Edible films can be used as carrier

Edible films can be used as carriers for antimicrobial compounds to assure food safety and quality; in addition, pathogenesis of food bacteria is related to a cell to cell communication mechanism called quorum sensing (QS). Oregano essential oil (OEO) has proved to be useful as food antimicrobial; however, its food applications can be compromised by the volatile character of its active constituents. Therefore, formulation of edible films containing OEO can be an alternative to improve its food usages. QS inhibitory activity of OEO and pectin-OEO films was evaluated using Chromobacterium violaceum as bacterial model. Additionally, antibacterial activity was tested against Escherichia coli O157:H7, Salmonella Choleraesuis, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. OEO was effective to inhibit bacterial growth at MIC of 0.24 mg/mL for all tested bacteria and MBC of 0.24, 0.24, 0.48, and 0.24 mg/mL against E. coli O157:H7, S. Choleraesuis, S. aureus, and L. monocytogenes, respectively. Pectin-films incorporated with 36.1 and 25.9 mg/mL of OEO showed inhibition diameters of 16.3 and 15.2 mm for E. coli O157:H7; 18.1 and 24.2 mm for S. Choleraesuis; 20.8 and 20.3 mm for S. aureus; 21.3 and 19.3 mm for L. monocytogenes, respectively. Pectin-OEO film (15.7 mg/mL) was effective against E. coli O157:H7 (9.3 mm), S. aureus (9.7 mm), and L. monocytogenes (9.2 mm), but not for S. Choleraesuis. All concentrations of OEO (0.0156, 0.0312, 0.0625 and 0.125 mg/mL) and pectin-OEO films (15.7, 25.9 and 36.1 mg/mL) showed a significant anti-QS activity expressed as inhibition of violacein production by C. violaceum. Additionally, the application of pectin-OEO films was effective reducing total coliforms, yeast, and molds of shrimp and cucumber slices stored at 4°C during 15 d. These results demonstrated the potential of pectin films enriched with OEO as food related microorganisms and QS inhibitors.

Kết quả (Việt) 1:

Ăn được bộ phim có thể được sử dụng như tàu sân bay cho các hợp chất kháng khuẩn để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng; Ngoài ra, các bệnh sinh của vi khuẩn thực phẩm có liên quan đến một cơ chế giao tiếp tế bào để tế bào được gọi là đại biểu cảm biến (QS). Rau oregano tinh dầu (OEO) đã chứng minh là hữu ích như là thực phẩm kháng sinh; Tuy nhiên, các ứng dụng thực phẩm có thể bị tổn hại bởi nhân vật dễ bay hơi của các thành phần hoạt động. Vì vậy, thức ăn được bộ phim có OEO có thể là một cách thay thế để cải thiện các tập quán thực phẩm. QS ức chế hoạt động của OEO và pectin-OEO phim được đánh giá bằng cách sử dụng Chromobacterium violaceum như là mô hình vi khuẩn. Ngoài ra, hoạt động kháng khuẩn đã được thử nghiệm Escherichia coli O157: H7, Salmonella Choleraesuis, Staphylococcus aureus và Listeria monocytogenes. OEO là hiệu quả để ức chế vi khuẩn phát triển tại MIC 0,24 mg/ml cho tất cả các thử nghiệm vi khuẩn và MBC 0,24, 0,24, 0,48 và 0,24 mg/mL E. coli O157: H7, S. Choleraesuis, S. aureus và L. monocytogenes, tương ứng. Pectin – phim kết hợp với 36.1 và 25,9 mg/mL OEO cho thấy sự ức chế đường kính của 16.3 và 15.2 mm cho E. coli O157: H7; 18.1 và 24,2 mm cho S. Choleraesuis; 20.8 và 20.3 mm cho S. aureus; 21.3 và 19.3 mm cho L. monocytogenes, tương ứng. Pectin-OEO phim (15,7 mg/mL) là hiệu quả chống lại E. coli O157: H7 (9.3 mm), S. aureus (9,7 mm), và L. monocytogenes (9,2 mm), nhưng không phải cho S. Choleraesuis. Tất cả nồng độ của OEO (0.0156, 0.0312, 0.0625 và 0.125 mg/mL) và pectin-OEO phim (15,7, 25,9 và 36,1 mg/mL) cho thấy một hoạt động đáng kể chống-QS biểu thị dưới dạng sự ức chế của violacein sản xuất bởi C. violaceum. Ngoài ra, ứng dụng của pectin-OEO phim này có hiệu quả giảm tất cả coliforms, nấm men, và khuôn mẫu của lát tôm và dưa chuột được lưu trữ tại 4° C trong 15 d. Những kết quả đã chứng minh tiềm năng của bộ phim pectin phong phú với OEO như thực phẩm liên quan đến vi sinh vật và QS ức chế.

Kết quả (Việt) 2:

Phim ăn được có thể được sử dụng như là chất mang cho các hợp chất kháng khuẩn để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm; ngoài ra, bệnh sinh của vi khuẩn thực phẩm có liên quan đến một tế bào để cơ chế truyền thông di động được gọi là cảm biến quorum (QS). Oregano dầu (OEO) đã được chứng minh là hữu ích như kháng sinh thực phẩm; Tuy nhiên, ứng dụng thực phẩm của nó có thể bị tổn hại bởi các nhân vật dễ bay hơi của các thành phần hoạt động của nó. Do đó, việc xây dựng các bộ phim ăn được có chứa OEO có thể là một thay thế để cải thiện tập quán ăn của mình. QS động ức chế của OEO và phim pectin-OEO được đánh giá bằng cách sử dụng Chromobacterium violaceum như mô hình của vi khuẩn. Ngoài ra, hoạt tính kháng khuẩn được thử nghiệm chống Escherichia coli O157: H7, Salmonella Choleraesuis, Staphylococcus aureus, và Listeria monocytogenes. OEO đã có hiệu quả ức chế sự tăng trưởng của vi khuẩn tại MIC 0,24 mg / mL cho tất cả các vi khuẩn thử nghiệm và MBC 0,24, 0,24, 0,48 và 0,24 mg / ml so với E. coli O157: H7, S. Choleraesuis, S. aureus, và L . monocytogenes, tương ứng. Pectin-phim kết hợp với 36,1 và 25,9 mg / mL của OEO cho thấy đường kính ức chế 16,3 và 15,2 mm cho E. coli O157: H7; 18,1 và 24,2 mm cho S. Choleraesuis; 20,8 và 20,3 mm cho S. aureus; 21,3 và 19,3 mm cho L. monocytogenes, tương ứng. Pectin-OEO phim (15,7 mg / mL) là hiệu quả đối với E. coli O157: H7 (9,3 mm), S. aureus (9,7 mm), và L. monocytogenes (9,2 mm), nhưng không cho S. Choleraesuis. Tất cả các nồng độ của OEO (0,0156, 0,0312, 0,0625 và 0,125 mg / mL) và pectin-OEO phim (15,7, 25,9 và 36,1 mg / mL) cho thấy một hoạt động chống QS đáng kể thể hiện như sự ức chế sản xuất violacein bởi C. violaceum. Ngoài ra, các ứng dụng của bộ phim pectin-OEO đã có hiệu quả làm giảm tổng coliform, nấm men, nấm mốc và tôm và dưa leo lát bảo quản ở nhiệt độ 4 ° C trong 15 d. Những kết quả này đã chứng minh tiềm năng của các bộ phim pectin làm phong phú với OEO như vi sinh vật thực phẩm liên quan và các chất ức chế QS.