Leuconostoc,family Leuconostocaceae

Leuconostoc,family Leuconostocaceae,contains facultative gram-positive cocci, which may be elongated or elliptical and arranged in pairs or chains (figure 23.14). Leuconostocs lack catalase and cytochromes and carry out heterolactic fermentation (see section 9.3) by converting glucose to D-lactate and ethanol or acetic acid by means of the phosphoketolase pathway (figure 23.15). They can be isolated from plants, silage, and milk. The genus is used in
wine production, in the fermentation of vegetables such as cabbage (sauerkraut;see figure 41.23) and cucumbers (pickles), and in the manufacture of buttermilk, butter, and cheese. L. mesenteroides synthesizes dextrans from sucrose and is important in industrial dextran production.Leuconostocspecies are involved in food spoilage and tolerate high sugar concentrations so well that they grow in syrup and are a major problem in sugar refineries

Kết quả (Việt) 1:

Leuconostoc, gia đình Leuconostocaceae, có dạng Gram dương cocci, mà có thể là thuôn dài hoặc hình elip và sắp xếp thành cặp hoặc dây chuyền (hình 23.14). Leuconostocs thiếu catalase và cytochromes và thực hiện heterolactic quá trình lên men (xem phần 9.3) bằng cách chuyển đổi glucose D-lactate và ethanol hoặc axit axetic bằng con đường phosphoketolase (hình 23.15). Họ có thể được cô lập từ cây, silage và sữa. Chi được sử dụng trongrượu sản xuất trong quá trình lên men của các loại rau như cải bắp (sauerkraut; xem hình 41.23) và dưa chuột (dưa chua), và trong sản xuất sữa, bơ và phô mai. L. mesenteroides synthesizes dextrans từ Sucroza và quan trọng trong sản xuất công nghiệp dextran. Leuconostocspecies tham gia vào các thực phẩm hỏng và chịu được nồng độ đường cao rất tốt mà họ phát triển trong xi-rô và là một vấn đề lớn trong lọc dầu đường

Kết quả (Việt) 2:

Leuconostoc, gia đình Leuconostocaceae, chứa tuỳ cầu khuẩn gram dương, có thể được kéo dài hoặc hình elip và sắp xếp theo cặp hoặc dây chuyền (Hình 23,14). Leuconostocs thiếu catalase và cytochrome và thực hiện quá trình lên men heterolactic (xem phần 9.3) bằng cách chuyển đổi glucose để D-lactate và ethanol hoặc axit axetic bằng phương tiện của con đường phosphoketolase (hình 23.15). Chúng có thể được phân lập từ thực vật, thức ăn ủ chua, và sữa. Các chi được sử dụng trong
sản xuất rượu vang, trong quá trình lên men của các loại rau như bắp cải (bắp cải muối; xem hình 41,23) và dưa chuột (dưa chua), và trong quá trình sản xuất bơ sữa, bơ và pho mát. L. mesenteroides tổng hợp dextrans từ sucrose và quan trọng trong production.Leuconostocspecies dextran công nghiệp có liên quan đến sự hư hỏng thực phẩm và chịu được nồng độ đường cao rất tốt mà họ phát triển trong xi-rô và là một vấn đề lớn trong các nhà máy đường