Packaging At last, the chocolate is

Packaging At last, the chocolate is poured into molds of all shapes and sizes, from bite-size minis to 10-pound blocks used by confectioners. The liquid chocolate also may be used to “enrobe” or coat candies with centers of caramel, cream, nougat or nuts. To do so, centers are placed on a wire conveyor belt and passed under a thin waterfall of warm chocolate. The cooling process is taken seriously because it can affect the chocolate’s final flavor, and molded or enrobed chocolates to go a climate-controlled cooling chamber. The cool bars are then popped from the molds and passed to a machine that wraps them with precision. They then roll down the production line to join a waiting case. Workers ship the cases to distributors, confectioners and retail stores throughout the country. What about food manufacturers, who may make ice cream or cakes or frostings with syrup? Those can be shipped as liquid chocolate. Manufacturers may also take it in the form of coatings, powders and flavorings that infuse their treats with America’s most popular flavor. Ingredients Chocolate is a natural product made of these ingredients: • Chocolate Liquor: Cocoa beans with their shells removed that have been fermented, roasted and ground until they liquefy. This liquid is made up of cocoa butter and cocoa solids; both are naturally present in the bean. • Cocoa Butter: Natural fat from the cocoa bean; extra cocoa butter enhances chocolate’s flavor and mouthfeel. • Sugar • Lecithin: An emulsifier, often made from soy that makes the ingredients blend together. • Vanilla or vanillin and other flavors. It also may include • Milk: For milk chocolate. • Fruits, Nuts and other Add-ins: For specialty chocolates. Kinds There are three main kinds of chocolate: • Dark Chocolate: The bare essentials. Dark chocolate is simply chocolate liquor (the centers of cocoa beans ground to a liquid), extra cocoa butter, sugar, an emulsifier (often lecithin) and vanilla or other flavorings. Dark chocolates may contain milk fat to soften the texture, but they do not generally have a milky flavor. Dark chocolate also is known as semi-sweet chocolate. Unsweetened chocolate, or baking chocolate, is 100 percent chocolate liquor and is typically very bitter and astringent. Darker chocolates often have a higher percent cacao, which means they have a higher proportion of cocoa beans in them than other chocolates do. • Milk Chocolate: All of the above, plus milk solids. Surprisingly, sweet and creamy milk chocolate isn’t usually made with cold, frothy milk. It’s usually made with dry milk solids, which look like powdered milk. Milk chocolate has at least 10 percent cocoa liquor by weight, and at least 12 percent milk solids. It’s the most common kind of eating chocolate. • White Chocolate: Cocoa butter takes center stage. White chocolate features cocoa butter—think milk chocolate minus the cocoa solids. In addition to the cocoa butter, sugar, milk solids, lecithin and vanilla, white chocolate may contain other flavorings. It has at least 20 percent cocoa butter, 14 percent milk solids, and no more than 55 percent sugar

Who Depends On It? Humans’ love affair with chocolate began at least 4,000 years ago in Mesoamerica, in present-day southern Mexico and Central America, where cacao grew wild. When the Olmecs unlocked the secret of how to eat this bitter seed, they launched an enduring phenomenon. Since then, people around the world have turned to chocolate to cure sickness, appease gods, show love, buy rabbits, fete holidays, survive fasts, ward off scorpions and sustain warriors. In fact, the making of chocolate has evolved into an industry so large that 40 to 50 million people depend on cocoa for their livelihoods—and chocolate farmers produce 3.8 million tons of cocoa beans per year.

Kết quả (Việt) 2:

Bao bì Cuối cùng, sô cô la được đổ vào khuôn của tất cả các hình dạng và kích cỡ, từ Minis cắn-kích thước khối 10-pound được sử dụng bởi người bán bánh kẹo. Sô cô la lỏng cũng có thể được sử dụng để "bận áo" hoặc kẹo áo với các trung tâm của caramel, kem, kẹo hạnh phúc hay các loại hạt. Để làm như vậy, các trung tâm được đặt trên một băng tải dây và thông qua dưới một thác nước mỏng chocolate ấm áp. Quá trình làm lạnh được thực hiện nghiêm túc bởi vì nó có thể ảnh hưởng hương vị cuối cùng của sô cô la, và đúc hoặc enrobed sôcôla đi một buồng làm mát kiểm soát khí hậu. Các thanh mát sau đó được xuất hiện từ các khuôn mẫu và thông qua một máy tính mà kết thúc tốt đẹp với họ chính xác. Sau đó, họ lăn xuống dây chuyền sản xuất để tham gia một trường hợp chờ đợi. Công nhân vận chuyển các trường hợp để các nhà phân phối, bán bánh kẹo và các cửa hàng bán lẻ trên khắp cả nước. Những gì về các nhà sản xuất thực phẩm, những người có thể làm kem hoặc bánh ngọt hoặc frostings với xi-rô? Những người có thể được vận chuyển như sô cô la lỏng. Các nhà sản xuất cũng có thể mang nó theo hình thức sơn, bột và hương liệu đó truyền tải được đối xử của họ với hương vị phổ biến nhất nước Mỹ. Thành phần Chocolate là một sản phẩm tự nhiên làm từ các thành phần: • Sôcôla Rượu: Hạt ca cao với vỏ của họ loại bỏ đã được lên men, rang xay cho đến khi chúng hóa lỏng. Chất lỏng này được tạo thành từ bơ cacao và cacao chất rắn; cả hai đều là tự nhiên có trong hạt cà phê. • Cocoa Butter: chất béo tự nhiên từ hạt ca cao; bơ ca cao thêm hương vị sô cô la của tăng cường và mouthfeel. • Đường • Lecithin: Một chất chuyển thể sữa, thường được làm từ đậu nành mà làm cho các thành phần pha trộn với nhau. • Vanilla hoặc vanillin và hương vị khác. Nó cũng có thể bao gồm • Sữa: Đối với sô cô la sữa. • Trái cây, Nuts và các Add-ins: Đối với sôcôla đặc sản. Loại Có ba loại chính của sô cô la: • Sôcôla đen: Các yếu tố cần thiết để trần. Sôcôla đen chỉ đơn giản là rượu sô cô la (các trung tâm của hạt cacao mặt đất cho chất lỏng), bơ ca cao thêm, đường, chất nhũ hóa một (thường lecithin) và vani hoặc hương liệu khác. Sôcôla đen tối có thể chứa chất béo sữa để làm mềm kết cấu, nhưng họ thường không có một hương vị sữa. Sôcôla đen còn được gọi là sô cô la bán ngọt. Sô cô la không đường, hoặc nướng bánh sô cô la, là 100 phần trăm rượu sô cô la và thường rất cay đắng và chất làm se. Sôcôla đậm hơn thường có một phần trăm cacao cao hơn, có nghĩa là họ có một tỷ lệ cao hơn của hạt cacao trong họ hơn sôcôla khác làm. • Sôcôla Sữa: Tất cả các chất rắn trên, cộng với sữa. Đáng ngạc nhiên, ngọt và kem sô cô la sữa thường không được thực hiện với lạnh, sữa sủi bọt. Nó thường được làm bằng chất rắn sữa khô, trông giống như sữa bột. Sô cô la sữa có ít nhất 10 phần trăm rượu ca cao theo trọng lượng, và ít nhất 12 chất rắn sữa phần trăm. Đó là loại phổ biến nhất của việc ăn chocolate. • Sôcôla trắng: Cocoa butter trung tâm sân khấu. Tính năng sô cô la trắng cacao bơ-nghĩ rằng sô cô la sữa trừ các chất rắn cacao. Ngoài bơ ca cao, đường, sữa đặc, lecithin, vani, sô cô la trắng có thể chứa các hương liệu khác. Nó có ít nhất 20 phần trăm bơ ca cao, 14 phần trăm chất rắn sữa, và không có đường hơn 55 phần trăm Ai Tùy vào nó? Tình yêu của con người với sô cô la đã bắt đầu ít nhất là 4000 năm trước ở Trung Mỹ, ngày nay ở miền nam Mexico và Trung Mỹ, nơi cacao lớn hoang dã. Khi Olmec mở khóa những bí mật của cách ăn hạt đắng này, họ đưa ra một hiện tượng lâu dài. Kể từ đó, người dân trên thế giới đã chuyển sang sô cô la để chữa trị bệnh tật, xoa dịu thần, thể hiện tình yêu, mua thỏ, ngày lễ ngày hội hè, tồn tại ăn chay, xua đuổi bọ cạp và duy trì các chiến binh. Trong thực tế, việc làm của sô cô la đã phát triển thành một ngành công nghiệp rất lớn mà 40-50.000.000 người phụ thuộc vào ca cao cho sinh kế của họ, và nông dân sản xuất sô cô la 3,8 triệu tấn hạt cacao mỗi năm.