Effect of Protein Component on UHT

Effect of Protein Component on UHT Milk. A
seasonal/lactation pattern with longer gelation times in the latter part of the season has been reported.
Increasing the -lactoglobulin content by adding a
protein fraction rich in -lactoglobulin or total whey
protein content by adding demineralized whey powder
caused an increase in the gelation time of some
samples.Amechanism suggested to explain this phenomenon
includes a greater stabilization on the micelle
surface caused by increased -lactoglobulin denaturation
on the micelle surface, or an inhibition
of release caused by a higher serum -lactoglobulin
concentration.

Kết quả (Việt) 1:

Ảnh hưởng của thành phần Protein sữa tiệt trùng. Atheo mùa/cho con bú mô hình với dài đặc lần trong phần sau của mùa giải đã được báo cáo.Tăng nội dung - lactoglobulin bằng cách thêm mộtphân số protein giàu - lactoglobulin hoặc tổng số sữaprotein nội dung bằng cách thêm ra sữa bộtgây ra sự gia tăng trong thời gian đặc của một sốmẫu.Amechanism đề xuất để giải thích hiện tượng nàybao gồm một ổn định lớn hơn trên micellebề mặt do tăng - lactoglobulin denaturationtrên bề mặt micelle, hoặc một sự ức chếphát hành do một huyết thanh cao - lactoglobulintập trung.

Kết quả (Việt) 2:

Ảnh hưởng của thành phần protein vào sữa tiệt trùng. Một
mô hình theo mùa / cho con bú với thời gian đặc lại còn trong phần sau của mùa giải đã được báo cáo.
Tăng cường nội dung -lactoglobulin? bằng cách thêm một
phần nhỏ giàu protein trong whey? -lactoglobulin hoặc tổng số
hàm lượng protein bằng cách thêm bột whey khử khoáng
gây ra sự gia tăng thời gian đặc lại của một số
samples.Amechanism đề nghị để giải thích hiện tượng này
bao gồm một sự ổn định lớn hơn trên mixen
bề mặt gây ra bởi sự gia tăng biến tính -lactoglobulin?
trên bề mặt mixen, hoặc một sự ức chế
phát hành gây ra bởi một loại huyết thanh cao hơn -lactoglobulin?
tập trung.