1.3 Methods of modifying oils and f

1.3 Methods of modifying oils and fats

It is convenient to divide the techniques for modifying oils and fats into

technological and biological groups. In the former we accept what nature

provides and seek to change fatty acid and/or triacylglycerol composition,

Introduction: Modifying lipids – why and how? 5

thereby modifying nutritional, chemical (mainly oxidative stability) and

physical (mainly melting behaviour) properties to make them more suitable

for their end-use. In the latter, we interfere at an earlier stage and either seek

new and better sources or take plants which already produce large quantities

of oil efficiently and try to modify the composition of the oils by conventional

methods of seed breeding or by exploiting newer methods based on increasing

genetic understanding.

Kết quả (Việt) 2:

1.3 Các phương pháp của các loại dầu và chất béo thay đổi Đó là thuận lợi để phân chia các kỹ thuật để sửa đổi các loại dầu và chất béo vào nhóm công nghệ và sinh học. Trong cựu chúng tôi chấp nhận những gì thiên nhiên cung cấp và tìm cách thay đổi axit béo và / hoặc thành phần triacylglycerol, Giới thiệu: Sửa đổi lipid - tại sao và như thế nào? 5 từ đó thay đổi dinh dưỡng, hóa chất (chủ yếu là ổn định oxy hóa) và (hành vi chủ yếu là tan chảy) tính chất vật lý để làm cho chúng phù hợp hơn cho sử dụng cuối cùng của họ. Năm thứ hai, chúng ta can thiệp vào giai đoạn trước đó và cả hai tìm kiếm các nguồn mới và tốt hơn hoặc lấy cây đó đã sản xuất số lượng lớn dầu hiệu quả và cố gắng sửa đổi các thành phần của dầu bằng cách thông thường phương pháp nhân giống hạt hoặc bằng cách khai thác các phương pháp mới dựa trên tăng sự hiểu biết về di truyền.