Pearling by-products and the pearle

Pearling by-products and the pearled products of two commercial stocks of hulled barley, pearled according to an industrial process consisting of five consecutive pearling steps, were analyzed for β-glucans, dietary fiber (total, soluble, and insoluble), protein, lipid, ash, and digestible carbohydrate. The data showed that the pearling flour fractions, abraded in the fourth and fifth hullers, contained interesting amounts of β-glucans (3.9–5.1% db) from a nutritional point of view. These fractions were subsequently enriched in β-glucans using a milling-sieving process to double β-glucan content (9.1–10.5% db). Functional pastas, enriched with β-glucans and dietary fiber, were produced by substituting 50% of standard durum wheat semolina with β-glucan-enriched barley flour fractions. Although darker than durum wheat pasta, these pastas had good cooking qualities with regard to stickiness, bulkiness, firmness, and total organic matter released in rinsing water. The dietary fiber (13.1–16.1% wb) and β-glucan (4.3–5.0% wb) contents in the barley pastas were much higher than in the control (4.0 and 0.3% wb, respectively). These values amply meet the FDA requirements of 5 g of dietary fiber and 0.75 g of β-glucans per serving (56 g in the United States and 80 g in Italy). At present, the FDA has authorized the health claim “may reduce the risk of heart disease” for food containing β-glucans from oat and psyllium only.

Kết quả (Việt) 1:

Bộ phận nội tạng sản xuất ngọc trai và các sản phẩm pearled của hai thương mại cổ phiếu của các thân lúa mạch Hórdeum, pearled theo một quá trình công nghiệp bao gồm năm liên tiếp sản xuất ngọc trai bước, được phân tích cho β-glucans, chế độ ăn uống chất xơ (Tất cả, hòa tan và không hòa tan), protein, lipid, ash, và tiêu hóa carbohydrate. Dữ liệu cho thấy rằng các phần phân đoạn bột ngọc trai, mới trong hullers thứ tư và thứ năm, chứa một lượng thú vị β-glucans (3.9-5,1% db) từ một quan điểm về dinh dưỡng. Các phần phân đoạn sau đó đã được phong phú trong β-glucans bằng cách sử dụng một quá trình phay-sieving đến nội dung đôi β-glucan (9.1-10,5% db). Mỳ ý chức năng, phong phú với β-glucans và chế độ ăn uống chất xơ, được sản xuất bằng cách thay thế 50% của tiêu chuẩn lúa mì bột báng với β-glucan phong phú lúa mạch bột phân số. Mặc dù sẫm màu hơn so với lúa mì mì ống, mỳ ý những có phẩm chất tốt nấu ăn đối với dính, bulkiness, độ cứng, và tất cả các vật chất hữu cơ phát hành trong rửa nước. Chế độ ăn uống chất xơ (13.1-16,1% wb) và β-glucan (4.3-5,0% wb) nội dung trong lúa mì đã nhiều cao hơn trong kiểm soát (4.0 và wb 0,3%, tương ứng). Những giá trị amply đáp ứng các yêu cầu FDA của 5 g của chế độ ăn uống chất xơ và 0,75 g β-glucans cho mỗi phục vụ (56 g tại Hoa Kỳ và 80 g tại ý). Hiện nay, FDA đã ủy quyền cho sức khỏe "có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim" cho thực phẩm chứa β-glucans từ yến mạch và psyllium chỉ.

Kết quả (Việt) 2:

Pearling by-sản phẩm và các sản phẩm nghiền vụn của hai cổ phiếu thương mại của lúa mạch xát vỏ, nghiền vụn theo một quá trình công nghiệp gồm năm bước ngọc trai liên tiếp, được phân tích β-glucans, chất xơ (tổng cộng, hòa tan và không hòa tan), protein, lipid , tro, và carbohydrate dễ tiêu hóa. Các dữ liệu cho thấy rằng các phần bột ngọc trai, mài trong hullers thứ tư và thứ năm, chứa một lượng thú vị của β-glucans (3,9-5,1% db) từ một quan điểm dinh dưỡng của xem. Những phân số sau đó được làm giàu trong β-glucans sử dụng một quá trình xay xát-sàng tăng gấp đôi hàm lượng β-glucan (9,1-10,5% db). Mỳ Ý chức năng, làm giàu với β-glucans và chất xơ, được sản xuất bằng cách thay thế 50% tiêu chuẩn durum semolina lúa mì với phần bột lúa mạch β-glucan làm giàu. Mặc dù tối hơn pasta lúa mì cứng, những Mỳ có những phẩm chất nấu ăn tốt đối với dính, bulkiness, độ cứng, và tổng số chất hữu cơ phát hành trong nước rửa với. Các chất xơ (13,1-16,1% wb) và β-glucan (4,3-5,0% wb) nội dung trong mỳ lúa mạch cao hơn nhiều so với đối chứng (4,0 và 0,3% wb, tương ứng). Những giá trị amply đáp ứng các yêu cầu của FDA 5 g chất xơ trong chế độ ăn uống và 0,75 g của β-glucans mỗi khẩu phần (56 g ở Hoa Kỳ và 80 g ở Ý). Hiện nay, FDA đã ủy quyền yêu cầu bồi thường sức khỏe "có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim" cho thực phẩm có chứa β-glucans từ yến mạch và psyllium chỉ.