Rennet is the stomach extract that

Rennet is the stomach extract that contains the
enzyme chymosin in a stabilized form that is usable
for cheese making (Green 1977). While the amount
of chymosin that is required for cheese making is
very small, this enzyme industry has undergone an
interesting transformation over time. It is believed
that in the early days of cheese making, milk coagu-
lation occurred either by filling dried stomachs of
calves or lambs with milk or by immersing pieces
of such stomachs in milk (Kosikowski and Mistry
1997). The chymosin enzyme imbedded within the
stomach lining diffused into the milk and coagulated
it. This crude process of extracting coagulating en-
zymes was eventually finessed into an industry that
employed specific methods to extract and purify the
enzyme and develop an extract from the fourth stom-
ach of the calf or lamb. Extracts of known enzyme
activity and predictable milk clotting properties then
became available as liquids, concentrates, powders,
and blends of various enzymes. Live calves were
required for the manufacture of these products. Be-
cause of religious and economic reasons, another
industry also had emerged for manufacturing alter-
native milk clotting enzymes from plants, fungi, and
bacteria. These products remain popular and meet
the needs of various kosher and other religious needs.
Applications of genetic technology in rennet manu-
facture were then realized, and in 1990 a new
process utilizing this technology was approved in the
United States for manufacturing rennet.

Kết quả (Việt) 1:

Phó là các chiết xuất Dạ dày có chứa cácenzym chymosin trong một hình thức ổn định mà là có thể sử dụngcho pho mát làm cho (màu xanh lá cây 1977). Trong khi số tiềncủa chymosin đó là cần thiết cho pho mát làmrất nhỏ, ngành công nghiệp enzyme này đã trải qua mộtthú vị chuyển đổi theo thời gian. Người ta tinrằng trong những ngày đầu của làm pho mát, sữa coagu-lation xảy ra hoặc bởi filling khô Dạ dày củabắp chân hoặc con chiên với sữa hoặc bằng cách hoà nhập miếngcủa dạ dày như vậy trong sữa (Kosikowski và MistryNăm 1997). enzym chymosin nhúng trong cácniêm mạc dạ dày khuếch tán vào sữa và coagulatednó. Quá trình này thô chiết xuất tích tụ en-zymes cuối cùng là finessed vào một ngành công nghiệp màsử dụng specific phương pháp để trích xuất và tinh chế cácmen tiêu hóa và phát triển một chiết xuất từ thứ tư stom -Ach bê hoặc thịt cừu. Chất chiết xuất được biết đến enzymehoạt động và dự đoán được sữa đông máu tài sản sau đótrở thành có sẵn như là chất lỏng, tập trung, bột,và hỗn hợp của các enzym khác nhau. Con bê sống đãcần thiết để sản xuất các sản phẩm này. -nguyên nhân gây ra lý do tôn giáo và kinh tế, mộtngành công nghiệp cũng đã nổi lên cho sản xuất thay đổi-bản xứ sữa đông máu enzyme từ thực vật, nấm, vàvi khuẩn. Các sản phẩm này vẫn còn phổ biến và đáp ứngcác nhu cầu của nhiều kosher và nhu cầu tôn giáo khác.Các ứng dụng của các công nghệ di truyền trong phó manu-facture đã sau đó nhận ra, và năm 1990 một mớiquá trình bằng cách sử dụng công nghệ này được thông qua vào cácHoa Kỳ để sản xuất phó.

Kết quả (Việt) 2:

Rennet là chiết xuất dạ dày có chứa các
chymosin enzyme trong một hình thức ổn định đó là có thể sử dụng
cho pho mát làm (Green 1977). Trong khi số lượng
của chymosin đó là cần thiết cho làm pho mát là
rất nhỏ, ngành công nghiệp enzyme này đã trải qua một
biến đổi theo thời gian thú vị. Người ta tin
rằng trong những ngày đầu của làm pho mát, sữa coagu-
lation xảy ra hoặc bằng fi lling khô dạ dày của
bê hoặc cừu với sữa hoặc bằng cách nhúng miếng
dạ dày như trong sữa (Kosikowski và Mistry
1997). Các enzyme chymosin nhúng trong
dạ dày lót khuếch tán vào sữa và đông lại
nó. Quá trình thô này chiết xuất làm đông en-
zymes cuối cùng đã Fi nessed thành một ngành công nghiệp
sử dụng phương pháp Speci fi c để trích xuất và tinh chế các
enzyme và phát triển một chiết xuất từ stom- thứ tư
ach của bê hoặc thịt cừu. Các chiết xuất từ men được biết đến
hoạt động và tính chất đông máu sữa có thể dự đoán sau đó
trở thành có sẵn như là chất lỏng, chất đậm đặc, bột,
và hỗn hợp các enzym khác nhau. Bê sống bị
cần thiết cho việc sản xuất của các sản phẩm này. Được-
nguyên nhân của lý do tôn giáo và kinh tế, một
ngành công nghiệp cũng đã nổi lên để sản xuất lựa chọn cùng loại
enzyme đông sữa có nguồn gốc từ thực vật, nấm và
vi khuẩn. Những sản phẩm này vẫn còn phổ biến và đáp ứng
các nhu cầu khác nhau của nhu cầu tôn giáo kosher và khác.
Các ứng dụng của công nghệ di truyền trong rennet manu-
facture sau đó đã được thực hiện, và vào năm 1990 một mới
quá trình sử dụng công nghệ này đã được phê duyệt tại
Mỹ để sản xuất men dịch vị.