Black garlic (BG) has been recently

Black garlic (BG) has been recently introduced to the Korean market as a health product. BG is formed by aging whole garlic at high temperature and in high humidity, causing the garlic to turn black because of browning compounds. Furthermore, BG does not exude a strong off-flavor, like fresh garlic. This is because of changes to the compound allicin, which is responsible for the pungent odor, into water soluble antioxidant compounds such as S-allylcysteine, tetrahydro-β-carbolines, biologically active alkaloids, and flavonoid-like compounds [3,5]. S-Allylcysteine is formed by the catabolism of γ-glutamylcysteine and it inhibits oxidative damage related with aging and various diseases [6].

Kết quả (Việt) 1:

Black Tỏi (BG) đã được giới thiệu mới cho thị trường Hàn Quốc như một sản phẩm y tế. BG được hình thành bởi lão hóa toàn bộ tỏi ở nhiệt độ cao và độ ẩm cao, gây ra tỏi để chuyển màu đen bởi vì màu nâu hợp chất. Hơn nữa, BG không chảy ra một mạnh mẽ off-hương vị, như tỏi tươi. Điều này là do các thay đổi để hợp chất allicin, chịu trách nhiệm về mùi hăng, thành nước hòa tan chất chống oxy hoá hợp chất chẳng hạn như S-allylcysteine, tetrahydro-β-carbolines, hoạt tính sinh học ancaloit và các hợp chất flavonoid giống như [3,5]. S-Allylcysteine được thành lập bởi catabolism γ-glutamylcysteine và nó ức chế thiệt hại oxy hóa có liên quan với lão hóa và bệnh khác nhau [6].

Kết quả (Việt) 2:

Tỏi đen (BG) gần đây đã được giới thiệu với thị trường Hàn Quốc như là một sản phẩm y tế. BG được hình thành do lão hóa toàn bộ tỏi ở nhiệt độ cao và độ ẩm cao, làm cho tỏi chuyển sang màu đen bởi vì các hợp chất màu nâu. Hơn nữa, BG không chảy ra một off-hương vị mạnh mẽ, giống như tỏi tươi. Điều này là do sự thay đổi trong các hợp chất allicin, mà là chịu trách nhiệm về mùi hăng, thành các hợp chất chống oxy hóa tan trong nước như S-allylcysteine, tetrahydro-β-carbolines, alkaloids hoạt tính sinh học, và flavonoid như các hợp chất [3,5]. S-Allylcysteine ​​được hình thành bởi sự dị hóa của γ-glutamylcysteine ​​và nó ức chế tổn thương oxy hóa liên quan đến quá trình lão hóa và các bệnh khác nhau [6].