Sauvignon Blanc is a quintessential

Sauvignon Blanc is a quintessential white wine calling for white meats (from fish and shellfish to chicken and pork). The wine's typically crisp acidic edge and moderately medium weight does not lend itself to anything beyond that (it does not "cross over" into red meats).

The lean taste profile of Sauvignon Blanc also does not lend itself well to dishes containing disproportionate amounts of butter or cream (use only with balancing ingredients like lemon and capers, lest the wine turns unpleasantly sharp and the dish too fatty or oily). While the finest Sauvignon Blancs are replete with qualities of sweet melon (and sometimes citrus or fig), the varietal's propensity towards nuances of green herbs, cut grass or weeds in the aroma and flavor make it a natural with dishes utilizing leafy green herbs (parsley, basil, chervil and cilantro), and to a more limited extent, the more strongly scented herbs (rosemary, thyme, marjoram and oregano).

Take the Acid Test
Comparing Sauvignon Blanc with Riesling

By the same token, herb nuanced Sauvignon Blancs do well with dishes utilizing bell peppers (especially when roasted), olives, fennel, spinach, watercress, arugula, and most green leaf salad vegetables. Restrained use of aromatically similar chili peppers (most varieties) as well as chili spices, pastes and curry mixes all stand to benefit from Sauvignon Blanc’s contrasting qualities of moderate alcohol, palate-freshening acidity, and suggestions of melon in the nose and flavor. Restrained use of lemon, citrus, pomegranate, tomatoes and other acidic fruits underscore Sauvignon Blanc’s zesty acidic qualities.

Besides Chèvre, other mildly acidic cheeses (Greek Feta, Le Banon from France, Cabrales from Spain, Pecorino from Italy, and extra sharp Cheddars) work well with Sauvignon Blanc. Feel free to grill or smoke, as this brings out the minerally or flinty qualities of Sauvignon Blanc (especially the French versions).

While Sauvignon Blancs can certainly work well with richer, fattier white meats (lobster, pork, whole chicken, etc.) with the use of complimenting ingredients, its moderately weighted, crisp quality is more naturally suited to lower fat seafood or white meats (oysters, clams, flaky white fish, chicken breasts, veal, etc.).

While Sauvignon Blanc is one of the few varieties that handily match mild vinegars (particularly winy balsamic, sherry and rice wine vinegars), these ingredients still need to be used in balance lest the match turns into an exercise in sourness (in the dish as well as wine).

Since salt is more easily balanced by sweetness, don’t expect bone dry Sauvignon Blancs to work like a charm with highly salted or cured foods. For the same reason (the grape has tartness, but not sweetness), use pickled vegetables with caution.

While Sauvignon Blanc is indeed a food versatile grape, it does not cross easily into the realm of Asian foods (use of ginger, star anise, shoyu, kaffir, ponzu, and disproportionate use of sugar, garlic, etc.). Better to leave that to more fragrant or aggressively spiced varieties (i.e. Riesling and maybe Viognier among whites, and Pinot Noir and Syrah among reds).

More Successful Sauvignon Blanc Food Pairings

• Spring green salad with Chèvre and citrus in a caramelized bell pepper
vinaigrette with a refined, stony scented Château Carbonnieux Blanc
(Sauvignon Blanc dominated white from France’s Graves in Bordeaux)

• Fresh snapper ceviche with tequila, lime and roasted sweet peppers with a flinty, lemony Sancerre by Reverdy

• John Ash’s grilled marinated prawns with fresh melon salsa, matched with a light, mildly crisp and easy Fetzer Sauvignon Blanc

• Quenelles of lobster, scallops and leeks in a shiitake shellfish consommé with a light, spring-fresh Frog’s Leap Sauvignon Blanc from Napa Valley

• Risotto of lobster and sea vegetables with English peas and asparagus with an intensely herbal, zesty Brancott New Zealand Sauvignon Blanc

• Wood-grilled Anaheim chile stuffed with shrimp, mint and red pepper
couscous with a lush, vibrant Matanzas Creek Sauvignon Blanc

• Spicy shrimp ravioli in a citrus achiote vinaigrette with a crisply balanced Ferrari-Carano Fumé Blanc

Kết quả (Việt) 1:

Sauvignon Blanc là một rượu vang trắng tinh túy kêu gọi loại thịt trắng (từ cá và động vật có vỏ với thịt gà và thịt lợn). Của rượu cạnh sắc nét thường có tính axit và trọng lượng vừa phải trung bình không cho vay chính nó để bất cứ điều gì ngoài rằng (nó không "vượt qua" vào loại thịt đỏ).Hồ sơ hương vị nạc của Sauvignon Blanc cũng không cho vay chính nó tốt để món ăn có chứa số lượng không cân xứng bơ hoặc kem (sử dụng chỉ với cân bằng các thành phần như chanh và capers, vì sợ rằng rượu biến unpleasantly sắc nét và các món ăn quá béo hoặc dầu). Trong khi Sauvignon Blancs tốt nhất là replete với phẩm chất của ngọt dưa (và đôi khi citrus hoặc hình), giống xu hướng hướng tới nuances của màu xanh lá cây thảo dược, cắt cỏ hoặc cỏ dại trong mùi hương và hương vị làm cho nó một cách tự nhiên với các món ăn sử dụng lá màu xanh lá cây herbs (mùi tây, húng quế, rực và rau mùi), và đến một mức độ hạn chế hơn, các loại thảo mộc mạnh mẽ hơn nữa thơm (hương thảo Cỏ xạ hương, kinh giới ô và oregano).Kiểm tra axitSo sánh Sauvignon Blanc với RieslingVì vậy, loại thảo dược sắc thái Sauvignon Blancs làm tốt với món ăn sử dụng ớt chuông (đặc biệt là khi rang), ô liu, fennel, rau bina, cải xoong, arugula, và hầu hết lá màu xanh lá cây salad rau. Hạn chế sử dụng các aromatically tương tự như ớt ớt (hầu hết giống) cũng như gia vị ớt, bột nhão và cà ri hỗn hợp tất cả đứng để hưởng lợi từ Sauvignon Blanc tương phản phẩm chất vừa phải, vòm miệng-freshening axit, và đề xuất của dưa trong mũi và hương vị. Hạn chế sử dụng của quả chanh, cam quýt, lựu, cà chua và trái cây có tính axit khác gạch dưới Sauvignon Blanc zesty phẩm chất có tính axit.Bên cạnh việc Chèvre, các pho mát có tính axit nhẹ (tiếng Hy Lạp Feta, Le Banon từ Pháp, Cabrales từ Tây Ban Nha, Pecorino từ ý, và thêm sắc nét Cheddars) làm việc tốt với Sauvignon Blanc. Cảm thấy miễn phí để nướng hoặc hút thuốc lá, như điều này sẽ đưa ra các minerally hoặc các phẩm chất tảng Sauvignon Blanc (đặc biệt là các phiên bản tiếng Pháp).Trong khi Sauvignon Blancs có thể chắc chắn làm việc tốt với phong phú hơn, fattier loại thịt trắng (tôm hùm, thịt lợn, gà toàn bộ, vv) với việc sử dụng của complimenting thành phần, chất lượng trọng vừa phải, sắc nét của nó là tự nhiên hơn phù hợp với giảm chất béo hải sản hoặc thịt trắng (hàu, trai, cá trắng flaky, ức gà, thịt bò tơ, vv).Trong khi Sauvignon Blanc là một trong vài loại handily phù hợp với vinegars nhẹ (đặc biệt là winy balsamic, sherry và gạo rượu vinegars), những thành phần này vẫn còn cần phải được sử dụng trong sự cân bằng vì sợ các trận đấu biến thành một tập thể dục trong chua (trong món ăn các cũng như rượu vang).Kể từ khi muối được dễ dàng hơn cân bằng bởi vị ngọt, không mong đợi xương Giặt Sauvignon Blancs để làm việc như một say mê với thực phẩm cao muối hoặc chữa khỏi. Vì lý do tương tự (nho có tartness, nhưng không ngọt), sử dụng ngâm rau quả thận trọng.Trong khi Sauvignon Blanc thực sự là một thực phẩm linh hoạt nho, nó không phải qua một cách dễ dàng vào các lĩnh vực thực phẩm Châu á (sử dụng gừng, star anise, shoyu, kaffir, ponzu, và không phù hợp sử dụng của đường, tỏi, vv.). Tốt hơn để lại rằng để mùi thơm hơn hoặc tích cực spiced giống (tức là Riesling và có lẽ Viognier trong số người da trắng, và Pinot Noir và Syrah giữa màu đỏ).Thành công hơn Sauvignon Blanc thực phẩm cặp• Mùa xuân màu xanh lá cây salad với Chèvre và cam quýt ở ớt caramelized vinaigrette với một tinh tế, đầy đá thơm Château Carbonnieux Blanc (Sauvignon Blanc thống trị trắng từ ngôi mộ của Pháp tại Bordeaux)• Tươi snapper ceviche với tequila, vôi và ớt ngọt rang với một Sancerre tảng, chanh bởi Reverdy• John Ash nướng tôm ướp với tươi dưa salsa, kết hợp với một ánh sáng, rõ nét nhẹ và dễ dàng Fetzer Sauvignon Blanc • Quenelles của tôm, sò điệp và tỏi tây trong một động vật có vỏ shiitake consommé với một ánh sáng, mùa xuân tươi ếch của Leap Sauvignon Blanc từ Napa Valley• Cơm ý của tôm hùm và biển rau với anh đậu Hà Lan và măng tây với một mạnh mẽ thảo dược, zesty Brancott New Zealand Sauvignon Blanc• Gỗ nướng Anaheim chile nhồi với tôm, bạc hà và ớt đỏcouscous với một tươi tốt, sôi động Matanzas Creek Sauvignon Blanc• Tôm cay ravioli trong một vinaigrette chanh achiote với một crisply cân bằng Ferrari-Carano Fumé Blanc

Kết quả (Việt) 2:

Sauvignon Blanc là một loại rượu trắng tinh túy gọi cho các loại thịt trắng (từ cá và động vật có vỏ để thịt gà và thịt lợn). Cạnh axit thường sắc nét và tương đối trung bình trọng lượng của rượu vang không thích hợp với bất cứ điều gì ngoài đó (nó không "vượt qua" vào các loại thịt màu đỏ). Các hồ sơ hương vị nạc Sauvignon Blanc cũng không cho vay cũng chính nó để món ăn có chứa một lượng không cân xứng của bơ hoặc kem (chỉ sử dụng để cân bằng các thành phần như chanh và nụ bạch hoa, vì sợ rằng rượu biến unpleasantly sắc nét và các món ăn quá béo hoặc dầu). Trong khi Blancs Sauvignon tốt nhất đều ​​được trang bị với chất lượng của dưa ngọt (và đôi khi họ cam quýt hoặc vả), xu hướng của của giống đối với sắc thái của các loại thảo mộc xanh, cắt cỏ hoặc cỏ dại trong mùi thơm và hương vị làm cho nó một cách tự nhiên với các món ăn sử dụng các loại thảo mộc lá xanh (rau mùi tây , húng quế, rau mùi và rau mùi), và đến một mức độ hạn chế hơn, các loại thảo mộc mạnh mẽ hơn nữa mùi thơm (hương thảo, húng tây, kinh giới và oregano). Hãy thử Acid So sánh Sauvignon Blanc với Riesling Tương tự như vậy, thảo mộc Blancs Sauvignon sắc thái làm tốt với các món ăn sử dụng ớt chuông (đặc biệt là khi rang), ô liu, rau thì là, rau bina, cải xoong, rau arugula, và hầu hết các loại rau xà lách lá màu xanh lá cây. Sử dụng hạn chế của ớt aromatically giống ớt (hầu hết các giống) cũng như các loại gia vị ớt, bột nhão và cà ri trộn tất cả đứng để được hưởng lợi từ những phẩm chất tương phản Sauvignon Blanc của rượu vừa phải, vòm miệng-làm tươi axit, và đề nghị của dưa trong mũi và hương vị. Sử dụng hạn chế của chanh, cam quýt, quả lựu, cà chua và các loại trái cây có tính axit khác nhấn mạnh phẩm chất có tính axit zesty Sauvignon Blanc của. Bên cạnh đó Chevre, pho mát nhẹ có tính axit khác (Hy Lạp Feta, Lê Banon từ Pháp, Cabrales từ Tây Ban Nha, Pecorino từ Ý, và thêm Cheddars sắc nét) làm việc tốt với Sauvignon Blanc. Cảm thấy tự do để nướng hoặc khói, vì điều này sẽ đưa ra những phẩm chất minerally hoặc không biết cảm động của Sauvignon Blanc (đặc biệt là các phiên bản tiếng Pháp). Trong khi Sauvignon Blancs chắc chắn có thể làm việc tốt với các loại thịt giàu fattier trắng (tôm hùm, thịt lợn, thịt gà, vv) với việc sử dụng các thành phần khen ngợi, vừa trọng, chất lượng sắc nét của nó là tự nhiên phù hợp hơn để hạ thủy sản chất béo hoặc các loại thịt trắng (hàu, sò, cá flaky trắng, thịt ức gà, thịt bê, vv). Trong khi Sauvignon Blanc là một trong số ít giống đó đã chứng tỏ được phù hợp với giấm nhẹ (thơm đặc biệt có mùi rượu, rượu sherry và rượu gạo giấm), những thành phần này vẫn cần phải được sử dụng trong sự cân bằng vì sợ rằng trận đấu biến thành một bài tập trong sự chua (trong các món ăn cũng như rượu vang). Kể từ muối hơn dễ dàng cân bằng vị ngọt, không mong đợi xương Blancs Sauvignon khô để làm việc như một say mê với các loại thực phẩm cao muối hoặc chữa khỏi. Đối với cùng một lý do (các nho có tartness, nhưng không ngọt), sử dụng các loại rau ngâm cẩn thận. Trong khi Sauvignon Blanc thực sự là một nho linh hoạt thực phẩm, nó không vượt qua một cách dễ dàng vào các lĩnh vực thực phẩm Á Châu (sử dụng của gừng, hoa hồi, shoyu, kaffir, ponzu, và sử dụng không cân xứng của đường, tỏi, vv). Tốt hơn nên để mà đối với giống cây thơm hơn hay mạnh gia vị (tức là Riesling và có thể Viognier giữa người da trắng, và Pinot Noir và Syrah giữa màu đỏ). Thêm thành công Sauvignon Blanc Pairings Thực phẩm • Mùa xuân xà lách xanh với Chevre và cây có múi ở một caramel ớt dấm với một tinh, Stony thơm Château Carbonnieux Blanc (Sauvignon Blanc thống trị trắng từ Graves của Pháp ở Bordeaux) • Fresh snapper ceviche với tequila, chanh và ớt ngọt nướng với một không biết cảm động, Sancerre chanh bởi Reverdy nướng tôm ướp • John Ash với dưa salsa tươi, phù hợp với ánh sáng, nhẹ sắc nét và dễ Fetzer Sauvignon Blanc • Quenelles của tôm hùm, sò điệp và tỏi tây trong một nước dùng shiitake sò với một ánh sáng, mùa xuân tươi Leap Sauvignon Blanc Frog từ Napa Valley • Risotto của tôm hùm và biển rau với đậu Hà Lan Tiếng Anh và măng tây với một mạnh mẽ từ thảo dược, zesty Brancott New Zealand Sauvignon Blanc • Gỗ nướng Anaheim chile nhồi với tôm, bạc hà và ớt đỏ couscous với một tươi tốt, sôi động Matanzas Creek Sauvignon Blanc • ravioli tôm cay trong một vinaigrette achiote cam quýt với một chiếc Ferrari quả quyết cân bằng -Carano Fume Blanc