The processes and principles involv

The processes and principles involved in preparing fresh fish for canning are, for the most part, similar to those that would be involved in preparing them for marketing as fresh fish. Therefore the general instructions described in the Recommended International Code of Practice should be used as a guide for the handling and preparation of fresh fish for canning (CAC/RCP 9-1976 and CAC/RCP 10-1976).
If the fish consists of industrial species, and sorting is not practical, the raw material can be stored in containers and mixed with ice until use. If possible, the fish should be kept in the same boxes or containers, without emptying and reicing, as this will be the best means of maintaining quality;. sometimes however this is not possible, especially in cases where the fishermen want their catches weighed immediately after landing. The less the handling of the iced and boxed/containerized raw material, the longer will quality be maintained.
It is not recommended to freeze fish which is to be used as a minced raw material.
Frozen fish can be thawed by immersion in chilled water (temperatures above 15 ºC are not advisable), water spraying or air current exposure. Thawing of frozen fish is an important step in canned fish manufacture. For larger species, like tuna, thawing up to 12 hours or more is not unusual. As thawing of the fish is progressive, smaller species, and exterior parts of larger species may reach the desired state of thaw while the inner parts of larger species remain frozen.
Deterioration of fresh fish, especially whole uneviscerated tuna, is rapid at temperatures sufficient to hasten thawing. The quality of the fresh tuna begins to diminish before the last thawed portions have become unfrozen.

Kết quả (Việt) 1:

Các quy trình và nguyên tắc tham gia trong việc chuẩn bị cá tươi cho đóng hộp là, hầu hết các phần, tương tự như những người sẽ được tham gia trong việc chuẩn bị chúng cho tiếp thị như cá tươi. Do đó các hướng dẫn chung được mô tả trong các đề nghị quốc tế mã của thực tế nên được sử dụng như một hướng dẫn cho việc xử lý và chuẩn bị cá tươi cho đóng hộp (CAC/RCP 9-1976 và CAC/RCP 10-1976).Nếu cá bao gồm công nghiệp loài, và phân loại là không thực tế, nguyên liệu có thể được lưu trữ trong các thùng chứa và trộn lẫn với nước đá cho đến khi sử dụng. Nếu có thể, cá nên được giữ trong cùng một hộp hoặc thùng chứa, mà không có đổ và reicing, vì điều này sẽ là phương tiện tốt nhất của việc duy trì chất lượng;. đôi khi Tuy nhiên điều này là không thể, đặc biệt là trong trường hợp mà các ngư dân muốn của bắt nặng ngay lập tức sau khi hạ cánh. Các ít xử lý đá và đóng hộp/container nguyên liệu, còn sẽ chất lượng được duy trì.Nó không được khuyến khích để đông cá mà là để được sử dụng như một nguyên liệu băm.Khác-cá có thể được xả đá bằng cách ngâm trong nước lạnh (nhiệt độ trên 15 ºC là không khuyến khích), nước phun hoặc máy tiếp xúc với hiện tại. Tan băng cá đông lạnh là một bước quan trọng trong sản xuất cá hộp. Cho loài lớn hơn, giống như cá ngừ, tan băng lên đến 12 giờ hoặc nhiều hơn không phải là bất thường. Làm tan băng cá là loài tiến bộ, nhỏ hơn, và các bộ phận bên ngoài của loài lớn hơn có thể đạt bang tan băng, mong muốn trong khi các bộ phận bên trong lớn hơn loài vẫn đông lạnh.Sự suy giảm của cá tươi, đặc biệt là toàn bộ uneviscerated cá ngừ, là nhanh chóng ở nhiệt độ đủ để đẩy nhanh tan băng. Chất lượng của các cá ngừ tươi bắt đầu giảm trước khi xả đá phần cuối cùng đã trở thành unfrozen.

Kết quả (Việt) 2:

Các quy trình và nguyên tắc liên quan trong việc chuẩn bị cá tươi cho đóng hộp là, đối với hầu hết các phần, tương tự như những người sẽ được tham gia vào việc chuẩn bị cho họ để tiếp thị cá tươi. Vì vậy các chỉ dẫn được miêu tả trong Quốc tế Mã Đê thực hành nên được sử dụng như một hướng dẫn cho việc xử lý và chế biến món cá tươi cho đồ hộp (CAC / RCP 9-1976 và CAC / RCP 10-1976).
Nếu cá bao gồm công nghiệp loài, và phân loại là không thực tế, các nguyên liệu có thể được lưu trữ trong các thùng chứa và trộn với nước đá cho đến khi sử dụng. Nếu có thể, cá sẽ được lưu giữ trong các hộp tương tự hoặc container, mà không cần đổ và reicing, vì điều này sẽ là phương tiện tốt nhất để duy trì chất lượng ;. Tuy nhiên đôi khi điều này là không thể, đặc biệt là trong trường hợp các ngư dân muốn bắt họ nặng ngay sau khi hạ cánh. Càng ít việc xử lý nguyên liệu đá và đóng hộp / container, ý chí chất lượng còn được duy trì.
Nó không được khuyến khích để đóng băng cá mà là để được sử dụng như một nguyên liệu băm nhỏ.
Cá đông lạnh có thể được rã đông bằng cách ngâm trong nước lạnh ( nhiệt độ trên 15 độ C là không nên), phun nước hay tiếp xúc với không khí. Tan băng cá đông lạnh là một bước quan trọng trong sản xuất cá đóng hộp. Đối với các loài lớn hơn như cá ngừ, rã đông lên đến 12 giờ hoặc nhiều hơn không phải là bất thường. Khi tan của cá là tiến bộ, các loài nhỏ hơn, và các bộ phận bên ngoài của các loài lớn hơn có thể đạt đến trạng thái mong muốn hiệu tan băng trong khi các bộ phận bên trong của các loài lớn hơn vẫn đóng băng.
Suy giảm của cá tươi, cá ngừ uneviscerated đặc biệt là toàn bộ, là nhanh chóng ở nhiệt độ đủ để đẩy nhanh tiến độ giải đông. Chất lượng cá ngừ tươi bắt đầu giảm trước khi các phần làm tan đá cuối cùng đã trở thành không đóng băng.