- Văn bản
- Lịch sử
Steps of ServiceMeet and Greeti. Th
Steps of Service
Meet and Greet
i. This is your chance to make a great first impression. Always approach a new table with a smile. This is easier said than done, but with a little practice it can become second nature. After all, these people who are sitting at your assigned table in your assigned section are the ones who are paying your bills. If they chose another place to eat that is less money in your pocket and more in someone else’s, so logically you should be happy that they chose to eat with you. The first step is to say hello, see how everyone is doing today, and smile. Everyone will have their own style of doing this unless you work in a very corporate establishment that wants everyone to say the exact same spiel. Introduce yourself by name. This may or may not sit well with you but using your name actually enhances your image with your table. This makes it easier for your table to get a hold of you through other staff if they know who to ask for, and in some instances YOU become more important to THEM and YOU can have people come back to your restaurant to see YOU because YOU gave them great service!
Drink Orders
i. Immediately following the meet and greet ask people for their drink order. If you work in a place that automatically brings water to the table you can get started by bringing them water yourself. Most places have the busser bring water to the table, but this sometimes takes longer than desired. If you greet a table and the waters are not there yet, let your table know that water is on the way and ask them if they would care for a cocktail in the mean time.
ii. Always ask your table if they want a cocktail, especially if it is during dinner time. Don’t ask them if they would like something to drink as this encompasses all drinks available. This is part of suggestive selling that your managers like to stress. By using simple changes in words, you can increase the likelihood that someone at the table will order a cocktail as opposed to a soft drink or other beverage. Notice that no specific cocktail is suggested. 99.99% of the time, you will not know what your table likes to drink or how they drink. Suggesting a specific drink like a red table wine for someone who is a gin and tonic kind of drinker will pigeonhole their thinking. By suggesting a table wine, they may not think that you have a full bar and instead of them ordering their usual cocktail, they may just order a soft drink. Using “cocktail” opens everyone at your table to think of their favorite kind of beverage and they will order accordingly. Waiting tables is all about numbers.
iii. The typical cocktail price point on the low end of the bar is usually at least double what a soft drink or juice would be at a restaurant. Cocktails are an easy up-sell to a table right from the get go. (See Exhibit A – Chart of cocktail prices vs. soft drink prices and income difference over a 1 month period). However, sometimes people may already have a cocktail they purchased from the bar before they sit down (only happens when people are on a wait) so this suggestion doesn’t always present itself. In that case, acknowledge that you see they already have some cocktails/beverages and that you would be happy to refill them should they want another one. After getting a drink order it is a good time to let the table have a few minutes to look over the menu. Ring in your drink order and don’t return until you have their drinks ready to deliver.
Appetizers/Starters
i. When you bring back the drinks it is your opportunity to suggestively sell your customers. This is the usual point where you offer to start the table off with an appetizer or salad before their meal. Offering this before your customers place their entrée order is beneficial in two ways. One, it will increase your check average the more people order appetizers and two the customers will feel that the service is quick and efficient. By placing an appetizer order before the entrée, it allows those appetizers to get started right away and decreases wait time for your customers before they begin eating. By placing the appetizer order in early it you’re your table know that you are giving them essential “care” and you will decrease the amount of time that table is in your section.
ii. Think of it this way, if you waited to get the appetizer order and the entrée order at the same time, you will have to deliver the appetizers then wait to order your entrees as well. Holding food is an area of many mistakes. You can forget to send the food through, or you have to time things with the kitchen, the list can go on and on. If you already have appetizers working before you take their order you can send in entrée orders right away. Entrees in a normal restaurant take between 15 and 20 min to prepare and serve. Appetizers can take just a few minutes to over 15 minutes, by giving yourself a buffer of time before ringing in an entrée your table will perceive that the service is prompt because the appetizer will be at the table shortly after you have taken their entrée order.
iii. We will get to the entrée portion of the steps of service in a moment. First, let’s go over what should happen when you deliver their appetizer(s). This is a good time to see if the table needs anything. Always take a scan of what everyone is drinking and ask people if they would like refills or another round of any kind of alcoholic beverage. Some people tend to down their first beverage and you may have an opportunity to sell another drink to them at this moment. You can increase your check average by this simple offering. Let’s imagine that you did this offering at every table you served and only twenty percent of those tables ordered another drink at that time. If you served 10 tables for one shift and only two of those tables ordered another round (let’s even imagine that only one person was ordering another cocktail) you may be increasing your sales per day by $6-$15. If you worked 4 shifts a week and you worked 50 weeks a year you would increase your annual sales to a range of $1,200-3,000 per year. In this case even if you averaged a 10% tip average you will gain about $120.00-$300.00 more in tips per year. It may not sound like much at this point, but I certainly could use an extra $300 in my pocket!
The Entrée Order = Ask for Drink Refills
i. The entrée order should take place shortly after appetizer orders were placed with the kitchen. It may not seem like much time but most people quickly come to a decision about what they would like for their main course after they know what is coming for an appetizer.
ii. When taking the order, make sure you confirm what the guest is telling you. Repeat and read back the order to each guest as this will help you avoid mistakes and misheard requests.
iii. If a customer has any kind of allergies or concerns about what is in some item of food, be sure to get your manager involved to talk over anything with your guests. Your manager will appreciate the heads up and they have more clout with the chefs to talk over any of your customer’s concerns. Your customers with psychologically note that you understood how important it was to them and they may reward you when you get their payment.
iv. The entrée order is also a good time to check for refills and/or more cocktails. Some patrons will not be finished with their cocktails when you take the appetizer order so this is a good time to get to those who are on a normal drinking speed. Remember the calculation done in the appetizer section? The same rules apply at every drink offering. This is also a good time to ask if your customers will need anything like condiments, utensils, or anything else they might need. Scanning is going to be one of your best tools. Notice any garbage, empty plates (varies on the place but some restaurants have automatic appetizers that may require picking up dirty dishes) Pick up any empty glasses and ring in their drinks and entrées.
Entrée Delivery = Drink Refills (yet again)
i. Before you deliver the entrée(s), you must make sure that the table is ready for the entrée(s). Make sure you remove any appetizer plates or other dishes to make room for the main course. Nothing is more uncomfortable than a pile of dishes at the table that the customer must navigate around to enjoy their meal.
ii. Some restaurants require their servers to carry a crumber which is a pen like tool that helps the server sweep any crumbs off the table (usually in fine dining). Removal of the appetizer plates is a good time to utilize this tool.
iii. Now that the table is clear it is time to present the entrée orders. Presentation is everything. Make sure that the food looks immaculate. You want your customers to come back and a poorly organized plate of food will leave a bad impression. If something doesn’t look right, or the food does not look prepared the way that the customer specified let the kitchen know that there is a problem. ALWAYS inform your manager of any problems with food presentation. If the manager looks things over and believes that everything is fine then you have just covered yourself should there be any discrepancy with the table.
iv. Many servers get into “trouble” with their customers or the upper management because they try to hide problems or take care of things on their own without informing their superiors. This leads to distrust and sometimes makes matters worse off than they have to be.
v. Getting It Right
After making sure everything on the plate looks like it should it is time to run the food to the table. A lot of restaurants deliver their food to assigned seat numbers so make sure you are confirming where everything is going before you get to the table. If that is not the case, communication with the table is essential so that p
Meet and Greet
i. This is your chance to make a great first impression. Always approach a new table with a smile. This is easier said than done, but with a little practice it can become second nature. After all, these people who are sitting at your assigned table in your assigned section are the ones who are paying your bills. If they chose another place to eat that is less money in your pocket and more in someone else’s, so logically you should be happy that they chose to eat with you. The first step is to say hello, see how everyone is doing today, and smile. Everyone will have their own style of doing this unless you work in a very corporate establishment that wants everyone to say the exact same spiel. Introduce yourself by name. This may or may not sit well with you but using your name actually enhances your image with your table. This makes it easier for your table to get a hold of you through other staff if they know who to ask for, and in some instances YOU become more important to THEM and YOU can have people come back to your restaurant to see YOU because YOU gave them great service!
Drink Orders
i. Immediately following the meet and greet ask people for their drink order. If you work in a place that automatically brings water to the table you can get started by bringing them water yourself. Most places have the busser bring water to the table, but this sometimes takes longer than desired. If you greet a table and the waters are not there yet, let your table know that water is on the way and ask them if they would care for a cocktail in the mean time.
ii. Always ask your table if they want a cocktail, especially if it is during dinner time. Don’t ask them if they would like something to drink as this encompasses all drinks available. This is part of suggestive selling that your managers like to stress. By using simple changes in words, you can increase the likelihood that someone at the table will order a cocktail as opposed to a soft drink or other beverage. Notice that no specific cocktail is suggested. 99.99% of the time, you will not know what your table likes to drink or how they drink. Suggesting a specific drink like a red table wine for someone who is a gin and tonic kind of drinker will pigeonhole their thinking. By suggesting a table wine, they may not think that you have a full bar and instead of them ordering their usual cocktail, they may just order a soft drink. Using “cocktail” opens everyone at your table to think of their favorite kind of beverage and they will order accordingly. Waiting tables is all about numbers.
iii. The typical cocktail price point on the low end of the bar is usually at least double what a soft drink or juice would be at a restaurant. Cocktails are an easy up-sell to a table right from the get go. (See Exhibit A – Chart of cocktail prices vs. soft drink prices and income difference over a 1 month period). However, sometimes people may already have a cocktail they purchased from the bar before they sit down (only happens when people are on a wait) so this suggestion doesn’t always present itself. In that case, acknowledge that you see they already have some cocktails/beverages and that you would be happy to refill them should they want another one. After getting a drink order it is a good time to let the table have a few minutes to look over the menu. Ring in your drink order and don’t return until you have their drinks ready to deliver.
Appetizers/Starters
i. When you bring back the drinks it is your opportunity to suggestively sell your customers. This is the usual point where you offer to start the table off with an appetizer or salad before their meal. Offering this before your customers place their entrée order is beneficial in two ways. One, it will increase your check average the more people order appetizers and two the customers will feel that the service is quick and efficient. By placing an appetizer order before the entrée, it allows those appetizers to get started right away and decreases wait time for your customers before they begin eating. By placing the appetizer order in early it you’re your table know that you are giving them essential “care” and you will decrease the amount of time that table is in your section.
ii. Think of it this way, if you waited to get the appetizer order and the entrée order at the same time, you will have to deliver the appetizers then wait to order your entrees as well. Holding food is an area of many mistakes. You can forget to send the food through, or you have to time things with the kitchen, the list can go on and on. If you already have appetizers working before you take their order you can send in entrée orders right away. Entrees in a normal restaurant take between 15 and 20 min to prepare and serve. Appetizers can take just a few minutes to over 15 minutes, by giving yourself a buffer of time before ringing in an entrée your table will perceive that the service is prompt because the appetizer will be at the table shortly after you have taken their entrée order.
iii. We will get to the entrée portion of the steps of service in a moment. First, let’s go over what should happen when you deliver their appetizer(s). This is a good time to see if the table needs anything. Always take a scan of what everyone is drinking and ask people if they would like refills or another round of any kind of alcoholic beverage. Some people tend to down their first beverage and you may have an opportunity to sell another drink to them at this moment. You can increase your check average by this simple offering. Let’s imagine that you did this offering at every table you served and only twenty percent of those tables ordered another drink at that time. If you served 10 tables for one shift and only two of those tables ordered another round (let’s even imagine that only one person was ordering another cocktail) you may be increasing your sales per day by $6-$15. If you worked 4 shifts a week and you worked 50 weeks a year you would increase your annual sales to a range of $1,200-3,000 per year. In this case even if you averaged a 10% tip average you will gain about $120.00-$300.00 more in tips per year. It may not sound like much at this point, but I certainly could use an extra $300 in my pocket!
The Entrée Order = Ask for Drink Refills
i. The entrée order should take place shortly after appetizer orders were placed with the kitchen. It may not seem like much time but most people quickly come to a decision about what they would like for their main course after they know what is coming for an appetizer.
ii. When taking the order, make sure you confirm what the guest is telling you. Repeat and read back the order to each guest as this will help you avoid mistakes and misheard requests.
iii. If a customer has any kind of allergies or concerns about what is in some item of food, be sure to get your manager involved to talk over anything with your guests. Your manager will appreciate the heads up and they have more clout with the chefs to talk over any of your customer’s concerns. Your customers with psychologically note that you understood how important it was to them and they may reward you when you get their payment.
iv. The entrée order is also a good time to check for refills and/or more cocktails. Some patrons will not be finished with their cocktails when you take the appetizer order so this is a good time to get to those who are on a normal drinking speed. Remember the calculation done in the appetizer section? The same rules apply at every drink offering. This is also a good time to ask if your customers will need anything like condiments, utensils, or anything else they might need. Scanning is going to be one of your best tools. Notice any garbage, empty plates (varies on the place but some restaurants have automatic appetizers that may require picking up dirty dishes) Pick up any empty glasses and ring in their drinks and entrées.
Entrée Delivery = Drink Refills (yet again)
i. Before you deliver the entrée(s), you must make sure that the table is ready for the entrée(s). Make sure you remove any appetizer plates or other dishes to make room for the main course. Nothing is more uncomfortable than a pile of dishes at the table that the customer must navigate around to enjoy their meal.
ii. Some restaurants require their servers to carry a crumber which is a pen like tool that helps the server sweep any crumbs off the table (usually in fine dining). Removal of the appetizer plates is a good time to utilize this tool.
iii. Now that the table is clear it is time to present the entrée orders. Presentation is everything. Make sure that the food looks immaculate. You want your customers to come back and a poorly organized plate of food will leave a bad impression. If something doesn’t look right, or the food does not look prepared the way that the customer specified let the kitchen know that there is a problem. ALWAYS inform your manager of any problems with food presentation. If the manager looks things over and believes that everything is fine then you have just covered yourself should there be any discrepancy with the table.
iv. Many servers get into “trouble” with their customers or the upper management because they try to hide problems or take care of things on their own without informing their superiors. This leads to distrust and sometimes makes matters worse off than they have to be.
v. Getting It Right
After making sure everything on the plate looks like it should it is time to run the food to the table. A lot of restaurants deliver their food to assigned seat numbers so make sure you are confirming where everything is going before you get to the table. If that is not the case, communication with the table is essential so that p
0/5000
Bước của dịch vụGặp gỡ và chào hỏii. điều này là cơ hội của bạn để làm cho một ấn tượng đầu tiên tuyệt vời. Luôn luôn tiếp cận một bảng mới với một nụ cười. Điều này dễ dàng hơn nói hơn làm, nhưng với một chút luyện tập, nó có thể trở thành bản chất thứ hai. Sau khi tất cả, những người đang ngồi tại bàn của bạn được chỉ định trong phần được phân công của bạn là những người trả tiền hóa đơn của bạn. Nếu họ đã chọn một nơi để ăn có nghĩa là ít tiền trong túi của bạn và nhiều hơn nữa trong một khác, vì vậy một cách hợp lý bạn nên được hạnh phúc mà họ đã chọn để ăn với bạn. Bước đầu tiên là để nói Xin chào, xem như thế nào tất cả mọi người làm ngày hôm nay, và nụ cười. Tất cả mọi người sẽ có phong cách riêng của họ làm điều này, trừ khi bạn làm việc trong một thành lập công ty rất muốn tất cả mọi người nói bài diển văn cùng chính xác. Giới thiệu bản thân bạn theo tên. Điều này có thể hoặc có thể không ngồi tốt với bạn, nhưng bằng cách sử dụng tên của bạn thực sự tăng cường hình ảnh của bạn với bảng của bạn. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn cho bảng của bạn để có được một giữ của bạn thông qua các nhân viên khác nếu họ biết ai yêu cầu, và trong một số trường hợp bạn trở nên giống quan trọng đối với họ và bạn có thể có người trở lại vào nhà hàng của bạn để xem bạn bởi vì bạn đã cho họ dịch vụ tuyệt vời!Đơn đặt hàng đồ uốngi. ngay lập tức sau gặp gỡ và chào hỏi người của đơn đặt hàng đồ uống. Nếu bạn làm việc ở một nơi mà tự động mang lại cho nước vào bảng bạn có thể bắt đầu bằng cách đưa họ nước mình. Hầu hết các nơi có busser đưa nước đến bảng, nhưng điều này đôi khi phải mất nhiều thời gian hơn mong muốn. Nếu bạn chào đón một bảng và các vùng nước không có được nêu ra, cho bảng của bạn biết rằng nước là trên đường và yêu cầu họ nếu họ sẽ chăm sóc cho một loại cocktail trong lúc này.II. luôn luôn yêu cầu bảng của bạn nếu họ muốn một loại cocktail, đặc biệt là nếu nó là trong thời gian bữa ăn tối. Không yêu cầu họ nếu họ sẽ giống như một cái gì đó để uống như điều này bao gồm tất cả đồ uống có sẵn. Đây là một phần của gợi bán mà quản lý của bạn muốn nhấn mạnh. Bằng cách sử dụng đơn giản thay đổi bằng chữ, bạn có thể tăng khả năng rằng một người tại bảng sẽ đặt một loại cocktail như trái ngược với một nước giải khát hoặc đồ uống khác. Thông báo rằng không có loại cocktail cụ thể được đề nghị. 99.99% thời gian, bạn sẽ không biết những gì bảng của bạn thích uống hoặc làm thế nào họ uống. Cho thấy một thức uống cụ thể như rượu vang đỏ của bảng cho một người là một loại gin và bổ drinker sẽ pigeonhole suy nghĩ của họ. Bằng cách cho thấy một bảng rượu, họ có thể không nghĩ rằng bạn có đầy đủ một bar và thay vì họ đặt hàng của loại cocktail thông thường, họ chỉ có thể yêu cầu một nước giải khát. Bằng cách sử dụng "cocktail" sẽ mở ra tất cả mọi người tại bàn của bạn để suy nghĩ của loại đồ uống ưa thích và họ sẽ để cho phù hợp. Chờ bảng là tất cả về số lượng.III. các điểm điển hình phục vụ cocktail giá vào cuối thấp của thanh là thường ít tăng gấp đôi những gì một giải khát hoặc nước trái cây sẽ tại một nhà hàng. Cocktail là một up-bán dễ dàng vào một bảng ngay từ nhận đi. (Xem triển lãm A – biểu đồ của cocktail giá so với giá cả nước giải khát và thu nhập khác biệt trong một khoảng thời gian 1 tháng). Tuy nhiên, đôi khi mọi người có thể đã có một loại cocktail mà họ mua từ quầy bar trước khi họ ngồi (chỉ xảy ra khi mọi người đang ngày một chờ đợi) do đó, đề nghị này không luôn luôn trình bày chính nó. Trong trường hợp đó, thừa nhận rằng bạn thấy họ đã có một số loại cocktail/đồ uống và bạn sẽ được hạnh phúc để nạp tiền cho họ nên họ muốn một số khác. Sau khi nhận được một đơn đặt hàng đồ uống đó là một thời gian tốt để bàn có một vài phút để xem qua trình đơn. Gọi để uống của bạn và không trở lại cho đến khi bạn đã sẵn sàng để cung cấp thức uống của họ.Món khai vị/người mới bắt đầui. khi bạn mang lại các thức uống đó là cơ hội của bạn để suggestively bán khách hàng của bạn. Đây là điểm thông thường mà bạn cung cấp để bắt đầu bảng với một appetizer hoặc salad trước khi bữa ăn của họ. Cung cấp này trước khi khách hàng của bạn đặt hàng Entree của họ là có lợi trong hai cách. Một, nó sẽ làm tăng trung bình phòng của bạn càng có nhiều người đặt hàng món khai vị và hai khách hàng sẽ cảm thấy rằng dịch vụ này là nhanh chóng và hiệu quả. Bằng cách đặt một đơn đặt hàng món khai vị trước khi Entree, nó cho phép những món khai vị để bắt đầu ngay lập tức và giảm thời gian chờ cho khách hàng của bạn trước khi họ bắt đầu ăn uống. Bằng cách đặt món khai vị để trong đầu nó Anh bảng của bạn biết rằng bạn đang đưa ra họ cần thiết "chăm sóc" và bạn sẽ giảm số lượng thời gian bàn đó là trong phần của bạn.II. Hãy suy nghĩ về nó theo cách này, nếu bạn chờ đợi để có được tự khai vị và Entree đặt hàng cùng lúc đó, bạn sẽ phải cung cấp các món khai vị sau đó chờ đợi để đặt hàng các entrees của bạn. Đang nắm giữ thực phẩm là một khu vực nhiều sai lầm. Bạn có thể quên cho thực phẩm thông qua, hoặc bạn phải thời gian điều với nhà bếp, danh sách có thể đi và về. Nếu bạn đã có món khai vị làm việc trước khi bạn có đơn đặt hàng của bạn có thể gửi trong Entree đơn đặt hàng ngay lập tức. Entrees tại một nhà hàng bình thường mất khoảng 15 đến 20 phút để chuẩn bị và phục vụ. Món khai vị có thể mất vài phút để hơn 15 phút, bằng cách cho mình một bộ đệm của thời gian trước khi ù Entree một bảng của bạn sẽ nhận thấy rằng dịch vụ là nhanh chóng bởi vì món khai vị sẽ tại bảng ngay sau khi bạn đã đặt hàng Entree của họ.III. chúng tôi sẽ nhận được phần Entree của các bước của dịch vụ trong một thời điểm. Trước tiên, hãy đi qua những gì nên xảy ra khi bạn cung cấp appetizer(s) của họ. Đây là thời điểm tốt để xem nếu bảng nhu cầu bất cứ điều gì. Luôn luôn có một quét của tất cả mọi người uống gì và yêu cầu người nếu họ muốn nạp hoặc một vòng bất kỳ loại đồ uống có cồn. Một số người có xu hướng xuống của đồ uống đầu tiên và bạn có thể có một cơ hội để bán một thức uống cho họ tại thời điểm này. Bạn có thể tăng trung bình phòng của bạn bằng cách cung cấp đơn giản này. Hãy tưởng tượng rằng bạn đã làm này cung cấp ở mỗi bảng bạn phục vụ và chỉ có hai mươi phần trăm của những bàn đặt hàng một thức uống tại thời điểm đó. Nếu bạn phục vụ 10 bảng cho một sự thay đổi và chỉ là hai trong số những bảng đã ra lệnh một vòng (Hãy ngay cả tưởng tượng rằng chỉ có một người đặt hàng khác phục vụ cocktail) bạn có thể gia tăng bán hàng của bạn cho một ngày bởi $6-$15. Nếu bạn làm việc 4 thay đổi một tuần và bạn đã làm việc 50 tuần một năm bạn sẽ tăng doanh thu hàng năm của bạn cho một phạm vi của $1.200-3.000 mỗi năm. Trong trường hợp này, ngay cả khi bạn trung bình là 10% mẹo bạn sẽ được về $120,00-$300,00 hơn trong lời khuyên mỗi năm. Nó có thể không âm thanh như nhiều vào thời điểm này, nhưng tôi chắc chắn có thể sử dụng một phụ $300 trong túi của tôi!Bộ Entree = yêu cầu uống nạpi. thứ tự Entree sẽ diễn ra ngay sau khi appetizer đơn đặt hàng được đặt với nhà bếp. Nó có thể không có vẻ như nhiều thời gian nhưng hầu hết mọi người một cách nhanh chóng đến một quyết định về những gì họ muốn cho khóa học chính của họ sau khi họ biết những gì đang đến cho appetizer một.II. khi thực hiện đơn đặt hàng, đảm bảo rằng bạn xác nhận những gì khách nói cho bạn. Lặp lại và đọc lại thứ tự để mỗi khách vì điều này sẽ giúp bạn tránh những sai lầm và misheard yêu cầu.III. nếu một khách hàng có bất kỳ loại dị ứng hoặc quan tâm về những gì là trong một số mặt hàng thực phẩm, hãy chắc chắn để có được quản lý của bạn tham gia để nói chuyện trên bất cứ điều gì với khách hàng của bạn. Quản lý của bạn sẽ đánh giá cao đầu lên và họ có nhiều ảnh hưởng với các đầu bếp để nói chuyện trên bất kỳ mối quan tâm của khách hàng của bạn. Khách hàng của bạn với tâm lý lưu ý rằng bạn hiểu như thế nào quan trọng nó đã cho họ và họ có thể thưởng cho bạn khi bạn nhận được thanh toán của họ.IV. bộ Entree cũng là thời điểm tốt để kiểm tra cho nạp và/hoặc thêm cocktail. Một số khách quen sẽ không được hoàn thành với cocktail của họ khi bạn có đơn đặt hàng món khai vị vì vậy đây là thời điểm tốt để có được những người đang ở trên một tốc độ bình thường uống. Hãy nhớ tính toán được thực hiện trong phần khai vị? Các quy tắc tương tự áp dụng mỗi cung cấp đồ uống. Đây cũng là thời điểm tốt để yêu cầu nếu khách hàng của bạn sẽ cần bất cứ điều gì giống như gia vị, dụng cụ hoặc bất cứ điều gì khác mà họ có thể cần. Quét sẽ là một công cụ tốt nhất của bạn. Thông báo bất kỳ rác, tấm rỗng (tùy thuộc vào vị trí nhưng một số nhà hàng có món khai vị tự động có thể yêu cầu chọn lên dóa) chọn lên bất kỳ sản phẩm nào kính và vòng trong đồ uống và entrées của họ.Giao hàng tận nơi Entree = uống nạp (nhưng một lần nữa)i. trước khi bạn thực hiện các entrée(s), bạn phải đảm bảo rằng bảng sẵn sàng cho các entrée(s). Đảm bảo rằng bạn loại bỏ bất kỳ tấm appetizer hoặc món ăn khác để nhường chỗ cho các khóa học chính. Không có gì là khó chịu hơn so với một đống của các món ăn tại bảng mà khách hàng phải di chuyển xung quanh để thưởng thức bữa ăn của họ.II. một số nhà hàng yêu cầu máy chủ của họ để thực hiện một crumber đó là một cây bút giống như công cụ giúp các góc máy chủ bất kỳ mẩu ra khỏi bàn (thường trong món ăn). Loại bỏ các tấm appetizer là thời điểm tốt để sử dụng công cụ này.III. bây giờ rằng bảng là rõ ràng nó là thời gian để trình bày các đơn đặt hàng Entree. Trình bày là tất cả mọi thứ. Đảm bảo rằng các món ăn trông vô nhiễm. Bạn muốn khách hàng của bạn để trở lại và một tấm tổ chức kém của thực phẩm sẽ để lại một ấn tượng xấu. Nếu một cái gì đó không nhìn bên phải, hoặc thực phẩm không xem xét chuẩn bị theo cách mà khách hàng được chỉ định cho nhà bếp biết là có một vấn đề. Luôn luôn thông báo cho người quản lý của bạn của bất kỳ vấn đề với trình bày thực phẩm. Nếu người quản lý nhìn mọi thứ và tin rằng mọi thứ đều tốt, sau đó bạn chỉ có bảo hiểm cho mình có nên là bất kỳ sự khác biệt với các bảng.IV. nhiều máy chủ nhận được vào "rắc rối" với khách hàng của họ hoặc quản lý trên vì họ cố gắng để ẩn vấn đề hoặc chăm sóc những điều trên của riêng họ mà không cần thông báo cho cấp trên của họ. Điều này dẫn đến mất lòng tin và đôi khi làm cho vấn đề tồi tệ hơn hơn họ có thể.v. nhận được nó phảiSau khi đảm bảo rằng tất cả mọi thứ trên tấm hình như nó nên nó là thời gian để chạy các thực phẩm để bàn. Rất nhiều nhà hàng cung cấp thực phẩm của họ đến số điện thoại được chỉ định chỗ ngồi để chắc chắn rằng bạn xác nhận nơi mà tất cả mọi thứ là đi trước khi bạn nhận được để bàn. Nếu đó không phải là trường hợp, giao tiếp với bảng là điều cần thiết để p
đang được dịch, vui lòng đợi..
Các bước của dịch vụ
Meet and Greet i. Đây là cơ hội để bạn tạo ấn tượng tốt đầu tiên. Luôn tiếp cận một bảng mới với một nụ cười. Đây là nói dễ hơn làm, nhưng với một chút luyện tập nó có thể trở thành bản chất thứ hai. Sau khi tất cả, những người này đang ngồi ở bàn giao của bạn trong phần giao của bạn là những người đang phải trả các hóa đơn của bạn. Nếu họ đã chọn một nơi để ăn mà là ít tiền trong túi của bạn và nhiều hơn nữa ở của người khác, vì vậy một cách hợp lý, bạn nên được hạnh phúc mà họ đã chọn để ăn với bạn. Bước đầu tiên là để chào hỏi, xem như thế nào tất cả mọi người đang làm ngày hôm nay, và mỉm cười. Tất cả mọi người sẽ có phong cách riêng của mình để làm điều này trừ khi bạn làm việc trong một cơ sở rất của công ty mà muốn mọi người nói như vậy diển văn chính xác. Giới thiệu về mình bằng tên. Điều này có thể hoặc có thể không hợp với bạn, nhưng cách sử dụng tên của bạn thực sự tăng cường hình ảnh của bạn với bảng của bạn. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn cho bảng của bạn để có được một tổ chức của bạn thông qua các nhân viên khác nếu họ biết ai để hỏi, và trong một số trường hợp bạn trở nên quan trọng hơn với họ và bạn có thể có những người trở về nhà hàng của bạn để xem bạn vì bạn đã cho họ dịch vụ tuyệt vời! Uống Orders i. Ngay sau khi gặp gỡ và chào hỏi mọi người đặt hàng uống của họ. Nếu bạn làm việc ở một nơi mà tự động đưa nước vào bảng bạn có thể bắt đầu bằng cách đưa họ tưới nước mình. Hầu hết những nơi có busser đưa nước tới bảng, nhưng điều này đôi khi phải mất lâu hơn mong muốn. Nếu bạn chào một bảng và các vùng nước không có được nêu ra, hãy để bàn của bạn biết rằng nước là trên đường và yêu cầu họ nếu họ sẽ chăm sóc cho một ly cocktail trong thời bình. Ii. Luôn hỏi bảng của bạn nếu họ muốn có một ly cocktail, đặc biệt là nếu nó là trong thời gian ăn tối. Không yêu cầu họ nếu họ muốn một cái gì đó để uống vì điều này bao gồm tất cả các loại đồ uống có sẵn. Đây là một phần của bán gợi ý rằng các nhà quản lý của bạn như stress. Bằng cách sử dụng những thay đổi đơn giản trong lời nói, bạn có thể làm tăng khả năng rằng một người nào đó ở bảng sẽ đặt hàng một cocktail trái với một đồ uống nhẹ hoặc đồ uống khác. Chú ý rằng không cocktail cụ thể được đề nghị. 99,99% thời gian, bạn sẽ không biết những gì bàn của bạn thích uống hoặc làm thế nào họ uống. Đề xuất một thức uống đặc biệt như một loại rượu vang bảng màu đỏ cho những người là một gin và tonic loại nghiện rượu sẽ chuồng bồ câu suy nghĩ của họ. Bằng cách đề xuất một loại rượu vang bảng, họ có thể không nghĩ rằng bạn có một quầy bar đầy đủ và thay vì đặt chúng cocktail thường của họ, họ chỉ có thể đặt hàng một loại nước giải khát. Sử dụng "cocktail" sẽ mở ra tất cả mọi người tại bàn của bạn để suy nghĩ về loại yêu thích của họ về nước giải khát và họ sẽ để cho phù hợp. Chờ đợi bàn là tất cả về con số. Iii. Các mức giá cocktail điển hình vào cuối thấp của thanh là thường ít nhất là gấp đôi những gì một đồ uống nhẹ hoặc nước trái cây sẽ là tại một nhà hàng. Cocktail là một dễ dàng up-bán vào một bảng ngay từ nhận đi. (Xem Phụ lục A - Biểu đồ giá cocktail so với giá nước giải khát và sự khác biệt thu nhập trong khoảng thời gian 1 tháng). Tuy nhiên, đôi khi người ta có thể đã có một ly cocktail họ mua từ quầy bar trước khi họ ngồi xuống (chỉ xảy ra khi mọi người đang chờ đợi trên) để đề nghị này không phải luôn luôn tự tìm đến. Trong trường hợp đó, hãy nhận biết rằng bạn nhìn thấy họ đã có một số loại cocktail / đồ uống và rằng bạn sẽ được hạnh phúc để nạp lại nếu chúng muốn một số khác. Sau khi nhận được một đơn đặt hàng uống nó là một thời điểm tốt để cho bàn có một vài phút để xem qua menu. Nhẫn để uống của bạn và không trở lại cho đến khi bạn có đồ uống của họ đã sẵn sàng để cung cấp. Khai vị / Starters i. Khi bạn mang lại những thức uống đó là cơ hội của bạn để suggestively bán cho khách hàng của bạn. Đây là điểm thông thường mà bạn cung cấp để bắt đầu bàn ra với một món khai vị hoặc salad trước bữa ăn của họ. Cung cấp này trước khi khách hàng của bạn đặt hàng entrée của họ là có lợi trong hai cách. Một, nó sẽ tăng trung bình kiểm tra của bạn càng có nhiều người đặt hàng các món khai vị và hai khách hàng sẽ cảm thấy rằng dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả. Bằng cách đặt một đơn đặt hàng món khai vị trước khi entrée, nó cho phép những món khai vị để bắt đầu ngay lập tức và giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng của bạn trước khi họ bắt đầu ăn. Bằng cách đặt thứ tự món khai vị vào đầu nó, bạn đang bàn của bạn biết rằng bạn đang cho họ "chăm sóc" rất cần thiết và bạn sẽ làm giảm số lượng thời gian bàn đó là trong phần của bạn. Ii. Hãy suy nghĩ về nó theo cách này, nếu bạn chờ đợi để có được thứ tự món khai vị và thứ tự entrée cùng một lúc, bạn sẽ phải cung cấp các món khai vị sau đó chờ đợi để đặt hàng món khai vị của bạn là tốt. Giữ thực phẩm là một khu vực của nhiều sai lầm. Bạn có thể quên gửi những thực phẩm thông qua, hoặc bạn phải điều thời gian với nhà bếp, danh sách có thể đi và về. Nếu bạn đã có món khai vị làm việc trước khi bạn thực hiện lệnh của họ, bạn có thể gửi đơn đặt hàng entrée ngay. Entrees trong một nhà hàng bình thường phải mất từ 15 đến 20 phút để chuẩn bị và phục vụ. Khai vị có thể chỉ mất một vài phút đến hơn 15 phút, bằng cách cho mình một bộ đệm của thời gian trước khi chuông trong một entrée bảng của bạn sẽ cảm nhận được rằng dịch vụ là nhanh chóng bởi vì các món khai vị sẽ được ở bảng ngay sau khi bạn đã thực hiện lệnh entrée của họ. iii. Chúng tôi sẽ đến được với các phần entrée các bước của dịch vụ trong một thời điểm. Đầu tiên, chúng ta hãy xem những gì sẽ xảy ra khi bạn cung cấp món khai vị của họ (s). Đây là một thời điểm tốt để xem bảng cần bất cứ điều gì. Luôn luôn có một quét của những gì mọi người đang uống và yêu cầu mọi người nếu họ muốn nạp hoặc một vòng của bất kỳ loại đồ uống có cồn. Một số người có xu hướng giảm đồ uống đầu tiên của họ và bạn có thể có một cơ hội để bán thức uống khác với họ vào lúc này. Bạn có thể tăng trung bình kiểm tra của bạn bằng cách cung cấp đơn giản này. Hãy tưởng tượng rằng bạn đã làm điều này cung cấp tại mỗi bảng bạn phục vụ và chỉ có hai mươi phần trăm những người đã đặt chỗ uống khác tại thời điểm đó. Nếu bạn phục vụ 10 bảng cho một sự thay đổi và chỉ có hai người đã đặt chỗ một vòng nữa (hãy tưởng tượng rằng thậm chí chỉ có một người được đặt cocktail khác), bạn có thể làm tăng doanh số bán hàng của bạn mỗi ngày bằng $ 6- $ 15. Nếu bạn làm việc 4 ca một tuần và bạn đã làm việc 50 tuần một năm, bạn sẽ làm tăng doanh số bán hàng hàng năm của bạn đến một loạt các $ 1,200-3,000 mỗi năm. Trong trường hợp này thậm chí nếu bạn trung bình một tip trung bình 10% bạn sẽ đạt được khoảng $ 120.00- $ 300,00 hơn trong lời khuyên mỗi năm. Nó nghe có vẻ không nhiều vào thời điểm này, nhưng tôi chắc chắn có thể sử dụng thêm $ 300 trong túi của tôi! Các entrée Order = Yêu cầu uống Refills i. Trình tự entrée nên diễn ra ngay sau khi đơn đặt hàng được đặt món khai vị với nhà bếp. Nó không có vẻ như nhiều thời gian nhưng hầu hết mọi người nhanh chóng đi đến quyết định về những gì họ muốn cho khóa học chính của họ sau khi họ biết những gì đang đến với một món khai vị. Ii. Khi nhận yêu cầu, chắc chắn rằng bạn xác nhận những gì khách đang nói với bạn. Lặp lại và đọc lại để mỗi khách như thế này sẽ giúp bạn tránh những sai lầm và yêu cầu nghe nhầm. Iii. Nếu khách hàng có bất kỳ loại dị ứng hay lo lắng về những gì có trong một số mặt hàng thực phẩm, hãy chắc chắn để có được quản lý của bạn có liên quan để nói chuyện qua bất cứ điều gì với khách hàng của bạn. Quản lý của bạn sẽ đánh giá cao đầu lên và họ có ảnh hưởng nhiều hơn với các đầu bếp để nói chuyện qua bất kỳ mối quan tâm của khách hàng. Khách hàng của bạn với tâm lý lưu ý rằng bạn hiểu tầm quan trọng của nó là cho họ và họ có thể thưởng cho bạn khi bạn nhận được thanh toán của họ. Iv. Trình tự entrée cũng là thời điểm tốt để kiểm tra nạp và / hoặc cocktail hơn. Một số khách hàng quen sẽ không được hoàn thành với cocktail của họ khi bạn mất trật tự khai vị vì vậy đây là thời điểm tốt để có được những người đang ở trên một tốc độ uống bình thường. Hãy nhớ rằng các tính toán được thực hiện trong phần khai vị? Các quy tắc tương tự áp dụng tại tất cả các lễ quán. Đây cũng là thời điểm tốt để yêu cầu nếu khách hàng của bạn sẽ cần bất cứ điều gì giống như gia vị, đồ dùng, hoặc bất cứ điều gì khác mà họ có thể cần. Quét là có được một trong những công cụ tốt nhất của bạn. Nhận thấy bất kỳ rác, đĩa trống (thay đổi về địa điểm, nhưng một số nhà hàng có món khai vị tự động mà có thể yêu cầu chọn lên các món ăn bẩn) Lấy bất kỳ kính và nhẫn trống trong đồ uống và món khai vị của họ. Refills entrée Delivery = Drink (một lần nữa) i. Trước khi bạn cung cấp những entrée (s), bạn phải chắc chắn rằng bảng đã sẵn sàng cho các entrée (s). Hãy chắc chắn rằng bạn loại bỏ bất kỳ tấm món khai vị hay món ăn khác để nhường chỗ cho các khóa học chính. Không có gì khó chịu hơn là một đống các món ăn tại bàn mà khách hàng phải di chuyển xung quanh để thưởng thức bữa ăn của họ. Ii. Một số nhà hàng yêu cầu máy chủ của họ để thực hiện một crumber đó là một cây bút như công cụ giúp quét máy chủ bất kỳ mảnh vụn ra khỏi bảng (thường là trong ăn uống tốt). Loại bỏ các tấm món khai vị là một thời điểm tốt để sử dụng công cụ này. Iii. Bây giờ bàn là rõ ràng nó là thời gian để trình bày các đơn đặt hàng entrée. Presentation là tất cả mọi thứ. Hãy chắc chắn rằng thực phẩm trông immaculate. Bạn muốn khách hàng của bạn để trở lại và một tấm tổ chức kém của thực phẩm sẽ để lại một ấn tượng xấu. Nếu một cái gì đó không nhìn bên phải, hoặc các thực phẩm không giống chuẩn bị cách mà khách hàng chỉ định để cho nhà bếp biết rằng có một vấn đề. ALWAYS thông báo cho người quản lý của bạn về bất kỳ vấn đề với cách trình bày thức ăn. Nếu người quản lý trông những điều trên và tin rằng mọi thứ đều tốt thì bạn đã chỉ bảo hiểm cho mình nên có bất kỳ sự khác biệt với bảng. Iv. Nhiều máy chủ nhận được vào "rắc rối" với khách hàng của họ hoặc lãnh đạo cấp trên vì họ cố gắng để che giấu các vấn đề hoặc chăm sóc những thứ của riêng mình mà không thông báo cấp trên của họ. Điều này dẫn đến sự mất lòng tin và đôi khi làm cho vấn đề tồi tệ hơn là họ có được. V. Bắt It Right Sau khi chắc chắn tất cả mọi thứ trên tấm hình như nó nên nó là thời gian để chạy các thực phẩm để bàn. Rất nhiều nhà hàng cung cấp thực phẩm của họ đến các số chỗ ngồi được giao để đảm bảo rằng bạn đang xác nhận nơi mọi thứ đang diễn ra trước khi bạn nhận được vào bảng. Nếu đó không phải là trường hợp, thông tin liên lạc với bảng là điều cần thiết để p
Meet and Greet i. Đây là cơ hội để bạn tạo ấn tượng tốt đầu tiên. Luôn tiếp cận một bảng mới với một nụ cười. Đây là nói dễ hơn làm, nhưng với một chút luyện tập nó có thể trở thành bản chất thứ hai. Sau khi tất cả, những người này đang ngồi ở bàn giao của bạn trong phần giao của bạn là những người đang phải trả các hóa đơn của bạn. Nếu họ đã chọn một nơi để ăn mà là ít tiền trong túi của bạn và nhiều hơn nữa ở của người khác, vì vậy một cách hợp lý, bạn nên được hạnh phúc mà họ đã chọn để ăn với bạn. Bước đầu tiên là để chào hỏi, xem như thế nào tất cả mọi người đang làm ngày hôm nay, và mỉm cười. Tất cả mọi người sẽ có phong cách riêng của mình để làm điều này trừ khi bạn làm việc trong một cơ sở rất của công ty mà muốn mọi người nói như vậy diển văn chính xác. Giới thiệu về mình bằng tên. Điều này có thể hoặc có thể không hợp với bạn, nhưng cách sử dụng tên của bạn thực sự tăng cường hình ảnh của bạn với bảng của bạn. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn cho bảng của bạn để có được một tổ chức của bạn thông qua các nhân viên khác nếu họ biết ai để hỏi, và trong một số trường hợp bạn trở nên quan trọng hơn với họ và bạn có thể có những người trở về nhà hàng của bạn để xem bạn vì bạn đã cho họ dịch vụ tuyệt vời! Uống Orders i. Ngay sau khi gặp gỡ và chào hỏi mọi người đặt hàng uống của họ. Nếu bạn làm việc ở một nơi mà tự động đưa nước vào bảng bạn có thể bắt đầu bằng cách đưa họ tưới nước mình. Hầu hết những nơi có busser đưa nước tới bảng, nhưng điều này đôi khi phải mất lâu hơn mong muốn. Nếu bạn chào một bảng và các vùng nước không có được nêu ra, hãy để bàn của bạn biết rằng nước là trên đường và yêu cầu họ nếu họ sẽ chăm sóc cho một ly cocktail trong thời bình. Ii. Luôn hỏi bảng của bạn nếu họ muốn có một ly cocktail, đặc biệt là nếu nó là trong thời gian ăn tối. Không yêu cầu họ nếu họ muốn một cái gì đó để uống vì điều này bao gồm tất cả các loại đồ uống có sẵn. Đây là một phần của bán gợi ý rằng các nhà quản lý của bạn như stress. Bằng cách sử dụng những thay đổi đơn giản trong lời nói, bạn có thể làm tăng khả năng rằng một người nào đó ở bảng sẽ đặt hàng một cocktail trái với một đồ uống nhẹ hoặc đồ uống khác. Chú ý rằng không cocktail cụ thể được đề nghị. 99,99% thời gian, bạn sẽ không biết những gì bàn của bạn thích uống hoặc làm thế nào họ uống. Đề xuất một thức uống đặc biệt như một loại rượu vang bảng màu đỏ cho những người là một gin và tonic loại nghiện rượu sẽ chuồng bồ câu suy nghĩ của họ. Bằng cách đề xuất một loại rượu vang bảng, họ có thể không nghĩ rằng bạn có một quầy bar đầy đủ và thay vì đặt chúng cocktail thường của họ, họ chỉ có thể đặt hàng một loại nước giải khát. Sử dụng "cocktail" sẽ mở ra tất cả mọi người tại bàn của bạn để suy nghĩ về loại yêu thích của họ về nước giải khát và họ sẽ để cho phù hợp. Chờ đợi bàn là tất cả về con số. Iii. Các mức giá cocktail điển hình vào cuối thấp của thanh là thường ít nhất là gấp đôi những gì một đồ uống nhẹ hoặc nước trái cây sẽ là tại một nhà hàng. Cocktail là một dễ dàng up-bán vào một bảng ngay từ nhận đi. (Xem Phụ lục A - Biểu đồ giá cocktail so với giá nước giải khát và sự khác biệt thu nhập trong khoảng thời gian 1 tháng). Tuy nhiên, đôi khi người ta có thể đã có một ly cocktail họ mua từ quầy bar trước khi họ ngồi xuống (chỉ xảy ra khi mọi người đang chờ đợi trên) để đề nghị này không phải luôn luôn tự tìm đến. Trong trường hợp đó, hãy nhận biết rằng bạn nhìn thấy họ đã có một số loại cocktail / đồ uống và rằng bạn sẽ được hạnh phúc để nạp lại nếu chúng muốn một số khác. Sau khi nhận được một đơn đặt hàng uống nó là một thời điểm tốt để cho bàn có một vài phút để xem qua menu. Nhẫn để uống của bạn và không trở lại cho đến khi bạn có đồ uống của họ đã sẵn sàng để cung cấp. Khai vị / Starters i. Khi bạn mang lại những thức uống đó là cơ hội của bạn để suggestively bán cho khách hàng của bạn. Đây là điểm thông thường mà bạn cung cấp để bắt đầu bàn ra với một món khai vị hoặc salad trước bữa ăn của họ. Cung cấp này trước khi khách hàng của bạn đặt hàng entrée của họ là có lợi trong hai cách. Một, nó sẽ tăng trung bình kiểm tra của bạn càng có nhiều người đặt hàng các món khai vị và hai khách hàng sẽ cảm thấy rằng dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả. Bằng cách đặt một đơn đặt hàng món khai vị trước khi entrée, nó cho phép những món khai vị để bắt đầu ngay lập tức và giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng của bạn trước khi họ bắt đầu ăn. Bằng cách đặt thứ tự món khai vị vào đầu nó, bạn đang bàn của bạn biết rằng bạn đang cho họ "chăm sóc" rất cần thiết và bạn sẽ làm giảm số lượng thời gian bàn đó là trong phần của bạn. Ii. Hãy suy nghĩ về nó theo cách này, nếu bạn chờ đợi để có được thứ tự món khai vị và thứ tự entrée cùng một lúc, bạn sẽ phải cung cấp các món khai vị sau đó chờ đợi để đặt hàng món khai vị của bạn là tốt. Giữ thực phẩm là một khu vực của nhiều sai lầm. Bạn có thể quên gửi những thực phẩm thông qua, hoặc bạn phải điều thời gian với nhà bếp, danh sách có thể đi và về. Nếu bạn đã có món khai vị làm việc trước khi bạn thực hiện lệnh của họ, bạn có thể gửi đơn đặt hàng entrée ngay. Entrees trong một nhà hàng bình thường phải mất từ 15 đến 20 phút để chuẩn bị và phục vụ. Khai vị có thể chỉ mất một vài phút đến hơn 15 phút, bằng cách cho mình một bộ đệm của thời gian trước khi chuông trong một entrée bảng của bạn sẽ cảm nhận được rằng dịch vụ là nhanh chóng bởi vì các món khai vị sẽ được ở bảng ngay sau khi bạn đã thực hiện lệnh entrée của họ. iii. Chúng tôi sẽ đến được với các phần entrée các bước của dịch vụ trong một thời điểm. Đầu tiên, chúng ta hãy xem những gì sẽ xảy ra khi bạn cung cấp món khai vị của họ (s). Đây là một thời điểm tốt để xem bảng cần bất cứ điều gì. Luôn luôn có một quét của những gì mọi người đang uống và yêu cầu mọi người nếu họ muốn nạp hoặc một vòng của bất kỳ loại đồ uống có cồn. Một số người có xu hướng giảm đồ uống đầu tiên của họ và bạn có thể có một cơ hội để bán thức uống khác với họ vào lúc này. Bạn có thể tăng trung bình kiểm tra của bạn bằng cách cung cấp đơn giản này. Hãy tưởng tượng rằng bạn đã làm điều này cung cấp tại mỗi bảng bạn phục vụ và chỉ có hai mươi phần trăm những người đã đặt chỗ uống khác tại thời điểm đó. Nếu bạn phục vụ 10 bảng cho một sự thay đổi và chỉ có hai người đã đặt chỗ một vòng nữa (hãy tưởng tượng rằng thậm chí chỉ có một người được đặt cocktail khác), bạn có thể làm tăng doanh số bán hàng của bạn mỗi ngày bằng $ 6- $ 15. Nếu bạn làm việc 4 ca một tuần và bạn đã làm việc 50 tuần một năm, bạn sẽ làm tăng doanh số bán hàng hàng năm của bạn đến một loạt các $ 1,200-3,000 mỗi năm. Trong trường hợp này thậm chí nếu bạn trung bình một tip trung bình 10% bạn sẽ đạt được khoảng $ 120.00- $ 300,00 hơn trong lời khuyên mỗi năm. Nó nghe có vẻ không nhiều vào thời điểm này, nhưng tôi chắc chắn có thể sử dụng thêm $ 300 trong túi của tôi! Các entrée Order = Yêu cầu uống Refills i. Trình tự entrée nên diễn ra ngay sau khi đơn đặt hàng được đặt món khai vị với nhà bếp. Nó không có vẻ như nhiều thời gian nhưng hầu hết mọi người nhanh chóng đi đến quyết định về những gì họ muốn cho khóa học chính của họ sau khi họ biết những gì đang đến với một món khai vị. Ii. Khi nhận yêu cầu, chắc chắn rằng bạn xác nhận những gì khách đang nói với bạn. Lặp lại và đọc lại để mỗi khách như thế này sẽ giúp bạn tránh những sai lầm và yêu cầu nghe nhầm. Iii. Nếu khách hàng có bất kỳ loại dị ứng hay lo lắng về những gì có trong một số mặt hàng thực phẩm, hãy chắc chắn để có được quản lý của bạn có liên quan để nói chuyện qua bất cứ điều gì với khách hàng của bạn. Quản lý của bạn sẽ đánh giá cao đầu lên và họ có ảnh hưởng nhiều hơn với các đầu bếp để nói chuyện qua bất kỳ mối quan tâm của khách hàng. Khách hàng của bạn với tâm lý lưu ý rằng bạn hiểu tầm quan trọng của nó là cho họ và họ có thể thưởng cho bạn khi bạn nhận được thanh toán của họ. Iv. Trình tự entrée cũng là thời điểm tốt để kiểm tra nạp và / hoặc cocktail hơn. Một số khách hàng quen sẽ không được hoàn thành với cocktail của họ khi bạn mất trật tự khai vị vì vậy đây là thời điểm tốt để có được những người đang ở trên một tốc độ uống bình thường. Hãy nhớ rằng các tính toán được thực hiện trong phần khai vị? Các quy tắc tương tự áp dụng tại tất cả các lễ quán. Đây cũng là thời điểm tốt để yêu cầu nếu khách hàng của bạn sẽ cần bất cứ điều gì giống như gia vị, đồ dùng, hoặc bất cứ điều gì khác mà họ có thể cần. Quét là có được một trong những công cụ tốt nhất của bạn. Nhận thấy bất kỳ rác, đĩa trống (thay đổi về địa điểm, nhưng một số nhà hàng có món khai vị tự động mà có thể yêu cầu chọn lên các món ăn bẩn) Lấy bất kỳ kính và nhẫn trống trong đồ uống và món khai vị của họ. Refills entrée Delivery = Drink (một lần nữa) i. Trước khi bạn cung cấp những entrée (s), bạn phải chắc chắn rằng bảng đã sẵn sàng cho các entrée (s). Hãy chắc chắn rằng bạn loại bỏ bất kỳ tấm món khai vị hay món ăn khác để nhường chỗ cho các khóa học chính. Không có gì khó chịu hơn là một đống các món ăn tại bàn mà khách hàng phải di chuyển xung quanh để thưởng thức bữa ăn của họ. Ii. Một số nhà hàng yêu cầu máy chủ của họ để thực hiện một crumber đó là một cây bút như công cụ giúp quét máy chủ bất kỳ mảnh vụn ra khỏi bảng (thường là trong ăn uống tốt). Loại bỏ các tấm món khai vị là một thời điểm tốt để sử dụng công cụ này. Iii. Bây giờ bàn là rõ ràng nó là thời gian để trình bày các đơn đặt hàng entrée. Presentation là tất cả mọi thứ. Hãy chắc chắn rằng thực phẩm trông immaculate. Bạn muốn khách hàng của bạn để trở lại và một tấm tổ chức kém của thực phẩm sẽ để lại một ấn tượng xấu. Nếu một cái gì đó không nhìn bên phải, hoặc các thực phẩm không giống chuẩn bị cách mà khách hàng chỉ định để cho nhà bếp biết rằng có một vấn đề. ALWAYS thông báo cho người quản lý của bạn về bất kỳ vấn đề với cách trình bày thức ăn. Nếu người quản lý trông những điều trên và tin rằng mọi thứ đều tốt thì bạn đã chỉ bảo hiểm cho mình nên có bất kỳ sự khác biệt với bảng. Iv. Nhiều máy chủ nhận được vào "rắc rối" với khách hàng của họ hoặc lãnh đạo cấp trên vì họ cố gắng để che giấu các vấn đề hoặc chăm sóc những thứ của riêng mình mà không thông báo cấp trên của họ. Điều này dẫn đến sự mất lòng tin và đôi khi làm cho vấn đề tồi tệ hơn là họ có được. V. Bắt It Right Sau khi chắc chắn tất cả mọi thứ trên tấm hình như nó nên nó là thời gian để chạy các thực phẩm để bàn. Rất nhiều nhà hàng cung cấp thực phẩm của họ đến các số chỗ ngồi được giao để đảm bảo rằng bạn đang xác nhận nơi mọi thứ đang diễn ra trước khi bạn nhận được vào bảng. Nếu đó không phải là trường hợp, thông tin liên lạc với bảng là điều cần thiết để p
đang được dịch, vui lòng đợi..
Các ngôn ngữ khác
Hỗ trợ công cụ dịch thuật: Albania, Amharic, Anh, Armenia, Azerbaijan, Ba Lan, Ba Tư, Bantu, Basque, Belarus, Bengal, Bosnia, Bulgaria, Bồ Đào Nha, Catalan, Cebuano, Chichewa, Corsi, Creole (Haiti), Croatia, Do Thái, Estonia, Filipino, Frisia, Gael Scotland, Galicia, George, Gujarat, Hausa, Hawaii, Hindi, Hmong, Hungary, Hy Lạp, Hà Lan, Hà Lan (Nam Phi), Hàn, Iceland, Igbo, Ireland, Java, Kannada, Kazakh, Khmer, Kinyarwanda, Klingon, Kurd, Kyrgyz, Latinh, Latvia, Litva, Luxembourg, Lào, Macedonia, Malagasy, Malayalam, Malta, Maori, Marathi, Myanmar, Mã Lai, Mông Cổ, Na Uy, Nepal, Nga, Nhật, Odia (Oriya), Pashto, Pháp, Phát hiện ngôn ngữ, Phần Lan, Punjab, Quốc tế ngữ, Rumani, Samoa, Serbia, Sesotho, Shona, Sindhi, Sinhala, Slovak, Slovenia, Somali, Sunda, Swahili, Séc, Tajik, Tamil, Tatar, Telugu, Thái, Thổ Nhĩ Kỳ, Thụy Điển, Tiếng Indonesia, Tiếng Ý, Trung, Trung (Phồn thể), Turkmen, Tây Ban Nha, Ukraina, Urdu, Uyghur, Uzbek, Việt, Xứ Wales, Yiddish, Yoruba, Zulu, Đan Mạch, Đức, Ả Rập, dịch ngôn ngữ.
- toán học
- người đàn ông đang câu cá
- Báo cáo ngày 17/12 for Lisa ( theo quan
- muffle
- khoan tien qua to lon i khong bao gio co
- Computer currently helps me much in my s
- T
- hòn đảo phú Quốc là lớn nhất Việt Nam
- thị trường sữa thế giới
- classes
- Họ sống khắc biệt đối với ở thành phố
- By checking this box, I confirm that I h
- pop đang ở romm nào trên cctalk thế
- chị ấy gọi điện cho ông bà để kể lại chu
- Paper is everywhere. We use it for homew
- ba lô
- essential
- a description of an imported species tha
- mạng lưới phân phối của công ty cổ phần
- Paper is everywhere. We use it for homew
- không thấy pop nhắn
- because parents may think that their chi
- The table below shows the EMC compatibil
- il jouer au ballon
