Các gốc tự do và các loài không có gốc hóa phản ứng có nguồn gốc từ các gốc tự tồn tại trong tế bào sinh học và các mô ở nồng độ thấp nhưng có thể đo (228, 527). Nồng độ của chúng được xác định bởi sự cân bằng giữa giá của họ về sản xuất và giá của họ về giải phóng mặt bằng các hợp chất chống oxy hóa và các enzym khác nhau, như được minh họa bằng sơ đồ ở Figure2. Halliwell và Gutteridge (228) đã được xác định là chất chống oxy hóa các chất có khả năng, ở nồng độ tương đối thấp, để cạnh tranh với các chất nền oxy hóa khác, và do đó, để trì hoãn đáng kể hoặc ức chế quá trình oxy hóa các chất nền. Định nghĩa này bao gồm các enzym SOD, glutathione peroxidase (GPx), và catalase, cũng như các hợp chất nonenzymic như α-tocopherol (vitamin E), β-carotene, ascorbate (vitamin C), và glutathione.
đang được dịch, vui lòng đợi..