Celery processing was carried out a

Celery processing was carried out as previously described
(Volden et al., 2008). The celery was chopped into 1  1 cm pieces,
using a Philips food processor. In all processes 100 g of the fresh
celery were used. Blanching was done by immersing the celery into
1000 g of boiling water for 3 min. The blanching temperature
ranged from 96 to 98 C. The blanched material was drained for
1 min, cooled in 1000 g of ice water (200 g ice, 800 g water) for
2 min and finally drained for 1 min. Boiling was carried out by
putting the celery in 400 g of boiling water for 10 min. The water
temperature was 70 C at the beginning of adding celery and
reached the boiling temperature within 90 s. Steaming was per-
formed using a steaming insert with the celery suspended on top of
200 g of boiling water for 10 min. All processed material was
submerged in liquid nitrogen and ground to a coarse powder and
stored at 80 C until further treatment. Similarly, parts of the
process waters were frozen drop-wise in liquid nitrogen. Further
grinding to a finer particle size was carried out on the frozen
material using the food processor. The resulting powder was stored
at 80 C until extraction.

Kết quả (Việt) 2:

Chế biến cần tây được thực hiện như mô tả trước đây
(Volden et al., 2008). Cần tây được cắt nhỏ thành 1? 1 cm mảnh,
sử dụng một bộ xử lý thực phẩm Philips. Trong tất cả các quá trình 100 g tươi
cần tây được sử dụng. Chần đã được thực hiện bằng cách dìm cần tây vào
1000 g nước sôi trong 3 phút. Nhiệt độ chần
dao động 96-98 ° C. Các vật liệu tái mặt đã ráo nước cho
1 phút, làm lạnh trong 1000 g nước đá (200 g nước đá, 800 g nước) cho
2 phút và cuối cùng thoát nước trong 1 phút. Boiling được thực hiện bằng cách
đưa cần tây trong 400 g nước sôi trong 10 phút. Các nước
nhiệt độ là 70 ° C vào đầu thêm cần tây và
đạt đến nhiệt độ sôi trong vòng 90 giây. Hấp được trọng
hình thành bằng cách sử dụng chèn hấp với cần tây lơ lửng trên đầu trang của
200 g nước sôi trong 10 phút. Tất cả các nguyên liệu chế biến được
ngập trong nitơ lỏng và mặt đất thành bột thô và
lưu trữ tại? 80? C cho đến khi tiếp tục điều trị. Tương tự như vậy, các bộ phận của
vùng biển quá trình đã được đông lạnh thả khôn ngoan trong nitơ lỏng. Hơn nữa
mài đến một kích thước hạt mịn đã được thực hiện trên đông lạnh
nguyên liệu sử dụng bộ vi xử lý thực phẩm. Bột kết quả được lưu trữ
tại? 80? C cho đến khi khai thác.