Preliminary trials for salt analysi

Preliminary trials for salt analysis on aged
Cheddar indicated that the ion selective electrode
method resulted in lower salt concentrations
than the Volhard procedure (data not shown). An increase in the salt level was observed
with the electrode system when the
extraction time was increased beyond the
recommended 20 min. This increase was apparently
due to loss of volume of the extraction
fluid during boiling. The procedure was revised
to prevent vapor loss by lowering the extraction
temperature from 100°C to 85 to 90°C.
The lower temperatures (85 to 90°C) were then
examined on salt tests of aged Cheddar cheese.
The results are shown in Table 1. Increasing
extraction time from 20 to 40 min did not increase
salt concentrations in aged Cheddar. A
similar test was run on 1-wk-old Cheddar cheese
but included 40 rain of vigorous boiling with refluxing
to avoid volume loss. Even after 40 rain
with refluxing there was no significant increase
in the salt test as compared to a 20 rain extraction
at 85 to 90°C (Table 2). Therefore, a 20-
min extraction at 85 to 90°C was used on all
further tests.

Kết quả (Việt) 1:

Các thử nghiệm sơ bộ cho các phân tích muối ngày tuổiCheddar chỉ ra rằng các điện cực chọn lọc ionphương pháp dẫn đến nồng độ muối thấp hơnso với các thủ tục Volhard (dữ liệu không hiển thị). Sự gia tăng mức độ muối được quan sát thấyvới hệ thống điện cực khi cácthời gian khai thác tăng vượt quá cáckhuyến cáo 20 phút. Sự gia tăng này là rõ ràngdo mất khối lượng khai thácchất lỏng trong quá trình đun sôi. Các thủ tục đã được sửa đổiđể tránh mất mát bay hơi bằng cách giảm việc khai thácnhiệt độ từ 100° C đến 85 đến 90° C.Nhiệt độ thấp (85-90° C) đã rồikiểm tra trên các xét nghiệm muối của pho mát Cheddar tuổi.Các kết quả được hiển thị trong bảng 1. Ngày càng tăngthời gian khai thác từ 20-40 phút không tăngnồng độ muối ở Cheddar tuổi. Atương tự như thử nghiệm được chạy trên pho mát Cheddar wk-1 tuổinhưng bao gồm 40 mưa sôi mạnh mẽ với refluxingđể tránh mất mát khối lượng. Ngay cả sau khi mưa 40với refluxing có là không tăng đáng kểtrong thử nghiệm muối so với khai thác 20 mưa85-90° c (bảng 2). Do đó, là một 20-Min khai thác tại 85-90° C đã được sử dụng trên tất cảtiếp tục thử nghiệm.

Kết quả (Việt) 3:

Phân tích kiểm tra sơ bộ cho thấy muối tuổi già.Như nước cho thấy có chọn lọc các điện cực ionPhương pháp dẫn đến nồng độ muối thấp hơnChương trình (không hiển thị dữ liệu).Quan sát thấy mức độ mặn tăngKhi sử dụng hệ thống điệnChiết xuất từ thời gian tăng hơnGiới thiệu 20 phút. Đây rõ ràng là tăngDo số lượng tổn thất của chiếtTrong quá trình đun sôi chất lỏng.Chương trình tiến hành sửa đổiĐể ngăn chặn sự mất mát hơi nước thông qua giảm chiếtNhiệt độ từ 100 độ C đến 90 độ C đến 85 độ CSau đó, nhiệt độ thấp (85 đến 90 độ C)Trong thí nghiệm nghiên cứu lâu năm Cheddar cheese muối.Bảng 1 kết quả như những sê -.TăngLấy thời gian từ 20 đến 40 phút không tăngỞ nồng độ cao tuổi như nước muối.MộtTương tự trong 1 tuần chạy thử nghiệm là Cheddar cheeseNhưng bao gồm 40 mưa dữ dội sôi trào ngượcĐể tránh sự mất mát khối lượng.Ngay cả ở 40 mưaCùng với trào ngược không nâng cao đáng kểTrong thử nghiệm so với muối, một cơn mưa, chiết xuất từ 20Ở 85 đến 90 ° C (Bảng 2).Do đó, 20...Ở 85 đến 90 ° C tối thiểu của chiếtKiểm tra thêm.