4. Case hardeningFormation of imper

4. Case hardening
Formation of impervious layer over the surface of a dried food product characterized by inner soft and outer hard layer resulting in inadequate drying. It always occurs in food products rich in solutes and when initial drying temperature is very high. During the initial high temperature solute particles comes out and deposit at the surface resulting of building up of an impermeable layer which prevents further moisture removal. It can be prevented by using lower drying temperature.

Kết quả (Việt) 1:

4. trường hợp cứngSự hình thành của lớp không thấm nước trên bề mặt của một sản phẩm thực phẩm khô đặc trưng bởi các lớp bên trong mềm và bên ngoài khó có kết quả là không đủ khô. Nó luôn luôn xảy ra trong thực phẩm phong phú trong solutes và khi nhiệt độ sấy ban đầu là rất cao. Trong khi các hạt chất tan nhiệt độ cao ban đầu đi ra và gửi tại dẫn đến bề mặt của việc xây dựng của một lớp không thấm nước, ngăn chặn loại bỏ độ ẩm hơn nữa. Nó có thể được ngăn chặn bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp làm khô.

Kết quả (Việt) 2:

4. Trường hợp cứng
hình thành các lớp không thấm nước trên bề mặt của một sản phẩm thực phẩm khô đặc trưng bởi bên trong lớp cứng và mềm bên ngoài dẫn đến khô không đủ. Nó luôn luôn xảy ra trong các sản phẩm thực phẩm giàu chất tan và khi nhiệt độ sấy ban đầu là rất cao. Trong hạt nhiệt độ cao chất tan ban đầu đi ra và tiền gửi tại các bề mặt kết quả của việc xây dựng của một lớp không thấm nước, giúp ngăn chặn loại bỏ độ ẩm thêm. Nó có thể được ngăn ngừa bằng cách sử dụng nhiệt độ sấy thấp hơn.