Tóm tắtPhản ứng chuỗi trùng hợp biến tính gradient gel fingerprinting điện (PCR-DGGE) gần đây đã được giới thiệu vàothực phẩm vi sinh vật học. Bài báo này mô tả các kỹ thuật và báo cáo về ứng dụng nhà nước-of-the-art kỹ thuật này để thực phẩmvà thực phẩm liên quan đến hệ sinh thái. Các ứng dụng của Đảng Cộng sản Romania-DGGE trong một số lĩnh vực của vi sinh vật thực phẩm được xem xét: việc xác địnhcác vi sinh vật bị cô lập từ thực phẩm, đánh giá đa dạng vi sinh vật trong thực phẩm lên men, và nhạy cảm với clo vàCác đánh giá chất lượng thực phẩm thương mại. Tiềm năng và hạn chế của phương pháp này độc lập văn hóa vi sinh học thực phẩmquan điểm chỉ định và trong tương lai sẽ được thảo luận.D 2003 Elsevier B.V Tất cả các quyền.Từ khóa: Vi sinh vật đa dạng; Thực phẩm vi sinh vật học; Thực phẩm lên men; Chất lượng thực phẩm; ĐẢNG CỘNG SẢN ROMANIA-DGGE; Phương pháp phân tử
đang được dịch, vui lòng đợi..