The inability of some people to det

The inability of some people to detect S. aureus-related spoilage of canned salmon and sardines is probably enhanced by the fishes’ characteristic odor which tended to mask slight changes, such as a poignant acidic smell detected by the trained judges. For each can measured we found small amounts of carbon dioxide by using gas detection tubes after 2 d of incubation and up to 17 months; the amount of gas produced, however, was never sufficient to cause the cans to swell. Figures 3 and 4 show the averaged organoleptic response represented on a five- point hedonic scale, of six people to S. aureus-contaminated canned salmon (of Trials IV, V and VI) and sardines (of Trials VII and VIII). As shown by Fig. 3 and 4, at 0 time, people were not able to distinguish between inoculated cans and uninoculated ones because the product appeared the same. This is borne out by the close values (sometimes crossing over) for control and inoculated cans for salmon (Fig. 3) and sardines (Fig. 4). Figure 3 shows that the average reponse of 6 people on duplicate S. aureus contaminated cans of salmon was usually well below the value for the noncontaminated control; that is, most people could tell most of the time up to 17 months of storage in all three Trials IV, V, VI, and up to 24 months in Trial V, that something was not quite right with the contaminated cans. Similar conclusions can be drawn from the olfactory evaluation results (Fig. 4) of S. aureus contaminated sardines in Trials VII and VIII.

Kết quả (Việt) 1:

Khả năng của một số người phát hiện S. aureus liên quan hư hỏng của đóng hộp cá hồi và cá mòi có lẽ được tăng cường bởi mùi đặc trưng của cá, mà có xu hướng thay đổi mặt nạ nhỏ, chẳng hạn như một mùi chua cay được phát hiện bởi các thẩm phán được đào tạo. Đối với mỗi người có thể đo được chúng tôi tìm thấy một lượng nhỏ cacbon dioxit bằng cách sử dụng ống phát hiện khí sau khi 2 d ấp và lên tới 17 tháng; số lượng khí sản xuất, Tuy nhiên, đã không bao giờ đủ để gây ra các lon sưng lên. Con số 3 và 4 cho thấy phản ứng số averaged đại diện cho năm điểm hedonic quy mô, sáu người S. aureus nhiễm đóng hộp cá hồi (của thử nghiệm IV, V và VI) và cá mòi (trong thử nghiệm VII và VIII). Như được hiển thị bởi hình 3 và 4, lúc 0, người đã không thể phân biệt giữa tiêm chủng lon và uninoculated những người vì các sản phẩm xuất hiện như vậy. Điều này do các giá trị đóng (đôi khi đi qua trên) để kiểm soát và tiêm chủng lon cho cá hồi (hình 3) và cá mòi (hình 4). Hình 3 cho thấy rằng reponse 6 người trên trùng lặp S. aureus nhiễm lon cá hồi, bình thường dưới các giá trị cho điều khiển noncontaminated; có nghĩa là, hầu hết mọi người có thể nói phần lớn thời gian lên đến 17 tháng lưu trữ trong tất cả ba thử nghiệm IV, V, VI, và lên đến 24 tháng trong thử nghiệm V, một điều gì đó không khá đúng với lon bị ô nhiễm. Kết luận tương tự có thể được rút ra từ kết quả đánh giá khứu giác (hình 4) của S. aureus nhiễm cá mòi trong thử nghiệm VII và VIII.

Kết quả (Việt) 2:

hư hỏng không có khả năng của một số người để phát hiện S. aureus liên quan đến cá hồi đóng hộp và cá mòi là có thể tăng cường bởi mùi đặc trưng của loài cá này có xu hướng che dấu những thay đổi nhỏ, như một mùi axit sâu sắc phát hiện bởi các thẩm phán được đào tạo. Đối với mỗi thể đo chúng tôi tìm thấy một lượng nhỏ carbon dioxide bằng cách sử dụng ống phát hiện khí sau 2 d ủ và lên đến 17 tháng; lượng khí sản xuất, tuy nhiên, đã không bao giờ đủ để gây ra các lon sưng lên. Hình 3 và 4 cho thấy các phản ứng cảm quan trung bình đại diện cho trên thang điểm hưởng thụ điểm five-, sáu người đến S. aureus nhiễm cá hồi đóng hộp (Thử nghiệm IV, V và VI) và cá mòi (Thử nghiệm VII và VIII). Như được thể hiện bằng hình. 3 và 4, 0 lần, người ta không thể phân biệt giữa lon cấy và những người đối chứng vì các sản phẩm xuất hiện cùng. Điều này được xác nhận bởi các giá trị gần (đôi khi vượt qua) để kiểm soát và tiêm lon cho cá hồi (Hình. 3) và cá mòi (Hình. 4). Hình 3 cho thấy các phản ứng trung bình của 6 người trên trùng S. aureus nhiễm lon cá hồi là thường thấp hơn giá trị cho việc kiểm soát noncontaminated; đó là, hầu hết mọi người có thể nói hầu hết thời gian lên đến 17 tháng bảo quản trong tất cả ba thử nghiệm IV, V, VI, và lên đến 24 tháng trong Trial V, có điều gì đó không hoàn toàn đúng với các lon bị ô nhiễm. kết luận tương tự có thể được rút ra từ kết quả đánh giá khứu giác (Hình. 4) của S. aureus nhiễm cá mòi trong thử nghiệm VII và VIII.