Một chế độ ăn uống của sinh khả dụng thấp (<5%) với hàm lượng chất ức chế cao, lượng không đáng kể
của các chất tăng cường và ít hem sắt chủ yếu dựa vào ngũ cốc và các loại đậu. Chế độ ăn như vậy
là điển hình của nhiều nước đang phát triển và cung cấp khoảng 0,7 mg sắt mỗi ngày mà
không đủ đáp ứng nhu cầu của hầu hết phụ nữ, trẻ em đang phát triển và một số người đàn ông.
Một chế độ ăn uống của sinh khả dụng trung gian (~10%) bao gồm số lượng hạn chế của các loại thực phẩm
thúc đẩy hấp thu sắt và cung cấp đủ sắt (~1.5 mg) để đáp ứng nhu cầu của 50%
của phụ nữ. Một chế độ ăn uống của sinh khả dụng sắt cao (> 15%) có chứa một lượng hào phóng của
thực phẩm giàu quảng bá và hem sắt. Các nội dung chất ức chế là thấp như ngũ cốc thường được
tinh chế cao. Khẩu phần như thế, điển hình của nhiều nước phát triển, nguồn cung cấp sắt đủ
(> 2.1 mg mỗi ngày) cho hầu hết người lớn nhưng vẫn không thể khớp với số tiền hàng ngày cần thiết trong
nửa thứ hai của thai kỳ (5 mg mỗi ngày)
đang được dịch, vui lòng đợi..
