the firstmechanism described for no

the first

mechanism described for non-enzymatic browning. Ac-
cording to it, carbonyl compounds derived from unsaturated
rated lipids condense with free amino groups to produceimino

Schiff bases which polymerise by aldol condensa-
tion producing brown macromolecules. A much more re-
cent and additional mechanism has been proposed

based on the interaction of epoxyalkenals and reactive

groups of proteins, which explains the formation of poly

pirrolic polymers as well as volatile heterocyclic com-
pounds [30]. This is especially interesting as epoxides are

Kết quả (Việt) 1:

lần đầu tiêncơ chế được mô tả cho màu nâu không enzym. AC-cording nó, cacbonyl các hợp chất có nguồn gốc từ không bão hòaXếp hạng lipid ngưng tụ với nhóm amin miễn phí để produceimino Căn cứ Schiff polymerise bởi aldol condensa-đại phân tử màu nâu tion sản xuất. Một tái nhiều hơn nữa-cent và bổ sung cơ chế đã được đề xuấtDựa trên sự tương tác của epoxyalkenals và phản ứngtrong số các nhóm protein, giải thích sự hình thành của polypirrolic polyme như cũng như dễ bay hơi các com-cân Anh [30]. Điều này là đặc biệt thú vị như epoxides

Kết quả (Việt) 2:

đầu tiên

cơ chế mô tả cho màu nâu không enzym. Ac-
trí theo đó, các hợp chất cacbonyl có nguồn gốc từ bão hoà
chất béo đánh ngưng tụ với nhóm amin tự do produceimino

căn cứ Schiff mà polymerise bằng nghịch đảo condensa-
sự phân tử màu nâu sản xuất. Một lại nhiều hơn nữa
cơ chế phần trăm và bổ sung đã được đề xuất

dựa trên sự tương tác của epoxyalkenals và hoạt

nhóm protein, điều này giải thích sự hình thành của nhiều

polyme pirrolic cũng như dễ bay hơi dị vòng đồng
bảng Anh [30]. Điều này đặc biệt thú vị là epoxit là

Kết quả (Việt) 3:

Đầu tiênPhi cơ chế enzyme.Trao đổi...Theo đó, từ hợp chất cacbonyl không bão hòaĐánh giá đặc miễn phí produceimino béo với nhóm axit aminSchiff qua hydroxy aldehyde cô đặc lại trùng căn cứ...Sản xuất phân tử lớn màu nâu.Một nặng hơn...Điểm và thêm đã được đưa ra cơ chếDựa trên sự tương tác epoxyalkenals và phản ứng.Nhóm protein, điều đó giải thích sự hình thành của nhómPirrolic polymer dị vòng và bay hơi bị...Bảng [30].Đây là hợp chất là đặc biệt thú vị.