1.4. Protein-based pressure–tempera

1.4. Protein-based pressure–temperature–time indicator (pTTI) for
mapping temperature uniformity in a high pressure high temperature
reactor
In general, a pTTI can be defined as a small, wireless pressure
temperature sensitive device characterized by an easily quantifiable,
irreversible response to the HP treatment (Van Loey et al.,
2002; Van der Plancken et al., 2008). The potential of two a-amylase-
based pTTIs to detect low and high temperature zones in an
industrial-scale vessel under HP pasteurization (HP-P) conditions
(400–600 MPa; 10–40 C; 1–15 min) was previously demonstrated
(Grauwet et al., 2009, 2010a,c). However, the stability of these aamylase-
based indicators does not allow use under HPHT conditions:
the HP-P indicator read-out would be below the detection
limit after HPHT treatment.
Recently, the first prototype protein-based pTTI with potential
use under HPHT conditions has been described (Grauwet et al.,
2010b). A protein system consisting of 1 g/L ovomucoid, a commercially
available inhibitor of trypsin, dissolved in a specific solvent
environment (0.1 M sodiumphosphate buffer pH 8.0) (OMPhB8.0)
was characterized by a temperature sensitive inactivation
under increased pressure (p > 400 MPa) in the HPHT window (i.e.
range of pressure–temperature–time conditions necessary for
reaching HPHT conditions). The temperature sensitive inactivation
under increased pressure suggested the potential of an ovomucoidbased
system as a tool to map temperature uniformity under HPHT
conditions. However, the prototype developed had some drawbacks:
(i) pressure changes (400–700 MPa) did not affect the inactivation
rate; (ii) the inactivation window of the system was
restricted to mild HPHT conditions (400–700 MPa; Tp 95–110 C;
0–20 min), in which spores inactivation occurs but is reduced;
(iii) the thermal stability of the ovomucoid system at atmospheric
pressure was rather limited.
In this work, the first prototype sensor will be optimized using
solvent engineering (purposely changing the solvent characteristics
in order to reach the desired indicator characteristic) to accomplish
the following objectives: (i) obtaining a pressure sensitive
inactivation of ovomucoid, without restriction of the temperature
sensitivity; (ii) shifting the ovomucoid inactivation window to
the HPHT processing window relevant for commercial sterilization;
(iii) improving the heat stability of the candidate indicator
at atmospheric pressure. The potential of such a pressure temperature
sensitive protein-based indicator to map temperature uniformity
was experimentally verified.

Kết quả (Việt) 1:

1.4. protein dựa trên áp suất-nhiệt độ-thời gian chỉ báo (pTTI) cholập bản đồ tính đồng nhất nhiệt độ ở nhiệt độ cao áp lực caolò phản ứngNói chung, một pTTI có thể được định nghĩa là một áp lực nhỏ và không dâynhiệt độ các thiết bị nhạy cảm, đặc trưng bởi một định lượng một cách dễ dàng,không thể thay đổi để đáp ứng với điều trị HP (Van Loey et al.,năm 2002; Van der Plancken et al., năm 2008). Tiềm năng của hai bản-amylase -Dựa trên pTTIs để phát hiện các khu nhiệt độ thấp và cao trong mộtquy mô công nghiệp tàu điều kiện thiết bị khử trùng (HP-P) HP(400 – 600 MPa; 10-40 C 1 – 15 min) trước đây đã được chứng minh(Grauwet et al., 2009, 2010a, c). Tuy nhiên, sự ổn định của các aamylase -Dựa trên các chỉ số không cho phép sử dụng theo điều kiện HPHT:read-out chỉ số HP-P sẽ dưới đây phát hiệngiới hạn sau khi xử lý HPHT.Gần đây, việc đầu tiên nguyên mẫu dựa trên protein pTTI với tiềm năngsử dụng điều kiện HPHT đã được miêu tả (Grauwet et al.,2010b). một hệ thống chất đạm gồm 1 g/L ovomucoid, một thương mạicó sẵn chất ức chế trypsin, hòa tan trong dung môi cụ thểmôi trường (0.1 M sodiumphosphate bộ đệm pH 8,0) (OMPhB8.0)được đặc trưng bởi một ngừng hoạt động nhiệt độ nhạy cảmtheo gia tăng áp lực (p > 400 MPa) trong cửa sổ HPHT (tức làphạm vi của các điều kiện áp suất-nhiệt độ-thời gian cần thiết chođạt điều kiện HPHT). Ngừng hoạt động nhạy cảm nhiệt độdưới áp lực tăng có gợi ý các tiềm năng của một ovomucoidbasedCác hệ thống như một công cụ để lập bản đồ tính đồng nhất nhiệt độ dưới HPHTđiều kiện. Tuy nhiên, chiếc nguyên mẫu phát triển đã có một số nhược điểm:(i) áp lực thay đổi (400-700 MPa) đã không ảnh hưởng đến việc ngừng hoạt độngtỷ lệ; (ii) cửa sổ ngừng hoạt động của hệ làhạn chế để nhẹ HPHT điều kiện (400-700 MPa; TP 95-110 C;0 – 20 phút), trong đó bào tử ngưng hoạt động xảy ra nhưng giảm;(iii) sự ổn định nhiệt của hệ thống ovomucoid tại trong khí quyểnáp lực là khá hạn chế.Trong tác phẩm này, các cảm biến nguyên mẫu đầu tiên sẽ được tối ưu hóa bằng cách sử dụngdung môi kỹ thuật (cố ý thay đổi đặc tính dung môiđể đạt được các đặc tính mong muốn chỉ số) để thực hiệncác mục tiêu sau đây: (i) có một áp lực nhạy cảmngừng hoạt động của ovomucoid, mà không có hạn chế nhiệt độđộ nhạy; (ii) việc chuyển đổi cửa sổ ovomucoid ngừng hoạt động đểcửa sổ xử lý HPHT có liên quan cho khử trùng thương mại;(iii) cải thiện sự ổn định nhiệt của các chỉ số ứng cử viênở áp suất khí quyển. Tiềm năng của một nhiệt độ áp lựcnhạy cảm protein dựa trên các chỉ số để tính đồng nhất nhiệt độ bản đồđã được thực nghiệm xác nhận.

Kết quả (Việt) 2:

1.4. Chỉ số áp suất nhiệt độ theo thời gian dựa trên protein (pTTI) cho
đồng nhất nhiệt độ bản đồ trong một áp suất cao nhiệt độ cao
lò phản ứng
Nói chung, một pTTI có thể được định nghĩa như là một nhỏ, không dây áp lực
thiết bị nhiệt độ nhạy cảm đặc trưng bởi sự dễ dàng định lượng,
phản ứng không thể đảo ngược với điều trị HP (Văn Loey et al,.
2002;. Van der Plancken et al, 2008). Tiềm năng của hai một amylase-
dựa pTTIs để phát hiện các vùng nhiệt độ cao và thấp trong một
tàu công nghiệp quy mô dưới HP thanh trùng (HP-P) điều kiện
(400-600 MPa; 10-40 C;? 1-15 phút) là trước đây đã chứng minh
(Grauwet et al., 2009, 2010a, c). Tuy nhiên, sự ổn định của các aamylase-
chỉ số dựa không cho phép sử dụng trong điều kiện HPHT:
chỉ số HP-P đọc ra sẽ là dưới phát hiện
giới hạn sau khi điều trị HPHT.
Gần đây, các mẫu thử nghiệm đầu tiên dựa trên protein pTTI với tiềm năng
sử dụng theo HPHT điều kiện đã được mô tả (Grauwet et al.,
2010b). Một hệ thống protein gồm 1 g / L ovomucoid, một thương mại
chất ức chế có sẵn của trypsin, hòa tan trong một dung môi đặc biệt
môi trường (0,1 M sodiumphosphate đệm pH 8,0) (OMPhB8.0)
được đặc trưng bởi một bất hoạt nhạy cảm nhiệt độ
dưới áp lực gia tăng (p> 400 MPa) trong cửa sổ HPHT (tức là
phạm vi của điều kiện áp suất-nhiệt độ-thời gian cần thiết để
đạt điều kiện HPHT). Các hoạt tính nhạy cảm nhiệt độ
dưới áp lực gia tăng cho tiềm năng của một ovomucoidbased
hệ thống như là một công cụ để lập bản đồ đồng nhất nhiệt độ dưới HPHT
điều kiện. Tuy nhiên, nguyên mẫu phát triển đã có một số nhược điểm:
(i) thay đổi áp lực (400-700 MPa) không ảnh hưởng đến hoạt tính
lãi; (ii) các cửa sổ bất hoạt của hệ thống đã được
hạn chế với điều kiện HPHT nhẹ (400-700 MPa; Tp 95-110 C;?
0-20 phút), trong đó bào tử bất hoạt xảy ra nhưng giảm đi;
(iii) sự ổn định nhiệt của hệ thống ovomucoid tại trong khí quyển
áp lực còn khá hạn chế.
trong tác phẩm này, các cảm biến nguyên mẫu đầu tiên sẽ được tối ưu hóa sử dụng
kỹ thuật dung môi (cố ý thay đổi các đặc tính dung môi
để đạt được các đặc điểm chỉ số mong muốn) để thực hiện
các mục tiêu sau đây: (i) thu được một áp lực nhạy cảm
bất hoạt của ovomucoid, không hạn chế của nhiệt độ
nhạy cảm; (ii) chuyển cửa sổ bất hoạt ovomucoid để
cửa sổ xử lý HPHT có liên quan để tiệt trùng thương mại;
(iii) cải thiện sự ổn định nhiệt của các chỉ số ứng cử viên
ở áp suất khí quyển. Tiềm năng của một nhiệt độ áp lực như vậy
chỉ số dựa trên protein nhạy cảm với đồ đồng nhất nhiệt độ
đã được xác nhận bằng thực nghiệm.