Similar findings are also reported f

Similar findings are also reported for pressurized (400 MPa/
40

C/1 min.) vegetable soups gazpacho. The consumption
of the pressurized soup decreased oxidative stress and inflam-
matory biomarkers (Sa´nchez-Moreno et al., 2004b). Com-
pared to untreated orange juice and vegetable soups
gazpacho, increase in human plasma vitamin C and decrease
in 8-epi-PGF 2a due to daily consumptions of HP treated or-
ange juice and gazpacho show similar tendencies as illus-
trated in Fig. 4.
General conclusions
Hitherto, information on pressure stability of some vita-
mins such as niacin, cobalamin, vitamin A, calciferol (vita-
min D), tocopherol (vitamin E) and phyllochinon (vitamin
K) are still limited. Therefore, it calls further researches on
those topics. Based on current knowledge, it can be con-
cluded that in general HP treatment at moderate tempe-
ratures can maintain the vitamin content of fruit and
vegetable based food products, however, mostly not at
high temperatures (e.g., HPS applications). Vitamin stabil-
ity is highly influenced by chemical reaction which can be
enhanced by increasing pressure and temperature during
HP treatment. As a consequence, HP treatment at extreme
pressure and temperature combinations could result in
vitamin degradation. Since the mechanism of chemical re-
action occurring at atmospheric pressure cannot be extrap-
olated directly for HP treatment especially when combined
with high temperatures, it is possible that HP processing
particularly at high temperatures could induce some (un)ex-
pected and (un)desired chemical reactions which (in)di-
rectly influence food quality and safety. Hereto, it calls
further investigations on this issue to obtain better under-
standing in mechanism and kinetics of vitamin stability es-
pecially at extreme pressure and temperature combinations.
This information is indispensable in the future especially
for process optimization and food regulation of pressure-
sterilized food products and a comparison with pasteuriza-
tion and sterilization at atmospheric pressure.
Acknowledgement
Indrawati Oey and Iesel Van der Plancken are postdoc-
toral researchers funded by the Belgian National Fund for
Scientific Research-Flanders (FWO). This study has been
carried out with financial support from the Commission
of the European Communities, Framework 6, Priority 5
‘Food Quality and Safety’, Integrated Project NovelQ
FP6-CT-2006-015710

Kết quả (Việt) 1:

Tương tự như findings cũng được báo cáo cho áp lực (400 MPa /40C/1 min.) gazpacho súp rau. Việc tiêu thụsúp áp lực giảm stress oxy hóa và inflam-matory biomarkers (Sa´nchez-Moreno và ctv., 2004b). Com-pared nước cam không được điều trị và súp raugazpacho, tăng trong huyết tương của con người, vitamin C và giảmtrong 8-epi-PGF 2a do hàng ngày consumptions của HP được điều trị hoặc -Ange juice và gazpacho Hiển thị các xu hướng tương tự như illus-trated trong hình 4.Chung kết luậnHiện nay, thông tin về sự ổn định áp lực của một số vita-phút như niacin, cobalamin, vitamin A, calciferol (vita-Min D), tocopherol (vitamin E) và phyllochinon (vitaminK) là vẫn còn hạn chế. Do đó, nó kêu gọi tiếp tục nghiên cứunhững chủ đề. Dựa trên kiến thức hiện tại, nó có thể là con-cluded rằng nói chung vừa phải điều trị HP tại tempe-ratures có thể duy trì nội dung vitamin của trái cây vàthực vật dựa trên sản phẩm thực phẩm, Tuy nhiên, chủ yếu là không phải lúcnhiệt độ cao (ví dụ, ứng dụng HPS). Vitamin stabil-Anh là đánh giá cao tác bằng phản ứng hóa học có thểtăng cường bởi việc tăng áp suất và nhiệt độ trong thời gianĐiều trị HP. Như một hệ quả, HP điều trị tại cựcáp suất và nhiệt độ kết hợp có thể dẫn đếnvitamin suy thoái. Kể từ khi cơ chế hóa re-hành động xảy ra ở áp suất khí quyển không thể extrap-olated trực tiếp cho HP điều trị đặc biệt là khi kết hợpvới nhiệt độ cao, nó có thể xử lý đó HPđặc biệt là ở nhiệt độ cao có thể gây ra một số cũ (un)-pected và (un) mong muốn phản ứng hóa học mà (in) di -rectly influence thực phẩm chất lượng và an toàn. Hereto, nó gọitiếp tục điều tra về vấn đề này để có được tốt hơn dưới-đứng trong cơ chế và động học của vitamin ổn định es-pecially lúc kết hợp áp suất và nhiệt độ cực đoan.Thông tin này là không thể thiếu trong tương lai đặc biệttối ưu hóa quy trình, quy định thực phẩm của áp lực-tiệt trùng thực phẩm và so sánh với pasteuriza-tion và khử trùng tại áp suất khí quyển.Lời cảm ơnIndrawati Oey và Iesel Van der Plancken là postdoc-Toral nhà nghiên cứu được tài trợ bởi Quỹ Quốc gia Bỉ nhấtScientific nghiên cứu-Flanders (FWO). Nghiên cứu này đãthực hiện với sự hỗ trợ tài từ Ủy bancộng đồng châu Âu, khung 6, ưu tiên 5'Chất lượng thực phẩm và an toàn, tích hợp dự án NovelQFP6-CT-2006-015710

Kết quả (Việt) 2:

Những phát hiện fi tương tự cũng được báo cáo cho áp lực (400 MPa /
40
?
C / 1 phút.) Súp rau soup lạnh Tây ban nha. Việc tiêu thụ
của súp áp lực giảm căng thẳng oxy hóa và trong fl am-
chỉ dấu sinh học matory (Sa'nchez-Moreno et al., 2004b). Com-
bị để được điều trị nước cam và súp rau
soup lạnh Tây ban nha, gia tăng nhân vitamin C trong huyết tương và giảm
trong 8-epi-PGF 2a do mức tiêu thụ hàng ngày của HP điều trị chức
nước ange và soup lạnh Tây ban nha thấy xu hướng tương tự như minh hoạ
họa trong hình. 4.
Kết luận chung
Cho đến nay, thông tin về sự ổn định áp lực của một số vita-
phút như niacin, cobalamin, vitamin A, calciferol (vita-
min D), tocopherol (vitamin E) và phyllochinon (vitamin
K) còn hạn chế. Do đó, nó gọi nghiên cứu thêm về
những đề tài đó. Dựa trên kiến thức hiện nay, nó có thể tiến
luận rằng trong điều trị HP chung ở tempe- vừa
ratures có thể duy trì hàm lượng vitamin trong trái cây và
sản phẩm thực phẩm thực vật dựa, tuy nhiên, chủ yếu không phải ở
nhiệt độ cao (ví dụ, các ứng dụng HPS). Vitamin stabil-
ity là cao trong chịu ảnh hưởng bởi phản ứng hóa học có thể được
tăng cường bằng cách tăng áp suất và nhiệt độ trong quá trình
điều trị HP. Như một hệ quả, điều trị HP tại cực
kết hợp áp suất và nhiệt độ có thể dẫn đến
vitamin suy thoái. Vì cơ chế tái hóa
hành động xảy ra ở áp suất khí quyển không thể extrap-
olated trực tiếp cho điều trị HP đặc biệt là khi kết hợp
với nhiệt độ cao, có thể là chế biến HP
đặc biệt ở nhiệt độ cao có thể gây ra một số (un) nghiệm
ngờ và (un ) mong muốn phản ứng hóa học trong đó (trong) di-
rectly trong fl ảnh hướng chất lượng và an toàn thực phẩm. Theo đó, nó gọi
điều tra thêm về vấn đề này để có được tốt hơn hiểu biết
đứng trong cơ chế và động học của vitamin ổn định es-
biệt là ở sự kết hợp áp suất và nhiệt độ khắc nghiệt.
Thông tin này là không thể thiếu trong tương lai đặc biệt là
để tối ưu hóa quy trình và quy định thực phẩm của pressure-
sản phẩm thực phẩm tiệt trùng và so sánh với pasteuriza-
tion và khử trùng ở áp suất khí quyển.
Lời cảm ơn
Indrawati Oey và Iesel Van der Plancken là postdoc-
nhà nghiên cứu Toral được tài trợ bởi Quỹ Quốc gia Bỉ cho
khoa học fi c Nghiên cứu-Flanders (FWO). Nghiên cứu này đã được
thực hiện với sự hỗ trợ tài chính từ các Ủy ban
của Cộng đồng châu Âu, Khung 6, Ưu tiên 5
'Chất lượng an toàn thực phẩm, dự án tích hợp NovelQ
FP6-CT-2006-015.710

Kết quả (Việt) 3:

Báo cáo kết quả tương tự cũng fi áp (400 /40.C / 1 phút) súp rau súp gazpacho.Người tiêu dùngSúp nên áp lực giảm ứng kích ôxi hóa và fl là...Dấu hiệu viêm vật (Sa - Sanchez Moreno et al, 2004).Com -Làm chưa được xử lý nước cam và súp rauSúp gazpacho, vitamin C trong huyết tương tăng và giảmỞ 8-epi-pgf 2A vì áp lực xử lý hàng tiêu dùng hay...Nước và Tây Ban Nha citrinum cho thấy xu hướng tương tự như vậy nghĩa là...Trong sơ đồ 4.Chung kết luận.Cho đến giờ, trong một số thông tin áp ổn định cuộc sống...Phút, như, vitamin B12, vitamin A, vitamin (vitamin...Tocopherol (D), vitamin E) và phyllochinon (vitaminK) vẫn còn hạn chế.Vì vậy, nó kêu gọi further researchNhững chủ đề.Dựa trên kiến thức hiện tại, nó có thể bị kiểm soát...Cho thấy, ở nhiệt độ HP chung điều trị...Cơ thể có thể giữ trái cây. Hàm lượng vitaminTuy nhiên, rau quả thực phẩm cho nền tảng, chủ yếu là khôngNhiệt độ cao (như HPS áp dụng).Vitamin để ổn định...Tình dục là rất fl bị phản ứng hóa học nhưngDưới áp lực và nhiệt độ tăng lên và tăngHP điều trị.Như một hậu quả trong điều trị cực đoan, Hewlett - Packard.Áp lực và nhiệt độ có thể sẽ dẫn đến sự kết hợp.Vitamin suy thoái.Vì hóa chất nặng...Trong khí quyển là không thể xảy ra dưới áp suất tác dụng suy luận...Lần đầu tiên trực tiếp điều trị đặc biệt là khi kết hợp với HPCùng với nhiệt độ cao, nó có thể xử lý là Hewlett - Packard.Đặc biệt là ở nhiệt độ cao, có thể gây ra một số (Liên hiệp quốc)...Mong đợi và (United Nations) cần thiết cho một phản ứng hóa học (Các) lần thứ...Ở fl trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.Hereto, nó được gọi làĐiều tra thêm vấn đề này để có được tốt hơn.Vitamin và động lực học nghiên cứu cơ chế của sự ổn định.Đặc biệt là ở áp lực và nhiệt độ cực đoan Mã.Thông tin này là cần thiết, đặc biệt là trong tương lai.Quá trình thực phẩm dùng để tối ưu hóa và áp lực điều chỉnh...Khử trùng với thức ăn và pasteuriza so sánh...Áp suất khí quyển dưới khử trùng và khử trùng.Xác nhận.Indrawati Oey và dầu diesel van der plancken là trên tiến sĩ...Chỉnh đốn trang bị viên bởi Quỹ quốc gia BỉNghiên cứu khoa học fi C (FWO).Nghiên cứu này đãfi tiến hành hỗ trợ tài chính từ Ủy ban Chứng khoán.Cộng đồng châu Âu, khung 6, quyền ưu tiên 5"Chất lượng và an toàn thực phẩm, hội dự án novelqFp6-ct-2006-015710