Theo quan điểm của các ứng dụng tiềm năng của các chủng pectin đến
quá trình sản xuất rượu vang, hoạt động sản xuất pectinase và enzyme
được khảo nghiệm tại pHand nhiệt độ liên quan đến vinification.All chọn
nấm men cho thấy hoạt động pectin tốt ở pH 3.5 và 12 ° C hoặc 28 ° C. Như
thể hiện hình. 1, các hoạt động pectinase thay đổi một chút trong các phân lập,
mặc dù sự khác biệt ý nghĩa thống kê. Theo
đến mức độ hoạt động, năm groupswere thành một trong những lựa chọn chủng
tại 12 ° C (Hình. 1A), trong khi các loại nấm men được chọn ở 28 ° C cho thấy bốn cụm
(Hình. 1B). Đặc biệt, trong số nấm men được thử nghiệm ở 12 ° C, các dòng R-22 và CH-
24 trưng bày các hoạt động enzyme cao nhất theo điều kiện thử nghiệm (0,751 U / mLand 0,696 U / ml, tương ứng). Các chủng khác sản xuất
giá trị giữa 44 và 83% themaximumactivity. Onthe Mặt khác,
các loại nấm men khảo nghiệm ở 28 ° C cho thấy hoạt động pectin giữa 0,673 và 1,698 U / ml, nhưng hầu hết các themwere similarwith đối với ròng của họ
hoạt động pectinase.
đang được dịch, vui lòng đợi..