ISL 223E FUNDAMENTALS OF PRODUCTION

ISL 223E FUNDAMENTALS OF PRODUCTION MANAGEMENT

CASE STUDY 1
Due Date: 3. 11. 2011 – until at 17.00 to Room B408


HARD ROCK CAFE: OPERATIONS MANEGEMENT IN SERVICE
In its 39 years of existence, Hard Rock has grown from a modest London pub to a global power managing 129 cafes, 12 hotels/casinos, live music venues, a rock museum, and a huge annual Rockfest concert. This puts Hard Rock firmly in the service industry —a sector that employs over 75% of the people in the U.S. Hard Rock moved its world headquarters to Orlando, Florida, in 1988 and has expanded to more than 40 locations throughout the U.S., serving over 100,000 meals each day. Hard Rock chefs are modifying the menu from classic American—burgers and chicken wings—to include higher-end items such as stuffed veal chops and lobster tails. Just as taste in music changes over time, so does the Hard Rock Cafe, with new menus, layouts memorabilia, services, and strategies.
At Orlando’s Universal Studios, a traditional tourist destination, Hard Rock Cafe serves over 3,500 meals each day. The cafe employs about 400 people. Most are employed in the restaurant, but some work in the retail shop. Retail is now a standard and increasingly prominent feature in Hard Rock Cafes (since close to 48% of revenue comes from this source). Cafe employees include kitchen and wait staff, hostesses, and bartenders. Hard Rock employees are not only competent in their job skills; they are also passionate about music and have engaging personalities. Cafe staff is scheduled down to 15-minute intervals to meet seasonal and daily demand changes in the tourist environment of Orlando. Surveys are done on a regular basis to evaluate quality of food and service at the cafe. Scores are done on a 1 to 7 scale, and if the score is not a 7, the food or service is a failure.
Hard Rock is adding a new emphasis on live music and is redesigning its restaurants to accommodate the changing tastes. Since Eric Clapton hung his guitar on the wall to mark his favorite bar stool, Hard Rock has become the world’s leading collector and exhibitor of rock ’n’ roll memorabilia, with changing exhibits at its cafes throughout the world. The collection includes 1,000’s of pieces, valued at $40 million. In keeping with the times, Hard Rock also maintains a Web site, www.hardrock.com, which receives over 100,000 hits per week, and a weekly cable television program on VH-1. Hard Rock’s brand recognition, at 92%, is one of the highest in the world.
1. From your knowledge of restaurants, from the video, from the Global Company Profile that opens this chapter, and from the case itself, identify how each of the 10 decisions of operations management is applied at Hard Rock Cafe.
2. How are the 10 decisions of OM different when applied to the operations manager of a service operation such as Hard Rock versus an automobile company such as Ford Motor Company?
DISCUSSION QUESTIONS
“An economy which does not have a strong manufacturing infrastructure cannot continue to make required investment on itself. An economy that grows only by service sector means that it is built on sand.” Sony Member and CEO Akia Morito 1992. Do you agree with Akia Morito’s idea?

Kết quả (Việt) 2:

ISL 223E YẾU TỐ CƠ BẢN QUẢN LÝ SẢN XUẤT NGHIÊN CỨU TÌNH HUỐNG 1 Due Date: 3. 11. 2011 - cho đến lúc 17.00 đến phòng B408 HARD ROCK CAFE: HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ MANEGEMENT Trong 39 năm tồn tại, Hard Rock đã phát triển từ một quán rượu khiêm tốn London đến một quyền lực toàn cầu quản lý 129 quán cà phê, khách sạn 12 / sòng bạc, tụ điểm nhạc sống, một bảo tàng đá, và một buổi hòa nhạc Rockfest rất lớn hàng năm. Điều này đặt Hard Rock vững chắc trong ngành công nghiệp dịch vụ -a rằng sử dụng hơn 75% người dân ở Hard Rock của Mỹ chuyển trụ sở chính thế giới của nó đến Orlando, Florida, vào năm 1988 và đã mở rộng đến hơn 40 địa điểm trên khắp nước Mỹ, phục vụ hơn 100.000 bữa ăn mỗi ngày. Đầu bếp Hard Rock được sửa đổi trình đơn từ cổ điển của Mỹ-bánh mì kẹp thịt và gà cánh để bao gồm các mặt hàng cao cấp như thịt bê nhồi bông và tôm hùm. Cũng giống như hương vị trong thay đổi âm nhạc theo thời gian, do đó, hiện Hard Rock Cafe, với thực đơn mới, bố trí kỷ niệm, dịch vụ và chiến lược. Tại Universal Studios Orlando, một địa điểm du lịch truyền thống, Hard Rock Cafe phục vụ hơn 3.500 bữa ăn mỗi ngày. Các quán cà phê sử dụng khoảng 400 người. Hầu hết đang làm việc trong các nhà hàng, nhưng một số công việc trong các cửa hàng bán lẻ. Bán lẻ hiện nay là một tính năng tiêu chuẩn và ngày càng nổi bật ở Hard Rock Cafe (từ gần 48% doanh thu đến từ nguồn này). Nhân viên quán cà phê bao gồm nhà bếp và nhân viên chờ đợi, các nữ tiếp viên, và bartender. Nhân viên Hard Rock không chỉ có thẩm quyền trong kỹ năng làm việc của họ; họ cũng có đam mê âm nhạc và có tính cách hấp dẫn. Nhân viên quán cà phê dự kiến xuống khoảng 15 phút để đáp ứng nhu cầu thay đổi theo mùa và hàng ngày trong môi trường du lịch của Orlando. Khảo sát được thực hiện trên cơ sở thường xuyên để đánh giá chất lượng thực phẩm và dịch vụ tại các quán cà phê. Điểm được thực hiện trên một quy mô 1-7, và nếu điểm số không phải là một 7, thực phẩm hoặc dịch vụ là một thất bại. Hard Rock là thêm một sự nhấn mạnh mới về nhạc sống và được thiết kế lại nhà hàng của mình để phù hợp với thị hiếu thay đổi. Kể từ khi Eric Clapton treo guitar của mình trên tường để đánh dấu ghế quầy bar yêu thích của mình, Hard Rock đã trở thành nhà sưu tập hàng đầu thế giới và triển lãm của rock 'n' roll kỷ, với thay đổi cuộc triển lãm tại các quán cà phê của mình trên khắp thế giới. Bộ sưu tập bao gồm 1.000 nhân của chiếc, trị giá $ 40 triệu. Để phù hợp với thời gian, Hard Rock cũng duy trì một trang web, www.hardrock.com, mà nhận được hơn 100.000 lượt truy cập mỗi tuần, và một chương trình truyền hình cáp hàng tuần trên VH-1. Công nhận thương hiệu Hard Rock, 92%, là một trong những cao nhất trên thế giới. 1. Từ kiến thức của bạn về nhà hàng, từ video, từ Hồ sơ công ty toàn cầu mở ra chương này, và từ trường hợp riêng của mình, xác định làm thế nào mỗi 10 quyết định về quản lý hoạt động được áp dụng tại Hard Rock Cafe. 2. Làm thế nào là 10 quyết định của OM khác nhau khi áp dụng cho các hoạt động quản lý của một hoạt động dịch vụ như Hard Rock so với một công ty ô tô như Ford Motor Company? THẢO LUẬN CÂU HỎI "Một nền kinh tế mà không có một cơ sở hạ tầng sản xuất mạnh mẽ không thể tiếp tục làm cần thiết đầu tư vào bản thân. Một nền kinh tế phát triển chỉ bởi ngành dịch vụ có nghĩa là nó được xây trên cát. "Sony thành viên và Giám đốc điều hành Akia Morito 1992. Bạn có đồng ý với ý tưởng Akia Morito của?