1.2.2.1 khuônCác khuôn mẫu sợi nhỏ nhìn thấy trên bề mặt thực phẩm được chia thành ba nhóm: Zygomycetes, Ascomycetes, và Deuteromycetes. Đây là tầm quan trọng đáng kể trong hư hỏng postharvest trái cây và rau quả (Dennis,năm 1987).Các Zygomycetes có siphonlike hypha mà không đúng phân vùng bức tường. Của nhân vô tính là do bào tử được hình thành trong nội thất của các túi cầu, được gọi là các sporacysts. Trừ khi một thiết bị phóng đảm bảo phổ biến của họ, các bào tử unflagellated được phát tán thụ động bởi gió và mưa. Sinh sản hữu tính là bởi nhiệt hạch của hai ống bổ sung quan hệ tình dục, không có mà sẽ là không có individualization các giao tử mycelial. Quả của liên minh này là một trứng hay hợp tử từ đó tên có nguồn gốc. Bộ quan trọng nhất là Mucorales, với các chi Absidia, Mucor, và Rhizopus thường xuyên nhất được quan sát thấy trong trái cây hỏng. Họ sản xuất thalli rất từ trên không có độ dày lên đến một vài mm và heights lên đến một vài cm, thường là xám màu trắng, đôi khi nâu, và hiển thị một sự tăng trưởng nhanh chóng. Nhiều sporocysts tại hội nghị thượng đỉnh của hypha thẳng đứng có thể nhìn thấy dưới một kính lúp. Họ đang mong manh và dễ dàng giải phóng các bào tử phong phú, tối trong quá trình trưởng thành của họ. Một ví dụ của nhóm này là Rhizopus stolonifer, mà là phổ biến trên táo, lê, dâu tây, đào, cà rốt, cà chua, cà tím, và như thế (Smith và ctv., 1988). Vết thương hoặc mô senescence kết hợp với một RH đủ cao là những yếu tốgna hỗ trợ phổ biến vũ khí của họ. Họ là ghê gớm saprophytes chịu trách nhiệm về tình trạng gọi là tóc của con mèo, là một thuật ngữ phản ánh của phong phú và supple trên không phát triển.Các Ascomycetes có một thallus hình thành từ sợi septated, với một bức tường chitinous. Các bào tử tình dục xứ thường được tìm thấy trong các nhóm tám, trong nội thất của một bao là thuôn dài hơn hoặc ít hơn, được gọi là các asciis. Sự trưởng thành của các ascospores mất vài tuần, nhưng tuổi thọ của các chế độ chính của sự sống còn. Ở dạng không hoàn hảo hoặc thực vật của họ, họ sản xuất một loạt các bào tử vô tính hoặc conidia trong sự phong phú trong một vài chục giờ và với khả năng biến; họ không bao giờ gặp phải được nhóm lại trong một sporocyst. Các Ascomycetes tạo thành nhóm đông dân nhất với gần 32.000 loài được mô tả, và họ thể hiện một sự thay đổi đáng kể trong cấu trúc và hình thức. Đối với trái cây và rau quả, đơn đặt hàng Eurotiales, Microascales, và Sphaeriales chứa phần lớn các loại nấm có một tầm quan trọng kinh tế (ví dụ như, Byssochlamys, Eurotium, Monascus, Neosartorya, và Talaromyces) (hình 3.2). Các bào tử nấm đặt khả năng chịu nhiệt được tìm thấy trong số các loài phổ biến cho các sản phẩm ngũ cốc, trái cây, và dẫn xuất của họ (Botton và ctv., 1985).
đang được dịch, vui lòng đợi..