as a starch paste cools, a gel is formed free amylose molecules lose energy as the temperature decreases and form hydrogen bonds. the bonds create a network that holds the swelled granules in place
as a starch paste cools, a gel is formedfree amylose molecules lose energy as the temperature decreases and form hydrogen bonds.the bonds create a network that holds the swelled granules in place
như một dán tinh bột nguội đi, một loại gel được hình thành phân tử amylose miễn phí mất năng lượng khi giảm nhiệt độ và hình thức liên kết hydro. trái phiếu tạo ra một mạng lưới chứa các hạt sưng tại chỗ