For the mythical creature, see Tann

For the mythical creature, see Tannin (monster).

Tannic acid, a type of tannin

A bottle of tannic acid solution in water.

Tannin powder (mixture of compounds).
A tannin (also known as vegetable tannin, natural organic tannins, or sometimes tannoid, i.e. a type of biomolecule, as opposed to modern synthetic tannin) is an astringent, bitter plant polyphenolic compound that binds to and precipitates proteins and various other organic compounds including amino acids and alkaloids.

The term tannin (from tanna, an Old High German word for oak or fir tree, as in Tannenbaum) refers to the use of wood tannins from oak in tanning animal hides into leather; hence the words "tan" and "tanning" for the treatment of leather. However, the term "tannin" by extension is widely applied to any large polyphenolic compound containing sufficient hydroxyls and other suitable groups (such as carboxyls) to form strong complexes with various macromolecules.

The tannin compounds are widely distributed in many species of plants, where they play a role in protection from predation, and perhaps also as pesticides, and in plant growth regulation.[1] The astringency from the tannins is what causes the dry and puckery feeling in the mouth following the consumption of unripened fruit or red wine.[2] Likewise, the destruction or modification of tannins with time plays an important role in the ripening of fruit and the aging of wine.

Tannins have molecular weights ranging from 500 to over 3,000[3] (gallic acid esters) and up to 20,000 (proanthocyanidins).

Kết quả (Việt) 2:

Đối với các sinh vật huyền thoại, xem Tannin (quái vật). Axit tannic, một loại tannin Một chai dung dịch axit tannic trong nước. Tannin bột (hỗn hợp của các hợp chất). Một tannin (còn được gọi là tannin thực vật, tannin hữu cơ tự nhiên, hoặc đôi khi tannoid, tức là một loại phân tử sinh học, như trái ngược với tannin tổng hợp hiện đại) là một chất làm se, cây đắng hợp chất polyphenolic mà gắn và kết tủa protein và nhiều hợp chất hữu cơ khác bao gồm các axit amin và ancaloit. Các tannin hạn (từ tanna, một cụ già cao từ tiếng Đức để sồi hoặc cây linh sam, như trong Tannenbaum) đề cập đến việc sử dụng các tannin gỗ từ gỗ sồi trong thuộc da động vật giấu vào da; do đó các từ "tân" và "thuộc da" để điều trị da. Tuy nhiên, thuật ngữ "tannin" bằng cách mở rộng được áp dụng rộng rãi cho bất kỳ hợp chất polyphenolic lớn chứa đủ hydroxyl và nhóm thích hợp khác (chẳng hạn như carboxyls) để tạo thành phức chất bền vững với các đại phân tử khác nhau. Các hợp chất tannin được phân bố rộng rãi trong nhiều loài thực vật, nơi họ đóng một vai trò trong việc bảo vệ khỏi các loài ăn thịt, và có lẽ cũng như thuốc trừ sâu, và điều hòa sinh trưởng thực vật. [1] Các astringency từ tannin là những gì gây cảm giác khô và puckery trong miệng sau khi tiêu thụ trái cây chưa chín hoặc rượu vang đỏ. [2] Tương tự như vậy, việc tiêu huỷ hoặc sửa đổi của tannin với thời gian đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chín của trái cây và sự lão hóa của rượu vang. Tannin có trọng lượng phân tử khác nhau, từ 500 đến hơn 3.000 [3] (este của axit gallic) và lên đến 20.000 (proanthocyanidins).