Các ứng dụng của công nghệ nano tại thị trường foodThe cho các phạm vi công nghệ nano từ việc thương mại hóa các sản phẩm và quy trình để đạt được sản xuất trên các lĩnh vực, tăng
các bước liên quan đến quá trình sản xuất đầu vào công nghiệp, chế biến nông sản và công nghiệp thực phẩm (Ramos et al. , 2009) .Nanotechnology có tiềm năng to lớn cho cách mạng hóa hệ thống thực phẩm. Nghiên cứu cho thấy thepossibility của công nghệ nano giúp trong việc phát hiện tác nhân gây bệnh thông qua nano, nhận dạng và truy xuất nguồn gốc xuất xứ đối với hàng nông sản và động vật. Hầu hết các ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm đang xảy ra trong lĩnh vực bao bì, nhưng một số loại thực phẩm và nguyên liệu được nhập vào thị trường nhằm thay đổi các
thuộc tính và tăng bảo tồn các loại thực phẩm khác nhau và đồ uống (Ramos et al., 2009) .Công ứng dụng của công nghệ nano trong nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm là tương đối gần đây so với việc sử dụng của nó trong lĩnh vực thuốc cho phát hành kiểm soát ma túy. Việc phát hành thông minh của
các chất dinh dưỡng, bioseparation protein, phát hiện nhanh chóng các chất hóa học và các chất ô nhiễm sinh học và nanoencapsulation của Nutraceuticals được một số vấn đề nảy sinh trong công nghệ nano cho ngành nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm (SOZER; KOKINI, 2009) .Nanotechnology cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong
việc kiểm soát kích thước và cấu trúc của thực phẩm ở một mức độ lớn hơn. Chúng bao gồm các loại thực phẩm lành mạnh (chất béo thấp, muối thấp hơn) với các đặc tính cảm mong muốn; thành phần có đặc tính được cải thiện; và tiềm năng để loại bỏ các chất phụ gia nhất định mà không làm mất sự ổn định, ví dụ như trong nhũ tương, và thông minh hỗ trợ chế biến thực phẩm để loại bỏ chất gây dị ứng như protein đậu phộng (NEETHIRAJAN; JAYAS, 2011). Sử dụng nanoemulsions trong các sản phẩm thực phẩm có thể tạo thuận lợi cho việc sử dụng ít chất béo mà không có một sự thỏa hiệp trong creaminess, do đó cung cấp cho người tiêu dùng một sự lựa chọn lành mạnh hơn. Sản phẩm loại này bao gồm thấp mayonnaise béo có cấu trúc nano, lây lan và kem (Chaudhry et al., 2008).
đang được dịch, vui lòng đợi..