Cocoa butter extraction methodPrese

Cocoa butter extraction method

Presently, several methods are employed for the extraction of

cocoa butter from mass or liquor, or from other sources including

hydraulic press, mechanical press, screw presses, supercritical fluid

extraction (SFE), and solvent extraction method (Asep et al., 2008;

Nair, 2010). Recently, Nair (2010) reported that the hydraulic press

and screw presses are not successful methods for the extraction of

cocoa butter. Moreover, the major demerits of hydraulic press,

mechanical press, screw presses, and solvent extraction methods

are (a) they require high temperature that affects nutritional qual-
ity of the cocoa butter, (b) they are heat sensitive labile natural

compounds, and (c) they contain toxic solvent left in the final prod-
ucts which have diverse adverse human health effects (Hultin,

1994; Staby and Mollerup, 1993). Solvent extraction with hexane

has been widely used to extract the cocoa butter as well as fats

and oils from the oil-contained sources. However, there is an

increasing concern of the health and safety hazards associated with

the use of organic solvents, while expression by hydraulic method

often introduces contaminants into the cocoa butter that must be

removed later. Greater concern over the disposal of such toxic or-
ganic solvents and their effect on the environment has led to a

move towards cleaner extraction method such as supercritical fluid

extraction (SFE). In comparison with conventional extraction

methods, supercritical fluid extraction (SFE) is feasible in terms

of quality product and has the potential to produce higher yields

and a good quality cocoa butter replacers blends (Zaidul et al.

2006; Zaidul et al. 2007a, c).

The most recent advances and commercial applications of SFE

in food science, natural products, by-product recovery, pharmaceu-
tical and environmental sciences have been published in extensive

reviews (Herrero et al., 2010; Sahena et al., 2009). The SFE is a

method of choice for the extraction and fractionation of edible nat-
ural fats and oils from various sources. Over the last 20 years, SFE

has been well acknowledged as a promising alternative to organic

solvent extraction method in the field of natural fats and oils. The

major merits of SFE method are lack of solvent residue left in the

final products and better retention of valuable components (Asep

et al., 2008; Herrero et al., 2006; Norulaini et al., 2009; Zaidul

et al., 2007a, 2007b, 2007c). Carbon dioxide is used as a solvent

due to its nontoxic, non-flammable, inexpensive, and clean solvent

which offers great opportunities for complex separation problem.

Meanwhile, several studies have been carried out for the extrac-
tion of cocoa butter from cocoa liquor and shell by SFE using super-
critical carbon dioxide (SC-CO2) at different temperatures and

pressures (Asep et al., 2008; Li and Hartland, 1992, 1996; McHugh

and Krukonis, 1994; Rossi, 1996). The studied pressure and tem-
perature range from 15 to 40 MPa and 40 to 80 C. The yield of co-
coa butter extracted with SC-CO2 at 30–40 MPa and 50–80 C

depend on the degree of disruption of lipid bearing cells reported

by Rossi (1996), McHugh and Krukonis (1994). At higher pressure,

the yield of cocoa butter was reported to be higher and tempera-
ture range being studied. Moreover, in their study, the triglycerides

in terms of fatty acid compositions of extracted cocoa butter were

within the required range and retained the aroma of the residue.

Recently, Asep et al. (2008), Rossi (1996), Li and Hartland (1996)

studied the effect of cosolvent such as ethanol on SC-CO2

extraction of cocoa butter. Their results showed that addition of

Kết quả (Việt) 1:

Phương pháp khai thác bơ ca caoHiện nay, một số phương pháp được sử dụng cho việc khai thácbơ ca cao khối lượng hoặc rượu, hoặc từ các nguồn khác bao gồmthủy lực press, cơ nhấn, Máy ép trục vít, siêu chất lỏngkhai thác (SFE), và phương pháp chiết dung môi (Asep et al., năm 2008;Nguyễn văn, 2010). Gần đây, Nguyễn (2010) báo cáo rằng ép thủy lựcvà máy ép vít không thành công phương pháp cho việc khai thácbơ ca cao. Hơn nữa, tiêu cực lớn của ép thủy lực,báo chí cơ khí, Máy ép vít và phương pháp chiết dung môi(a) họ đang đòi hỏi nhiệt độ cao ảnh hưởng đến dinh dưỡng qual-ITY bơ ca cao, (b) họ là nhiệt độ nhạy cảm tự nhiên labileCác hợp chất, và (c) họ có chứa dung môi độc còn lại trong các prod cuối cùng-ucts mà có hiệu ứng đa dạng xấu đến sức khỏe con người (Hultin,năm 1994; Staby và Mollerup, 1993). Chiết dung môi với hexaneđã được sử dụng rộng rãi để chiết xuất bơ ca cao cũng như các chất béovà các loại dầu từ các nguồn chứa dầu. Tuy nhiên, đó là mộtgia tăng mối quan tâm của các mối nguy hiểm sức khỏe và an toàn liên kết vớiviệc sử dụng các dung môi hữu cơ, trong khi các biểu hiện bằng phương pháp thủy lựcthường xuyên giới thiệu các chất gây ô nhiễm vào bơ ca cao phảiloại bỏ sau đó. Mối quan tâm lớn hơn trong việc xử lý của độc hại hoặc -nhưng dung môi và tác động môi trường đã dẫn đến mộtdi chuyển theo hướng sạch hơn các phương pháp khai thác như chất lỏng siêu tới hạnkhai thác (SFE). So với thông thường khai thácphương pháp chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn (SFE) là khả thi trong điều khoảnchất lượng sản phẩm và có tiềm năng sản xuất cao hơn sản lượngvà giả một hỗn hợp bơ ca cao chất lượng tốt (Zaidul et al.năm 2006; Zaidul et al. 2007a, c).Những tiến bộ gần đây nhất và các ứng dụng thương mại của SFEtrong khoa học thực phẩm, sản phẩm tự nhiên, sản phẩm phục hồi, pharmaceu-Khoa học tical và môi trường đã được xuất bản trong phong phúgiá (Herrero và ctv., 2010; Sahena et al., 2009). SFE là mộtphương pháp lựa chọn để khai thác và phân ăn nat-Ural chất béo và dầu từ nhiều nguồn khác nhau. Hơn 20 năm qua, SFEcũng đã được ghi nhận như là một thay thế hứa hẹn để hữu cơchiết dung môi các phương pháp trong lĩnh vực tự nhiên chất béo và dầu. CácCác thành tích lớn của phương pháp SFE đang thiếu dư lượng dung môi còn lại trong cácsản phẩm cuối cùng và duy trì tốt hơn của các thành phần có giá trị (Asepet al., năm 2008; Herrero et al., năm 2006; Norulaini et al., 2009; Zaidulet al., 2007a, 2007b, c năm 2007). Điôxít cacbon được sử dụng làm dung môido dung môi nontoxic, không dễ cháy, không tốn kém và sạch sẽmà cung cấp cơ hội tuyệt vời cho các vấn đề phức tạp tách.Trong khi đó, một số nghiên cứu đã được tiến hành cho extrac-tion của bơ ca cao ca cao rượu và vỏ bằng cách sử dụng super - SFEtrọng lượng khí carbon dioxide (SC-CO2) ở nhiệt độ khác nhau vàáp lực (Asep et al., năm 2008; Li và Hartland, 1992, 1996; McHughvà Krukonis, năm 1994; Rossi, 1996). Nghiên cứu áp và tem-perature nằm trong khoảng từ 15 đến 40 MPa và 40 đến 80 C. Sản lượng co-COA bơ chiết xuất với SC-CO2 tại 30-40 MPa và 50 – 80 Cphụ thuộc vào mức độ gián đoạn của lipid mang tế bào thông báobởi Rossi (1996), McHugh và Krukonis (1994). Ở áp suất cao,sản lượng bơ ca cao được báo cáo để cao hơn và tempera -Ture phạm vi đang được nghiên cứu. Hơn nữa, trong học tập, các chất béo trung tínhtrong điều khoản của axit béo của bơ ca cao chiết xuấttrong phạm vi cần thiết và lưu giữ hương thơm của dư.Gần đây, Asep et al. (2008), Rossi (1996), Li và Hartland (1996)nghiên cứu hiệu quả của cosolvent chẳng hạn như cồn trên SC-CO2khai thác bơ ca cao. Kết quả của họ cho thấy rằng bổ sung

Kết quả (Việt) 2:

Ca cao phương pháp chiết xuất bơ

Hiện nay, một số phương pháp được sử dụng để tách

bơ cacao từ đại chúng hoặc rượu, hoặc từ các nguồn khác bao gồm

máy ép thủy lực, máy ép cơ khí, vít ép, siêu dịch

chiết (SFE), và phương pháp tách chiết dung môi (Asep et al ., 2008;

Nair, 2010). Gần đây, Nair (2010) báo cáo rằng các máy ép thủy lực

và trục vít máy ép không thành công phương pháp để tách

bơ cacao. Hơn nữa, những nhược điểm chính của máy ép thủy lực,

máy ép cơ khí, máy ép trục vít, và các phương pháp tách chiết dung môi

là (a) họ đòi hỏi nhiệt độ cao có ảnh hưởng đến dinh dưỡng qual-
ity của bơ ca cao, (b) họ là nhiệt nhạy cảm tự nhiên không ổn định

các hợp chất, và (c) có chứa dung môi độc hại còn lại trong phẩm thức
các sản mà có ảnh hưởng sức khỏe con người bất lợi đa dạng (Hultin,

1994; Staby và Mollerup, 1993). Dung môi chiết với hexane

đã được sử dụng rộng rãi để trích xuất bơ ca cao cũng như chất béo

và các loại dầu từ các nguồn dầu kín. Tuy nhiên, có một

mối quan tâm ngày càng tăng của các mối nguy hiểm sức khỏe và an toàn kết hợp với

việc sử dụng các dung môi hữu cơ, trong khi biểu hiện bằng phương pháp thủy lực

thường xuyên giới thiệu các chất ô nhiễm vào bơ ca cao phải được

gỡ bỏ sau đó. Quan tâm nhiều hơn đối với việc xử lý các chức độc hại như
các dung môi ganic và tác động của chúng đối với môi trường đã dẫn đến một

động thái hướng tới phương pháp chiết xuất sạch hơn như chất lỏng siêu tới hạn

khai thác (SFE). So với khai thác thông thường

phương pháp, khai thác chất lỏng siêu tới hạn (SFE) là khả thi về

các sản phẩm chất lượng và có tiềm năng năng suất cao hơn

và chất lượng tốt bơ ca cao chất thay thế hỗn hợp (Zaidul et al.

2006; Zaidul et al 2007a, c. .)

Những tiến bộ gần đây nhất và các ứng dụng thương mại của các lâm trường quốc doanh

trong khoa học thực phẩm, các sản phẩm tự nhiên, bởi sản phẩm phục hồi, pharmaceu-
tical và khoa học môi trường đã được công bố rộng rãi

ý kiến (Herrero et al, 2010;.. Sahena et al, 2009) . Các lâm trường quốc doanh là một

phương pháp tốt cho việc khai thác và phân đoạn của nat- ăn được
chất béo ural và dầu từ các nguồn khác nhau. Trong 20 năm qua, các lâm trường

đã được đón nhận như là một thay thế đầy hứa hẹn để hữu

phương pháp tách chiết dung môi trong lĩnh vực chất béo tự nhiên và các loại dầu. Các

thành tích lớn của phương pháp lâm trường quốc doanh đang thiếu dư lượng dung môi còn lại trong

sản phẩm cuối cùng và duy trì tốt hơn của các thành phần có giá trị (Asep

et al, 2008;. Herrero et al, 2006;. Norulaini et al, 2009;. Zaidul

. Et al, 2007a , 2007b, 2007c). Carbon dioxide được sử dụng như một dung môi

do dung môi không độc hại, không cháy, không tốn kém, và sạch sẽ của nó

trong đó cung cấp cơ hội tuyệt vời cho vấn đề tách biệt phức tạp.

Trong khi đó, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện cho các extrac-
tion của bơ cacao từ rượu ca cao và vỏ của lâm trường sử dụng siêu
carbon dioxide quan trọng (SC-CO2) ở nhiệt độ khác nhau và

áp lực (Asep et al, 2008;. Li và Hartland, 1992, 1996; McHugh

và Krukonis, 1994; Rossi, 1996). Áp lực nghiên cứu và tem-
loạt perature 15-40 MPa và 40-80 C. Sản lượng đồng
bơ coa chiết với SC-CO2 ở mức 30-40 MPa và 50-80 C

phụ thuộc vào mức độ của sự đổ vỡ của mang lipid tế bào báo cáo

của Rossi (1996), McHugh và Krukonis (1994). Ở áp suất cao hơn,

năng suất bơ ca cao đã được báo cáo là cao hơn và tempera-
loạt ture đang được nghiên cứu. Hơn nữa, trong nghiên cứu của mình, các triglyceride

về tác phẩm axit béo của bơ ca cao được chiết xuất là

trong phạm vi cần thiết và giữ lại mùi thơm của các dư lượng.

Gần đây, Asep et al. (2008), Rossi (1996), Li và Hartland (1996)

nghiên cứu ảnh hưởng của cosolvent như ethanol trên SC-CO2

chiết xuất bơ ca cao. Kết quả cho thấy rằng việc bổ sung