Cleaning is the unit operation in w

Cleaning is the unit operation in which contaminating materials are removed from the food and separated to leave the surface of the food in a suitable condition for further processing. A classification of the type of contaminants found on raw foods is shown in Table 3.1.
Peeling fruits and vegetables (Section 3.4), skinning meat or descaling fish may also be considered as cleaning operations. In vegetable processing, blanching (Chapter 10) also helps to clean the product.
The presence of contaminants (or foreign bodies) in processed foods is the main cause of prosecution of food companies. An analysis of the types of contaminants is given in Fig. 3.1. Methods that are used to remove foreign bodies are discussed below.
Cleaning should take place at the earliest opportunity in a food process both to prevent damage to subsequent processing equipment by stones, bone or metals, and to prevent time and money from being spent on processing contaminants which are then discarded. In addition, the early removal of small quantities of food contaminated by micro-organisms prevents the subsequent loss of the remaining bulk by microbial growth during storage or delays before processing. Cleaning is thus an effective method

Kết quả (Việt) 1:

Làm sạch là đơn vị hoạt động trong đó lây nhiễm vật liệu được gỡ bỏ từ thực phẩm và tách rời khỏi bề mặt của thực phẩm trong một điều kiện thích hợp để chế biến tiếp. Một phân loại của các loại chất gây ô nhiễm được tìm thấy trên nguyên thực phẩm được thể hiện trong bảng 3.1.Gọt vỏ hoa quả và rau (phần 3,4), skinning thịt hoặc cá descaling có thể cũng được coi là làm sạch hoạt động. Chế biến rau, máy nhúng nước (chương 10) cũng giúp làm sạch sản phẩm.Sự hiện diện của chất gây ô nhiễm (hoặc cơ quan nước ngoài) trong chế biến thực phẩm là nguyên nhân chính của truy tố của công ty thực phẩm. Phân tích của các loại chất gây ô nhiễm được đưa ra trong hình 3.1. Phương pháp được sử dụng để loại bỏ các cơ quan nước ngoài được thảo luận dưới đây.Làm sạch nên diễn ra tại cơ hội sớm nhất trong quá trình thực phẩm để ngăn chặn thiệt hại cho thiết bị sau đó xử lý bằng đá, xương hoặc kim loại, và để ngăn chặn thời gian và tiền bạc được chi tiêu vào chế biến các chất gây ô nhiễm mà sau đó bị loại bỏ. Ngoài ra, việc loại bỏ một lượng nhỏ thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi sinh vật đầu ngăn chặn mất phần lớn còn lại, sau đó bởi vi khuẩn phát triển trong thời gian lưu trữ hoặc sự chậm trễ trước khi chế biến. Làm sạch là như vậy, một phương pháp hiệu quả

Kết quả (Việt) 2:

Vệ sinh là hoạt động đơn vị trong đó vật liệu gây ô nhiễm được loại bỏ khỏi thực phẩm và tách rời khỏi bề mặt của thực phẩm trong điều kiện thích hợp để chế biến tiếp. Một phân loại của các loại chất gây ô nhiễm được tìm thấy trên các loại thực phẩm thô được thể hiện trong Bảng 3.1.
Peeling trái cây và rau quả (Phần 3.4), lột da thịt hoặc cá tẩy rửa cũng có thể được coi là hoạt động làm sạch. Trong chế biến rau, chần (Chương 10) cũng sẽ giúp để làm sạch sản phẩm.
Sự hiện diện của chất gây ô nhiễm (hoặc cơ quan nước ngoài) trong thực phẩm chế biến là nguyên nhân chính của việc truy tố các công ty thực phẩm. Một phân tích về các loại chất gây ô nhiễm được đưa ra trong hình. 3.1. Phương pháp được sử dụng để loại bỏ các cơ quan nước ngoài sẽ được thảo luận dưới đây.
Làm sạch nên diễn ra vào dịp sớm nhất trong quá trình thực phẩm cả để ngăn chặn thiệt hại cho thiết bị chế biến tiếp theo bằng đá, xương hoặc kim loại, và để ngăn chặn thời gian và tiền bạc từ được chi tiêu vào chế biến chất gây ô nhiễm mà sau đó được loại bỏ. Ngoài ra, việc loại bỏ sớm với số lượng nhỏ thức ăn bị ô nhiễm bởi các loại vi sinh vật ngăn chặn sự mất mát tiếp theo của phần lớn còn lại bởi sự tăng trưởng của vi sinh vật trong quá trình lưu trữ hoặc chậm trễ trước khi chế biến. Làm sạch là như vậy, một phương pháp hiệu quả