The present investigation work was

The present investigation work was aimed at standardizing the canning process for
little tuna, packed in two different metal containers (tin and TFS cans) using curry as
a filling medium. The cans underwent a vacuum seaming process and then thermally
processed at 1150
C for 70 min after which a comparative heat penetration study was
carried out between the two canned products. Both canned products were stored at
room temperature (28 ± 20 C) and sensory, biochemical and microbiological analyses
were performed on monthly basis for a period of 5 months.

Kết quả (Việt) 1:

Các công việc điều tra hiện nay nhằm mục đích tiêu chuẩn hoá trình canning choít cá ngừ, đóng gói trong hai thùng chứa kim loại khác nhau (thiếc và TFS lon) bằng cách sử dụng cà ri làmột phương tiện làm đầy. Trải qua các lon chân không seaming quá trình và sau đó nhiệtxử lý tại 1150C trong 70 phút sau đó, một nghiên cứu so sánh nhiệt thâm nhậpthực hiện giữa hai sản phẩm đóng hộp. Cả hai sản phẩm đóng hộp được lưu trữ tạinhiệt độ phòng (28 ± 20 C) và phân tích cảm giác, hóa sinh và nhạy cảm với clođã được thực hiện trên cơ sở hàng tháng cho một khoảng thời gian 5 tháng.

Kết quả (Việt) 2:

Công tác điều tra hiện nay là nhằm chuẩn hoá các quy trình đóng hộp cho
cá ngừ nhỏ, đóng gói trong hai thùng chứa kim loại khác nhau (thiếc và TFS lon) sử dụng cà ri như
một phương tiện làm đầy. Các lon trải qua một quá trình ghép mí lon chân không và sau đó nhiệt
được xử lý tại 1150
C cho 70 phút sau đó nghiên cứu xâm nhập nhiệt so sánh được
thực hiện giữa hai sản phẩm đóng hộp. Cả hai sản phẩm đóng hộp được bảo quản ở
nhiệt độ phòng (28 ± 20 C) và phân tích cảm quan, hóa sinh, vi sinh vật
đã được thực hiện trên cơ sở hàng tháng trong khoảng thời gian 5 tháng.