Application of power ultrasound to

Application of power ultrasound to Food freezing is a relatively new subject, cavitations is the most
significant power which can not only lead to the production of gas bubbles in ice ream but also the occurrence
of micro streaming, also it can promote ice nucleation to accelerate the heat and mass transfer process
accompanying the freeze process. In this work ice cream freezing process time after treatment with ultrasound
(20 KHZ) was studied. Results were shown that ultrasound is beneficial power to ice cream freezing process
and it can be shorten the Freezing process time. Also be lead to product of better quality of ice cream e.g.
reducing crystal size and preventing incrustation of freezing surface.

Kết quả (Việt) 1:

Ứng dụng năng lượng siêu âm để thực phẩm đông lạnh là một chủ đề tương đối mới, cavitations là nhấtsức mạnh đáng kể mà có thể không chỉ dẫn đến việc sản xuất các bong bóng khí trong RAM giấy đá mà còn có thể xảy ravi trực tuyến, cũng nó có thể thúc đẩy băng nucleation để đẩy nhanh quá trình chuyển khối lượng và nhiệtđi kèm với quá trình đóng băng. Trong tác phẩm này kem lạnh quá trình thời gian sau khi điều trị bằng siêu âm(20 KHZ) được nghiên cứu. Kết quả đã thể hiện siêu âm đó là mang lại lợi ích sức mạnh để kem đông lạnh quy trìnhvà nó có thể là rút ngắn thời gian quá trình đóng băng. Cũng có thể dẫn đến các sản phẩm chất lượng tốt hơn của kem ví dụ:giảm kích thước tinh thể và ngăn chặn incrustation đóng băng trên bề mặt.

Kết quả (Việt) 2:

Ứng dụng của siêu âm năng lượng để làm lạnh thực phẩm là một vấn đề tương đối mới, xâm thực là hầu hết
công suất đáng kể mà không chỉ có thể dẫn đến việc sản xuất của các bong bóng khí trong ram băng mà còn sự xuất hiện
của vi trực tuyến, nó cũng có thể thúc đẩy băng mầm để đẩy nhanh tiến độ nhiệt và khối lượng chuyển nhượng quá trình
kèm theo quá trình đóng băng. Trong băng công trình làm lạnh kem thời gian sau khi điều trị bằng siêu âm
(20 KHZ) đã được nghiên cứu. Kết quả được thể hiện siêu âm mà là sức mạnh có lợi cho quá trình làm lạnh kem
và nó có thể rút ngắn thời gian quá trình đóng băng. Cũng được dẫn đến sản phẩm có chất lượng tốt hơn kem ví dụ như
việc giảm kích thước tinh thể và ngăn chặn thói quen đóng băng bề mặt.