In the case of squid, the term fill

In the case of squid, the term fillet is applied to the mantle, which is opened lengthwise along the dorsal side and wherein the viscera, ink sac, and head with the tentacles are removed. Squid rings are cut from cleaned squid tubes. Fillets and rings are raw materials for IQF products. It is ideal that these products prepared from freshly harvested squid are frozen immediately. Prolonged Chilled storage of mantle before freezing results in yellowing of the frozen product. The functional properties are not affected during frozen storage, although appreciable protein hydrolysis takes place. Howerver, Canadian squid stored at -30°C can remain in acceptable condition for 18 months. Similarly, prolonged chilled storage affects the quality of cuttlefish. A frozen shelf life of 2 months has been observed for freshly harvested cuttlefish mantle. Yellowing of the product in some species could be controlled by a dip treatment in 2% brine containing 0.2 to 1% of acetic, citric, or ascobric acid, before the freezing process.

Kết quả (Việt) 1:

Trong trường hợp của mực, phi lê hạn được áp dụng cho lớp phủ, mà được mở ra theo chiều dọc dọc theo phía lưng và trong đó nội tạng, mực sac và đầu với các tua sẽ bị loại bỏ. Mực nhẫn được cắt từ làm sạch mực ống. Thịt sườn và nhẫn là nguyên liệu cho sản phẩm IQF. Đó là lý tưởng rằng các sản phẩm chế từ mực tươi thu hoạch được đông lạnh ngay lập tức. Lưu trữ Chilled kéo dài của các lớp phủ trước khi đóng băng các kết quả trong vàng sản phẩm đông lạnh. Các thuộc tính chức năng không bị ảnh hưởng trong đông lạnh lí, mặc dù thủy phân protein đáng diễn ra. Howerver, Canada mực được lưu trữ tại-30 ° C có thể vẫn còn trong các điều kiện chấp nhận được trong 18 tháng. Tương tự, kéo dài ướp lạnh lí ảnh hưởng đến chất lượng mực. Một cuộc sống thềm đông lạnh của 2 tháng đã được quan sát cho lớp phủ mực tươi thu hoạch. Vàng sản phẩm ở một số loài có thể được kiểm soát bởi một điều trị nhúng trong 2% nước muối chứa 0.2 đến 1% của axetic, citric, hay axit ascobric, trước khi quá trình đóng băng.

Kết quả (Việt) 2:

Trong trường hợp của mực, phi lê hạn được áp dụng cho lớp phủ, được mở theo chiều dọc phía lưng và trong đó các nội tạng, mực sac, và đầu với các xúc tu được loại bỏ. Nhẫn mực được cắt ra từ ống mực làm sạch. Philê và nhẫn là nguyên liệu cho các sản phẩm IQF. Đó là lý tưởng mà các sản phẩm chế biến từ mực tươi thu hoạch được đông lạnh ngay lập tức. Lưu trữ lạnh kéo dài của lớp vỏ trước khi đóng băng kết quả trong vàng sản phẩm đông lạnh. Các tính chất chức năng không bị ảnh hưởng quá trình bảo quản đông lạnh, mặc dù đáng thủy phân protein diễn ra. Howerver, mực Canada được lưu trữ ở -30 ° C có thể vẫn còn trong tình trạng chấp nhận được trong 18 tháng. Tương tự như vậy, bảo quản lạnh kéo dài ảnh hưởng đến chất lượng của mực nang. Một cuộc sống thềm băng giá của 2 tháng đã được quan sát cho tươi thu hoạch mực vỏ trái đất. Vàng của sản phẩm trong một số loài có thể được kiểm soát bởi một điều trị ngâm mình trong nước muối 2% có chứa 0,2-1% của acetic, citric, axit hoặc ascobric, trước khi quá trình đóng băng.