này.Tài liệu tham khảoChưa xác định người giám sát (2010) cho thực phẩm bệnh dịch-Hoa Kỳ,

Kết quả (Việt) 2:

Trong chiếu xạ (3.75 kGy) bologna thịt bò, mà đã được tiêm cho
khoảng 108 CFU / g, tải trọng tác nhân gây bệnh đã giảm xuống dưới
2 log CFU / g cho Salmonella spp., S. aureus, và L. monocytogenes, trong khi
E. coliO157: H7 và Y. enterocoliticawere không phát hiện do của họ thấp hơn
giá trị D10 (Hình 11.1).
Cho rằng mức độ ô nhiễm thường thấp sau manufac
ture thịt RTE (Gombas et al 2003)., một liều bức xạ tối thiểu là
3,75 kGy sẽ cung cấp một đáp ứng sản phẩm RTE an toàn mà nhiều khả năng sẽ
hướng dẫn đáp ứng NACMCF cho một sản phẩm tiệt trùng.
Xác Nhận
Các tác giả cảm ơn Laren Melenski cho việc cung cấp các hỗ trợ kỹ thuật
trong việc hoàn thành nghiên cứu này.
Tài liệu tham khảo
Anonymous (2010) Giám sát đối với bệnh do thực phẩm gây dịch-Hoa Kỳ,