o Boiling, simmering: Put ingredien

o Boiling, simmering: Put ingredients in boiling water to release their aroma and flavor.
o Skimming: Remove scum which undermine a sauce texture and flavor.
o Passing/Straining: To pass sauces through a strainer (with or without chessecloth) to remove all lumps and make a sauce smooth.
o Whisking: To beat ingredients using a whisk. Important when adding roux to liquid or to make hollandaise/bernaise, etc.
o Pureeing: To create a thick liquid and create texture and flavor for sauces

Kết quả (Việt) 1:

o sôi, sôi nổi: đặt các thành phần trong sôi nước để phát hành hương thơm và hương vị của họ.o Skimming: loại bỏ cặn bã đó làm suy yếu một nước sốt kết cấu và hương vị.o đi qua/Straining: để vượt qua nước sốt thông qua một strainer (có hoặc không có chessecloth) để loại bỏ tất cả các cục u và làm cho một nước sốt mịn.o Whisking: để đánh bại thành phần bằng cách sử dụng một whisk. Quan trọng khi thêm roux để chất lỏng hoặc để làm cho Hà Lan/bernaise, vv.o Pureeing: để tạo ra một chất lỏng dày và tạo ra các cấu trúc và hương vị cho nước sốt

Kết quả (Việt) 2:

o sôi, sôi nổi: Đặt các thành phần trong nước sôi để giải phóng mùi thơm và hương vị của họ.
o Skimming: Hủy bỏ cặn bã mà làm suy yếu một kết cấu sốt và hương vị.
o Passing / xiết: Để vượt qua các loại nước chấm qua một cái rây (có hoặc không có chessecloth) để loại bỏ tất cả cục và làm cho nước sốt mịn.
o đập, đóng cột: Để đánh bại các thành phần sử dụng một cái đánh trứng. Quan trọng khi thêm Roux với chất lỏng hoặc để làm cho hollandaise / bernaise, vv
o ghiền nhừ: Để tạo ra một chất lỏng dày và tạo ra kết cấu và hương vị cho nước sốt