Chất béo trung tính thủy phân bởi lipase (s) có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo trong khi PL thủy phân bởi phospholipase (s) có thể ức chế quá trình oxy hóa chất béo
Thủy phân triglyceride bởi lipase (s) có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa lipid trong khi PL thủy phân bởi phospholipase (s) có thể ức chế quá trình oxy hóa lipid