Lecompteetal.(2009)observedthata1mi

Lecompteetal.(2009)observedthata1minexposure to5%lacticacidreduceda5logCFU/cm2inoculumofS.Enteritidison chickenskinby2.8logduring4dstorageat4
C,buttherewassome evidence of injury recoveryat 7 d storage. Pittman et al. (2012) studied two concentrations of lactic acid (2% or 5%) as single or double (24 h apart) decontamination spray treatments of beef carcass surfaces to reduce the viability of E. coli O157:H7, 12 strains of non-O157 VTEC and 5 strains of nonpathogenic E. coli. Lactic acid effectively reduced the viability of E. coli O157:H7 and the non-O157 shiga toxin-producing E. coli by 1.6e2.5 log CFU/cm2 when used as a single treatment, and 2.4 to 3.4 log CFU/cm2 after the second treatment, regardless of concentration or spray pressure used. Results with the non-pathogenic E. coli were similar. Stivarius et al. (2002) found 5% lactic acid treatment of beef trim reduced inoculated E. coli biotype I by 0.7 log CFU/g but the reduction of Salmonella Typhimurium was

Kết quả (Việt) 1:

Lecompteetal. (2009) observedthata1minexposure to5%lacticacidreduceda5logCFU/cm2inoculumofS.Enteritidison chickenskinby2.8logduring4dstorageat4 C, buttherewassome bằng chứng của chấn thương recoveryat 7 d lí. Pittman et al. (2012) đã nghiên cứu hai nồng độ của acid lactic (2% hay 5%) là đơn hay đôi (24 h apart) khử trùng phun điều trị bò thịt bề mặt để giảm khả năng của E. coli O157: H7, 12 chủng của không - O157 VTEC và 5 các chủng nonpathogenic E. coli. Axit lactic có hiệu quả giảm khả năng của E. coli O157: H7 và sử dụng-O157 shiga sản xuất chất độc E. coli bởi 1.6e2.5 đăng CFU/cm2 khi được sử dụng như là một điều trị duy nhất, và đăng nhập 2,4 đến 3,4 CFU/cm2 sau khi điều trị lần thứ hai, bất kể áp lực tập trung hoặc phun. Kết quả với E. coli không gây bệnh là tương tự. Stivarius et al. (2002) tìm thấy 5% axit lactic điều trị bò cắt giảm tiêm chủng E. coli biotype tôi bằng cách 0.7 log CFU/g nhưng giảm của Salmonella Typhimurium < 0,5 đăng CFU/g. Khi thịt bò mặt đất đã được chuẩn bị từ trim được điều trị, nó đã ban đầu nhạt màu nhưng sự khác biệt không được rõ ràng lí 7 d trong tủ lạnh. Được đưa ra sử dụng hiện tại của nó trong ngành công nghiệp thịt ở Bắc Mỹ,

Kết quả (Việt) 2:

Lecompteetal. (2009) observedthata1minexposure to5% lacticacidreduceda5logCFU / cm2inoculumofS.Enteritidison chickenskinby2.8logduring4dstorageat4? C, buttherewassome bằng chứng của chấn thương recoveryat 7 ngày lưu trữ. Pittman et al. (2012) đã nghiên cứu hai nồng độ acid lactic (2% hoặc 5%) như một người hoặc hai (24 h ngoài) điều trị phun khử trùng các bề mặt thịt bò để làm giảm khả năng phát triển của E. coli O157: H7, 12 chủng không O157 VTEC và 5 chủng E. coli nonpathogenic. Axit lactic có hiệu quả giảm khả năng tồn tại của E. coli O157: H7 và phi O157 Shiga tiết độc tố E. coli bằng CFU 1.6e2.5 log / cm2 khi được sử dụng như một điều trị duy nhất, và 2,4-3,4 log CFU / cm2 sau điều trị thứ hai, bất chấp áp lực tập trung hoặc phun sử dụng. Kết quả với E. coli không gây bệnh cũng tương tự. Stivarius et al. (2002) tìm thấy 5% trị axit lactic trim thịt bò giảm chủng E. coli dạng sinh học I 0,7 log CFU / g nhưng mức giảm của Salmonella Typhimurium là <0,5 log CFU / g. Khi thịt bò đã được chuẩn bị từ các trim được điều trị, nó là bước đầu nhạt màu nhưng khác biệt không rõ ràng ở 7 d lưu trữ trong tủ lạnh. Do sử dụng hiện tại của mình trong ngành công nghiệp thịt ở Bắc Mỹ,