19.2.1.5 Packaging MaterialsMilk fo

19.2.1.5 Packaging Materials
Milk for retail sale was traditionally packaged in reillable glass bottles. However, today, single-
serve paperboard cartons and plastic containers of various compositions and constructions dominate
the market. The packaging material is central to the protection of the lavor and nutritional qualities
of luid market milk. The total amount of light passing through the container wall depends on the
material from which the container is made, and also on the pigment either incorporated into the
material or used in printing it. The nature of the pigment also determines the wavelength of the light
reaching the milk.
Unpigmented HDPE milk bottles in the 350–800 nm spectral region have been found to transmit
58%–79% of the incident light. Light transmission was reduced by pigmenting with TiO2 (1.6%),
with the bottle being opaque below 390 nm. The use of a colorant with the TiO2 pigment further
reduced transmission of light with wavelengths less than 600 nm. The unprinted area of a paper-
board carton had less than 1.5% transmission below 550 nm and was opaque to wavelengths below
430 nm (Nelson and Cathcart, 1984).
The effect of prolonged light exposure on the chemical changes in whole and 2% fat pasteurized
milk stored at 4°C in clear PET bottles was compared with milk stored in green PET bottles, PET
bottles incorporating a UV blocker, PET bottles with exterior labels, HDPE jugs and LDPE pouches
(Cladman et al., 1998; van Aardt et al., 2001). The milk stored in the green PET bottles experienced
less lipid oxidation and vitamin A loss than milk stored in clear PET bottles, HDPE jugs or LDPE
pouches. The PET bottles with UV blockers slowed vitamin A degradation but had little effect on
lipid oxidation. Blocking visible light with translucent labels helped to inhibit lipid oxidation and
vitamin A degradation.
Vassila et al. (2002) studied changes in chemical and microbial quality parameters of whole
pasteurized milk stored under luorescent light at 4°C in 20 × 15 cm pouches made of (1) LDPE
(clear and pigmented with TiO2) 60 μm thick; (2) coextruded LDPE-PA-LDPE (clear and pigmented
with TiO2) 60 μm thick; and (3) coextruded LDPE + 2% TiO2-LDPE + 2% TiO2-LDPE + 4% carbon
black-LDPE + 2%TiO2-LDPE + 2% TiO2) 60 and 110 μm thick, with varying O2 (see Table 19.2)
and light transmittance for a period of 7 days. Results showed good protection of milk packaged

Kết quả (Việt) 2:

19.2.1.5 Vật liệu bao bì
sữa để bán lẻ truyền thống đã được đóng gói trong chai thủy tinh reillable. Tuy nhiên, ngày nay, đơn
phục vụ carton và hộp nhựa các tác phẩm khác nhau và các công trình xây dựng chiếm lĩnh
thị trường. Vật liệu đóng gói là trung tâm đến việc bảo vệ các Lavor và chất lượng dinh dưỡng
của sữa trên thị trường luid. Tổng số tiền của ánh sáng đi qua bức tường chứa phụ thuộc vào
nguyên liệu mà từ đó các container được thực hiện, và cũng trên sắc tố hoặc kết hợp vào các
tài liệu hoặc sử dụng trong in ấn nó. Bản chất của các sắc tố cũng xác định bước sóng của ánh sáng
đạt sữa.
chai sữa HDPE Unpigmented trong vùng phổ 350-800 nm đã được tìm thấy để truyền tải
58% -79% của ánh sáng tới. Truyền ánh sáng được giảm pigmenting với TiO2 (1,6%),
với chai được đục dưới 390 nm. Việc sử dụng một màu, với các sắc tố TiO2 tục
giảm lây truyền của ánh sáng với bước sóng nhỏ hơn 600 nm. Các khu vực của một unprinted paper-
board carton có ít hơn 1,5% truyền dưới 550 nm và được đục với các bước sóng dưới
430 nm (Nelson và Cathcart, 1984).
Hiệu quả của tiếp xúc ánh sáng kéo dài trên các thay đổi hóa học trong toàn bộ và 2% chất béo tiệt trùng
sữa được bảo quản ở nhiệt độ 4 ° C trong chai PET rõ ràng được so sánh với sữa được lưu trữ trong chai PET màu xanh lá cây, PET
chai kết hợp một chặn tia cực tím, chai PET với nhãn bên ngoài, bình HDPE và LDPE túi
(Cladman et al, 1998;. van Aardt et al., 2001). Sữa được lưu trữ trong chai PET xanh trải qua
ít oxy hóa lipid và vitamin A mất hơn sữa được lưu trữ trong chai PET rõ ràng, bình HDPE hoặc LDPE
túi. Các chai PET với các thuốc chẹn UV chậm vitamin A suy thoái nhưng ít ảnh hưởng đến
quá trình oxy hóa lipid. Chặn ánh sáng nhìn thấy được với nhãn mờ giúp ức chế quá trình oxy hóa lipid và
vitamin A suy thoái.
Vassila et al. (2002) đã nghiên cứu những thay đổi về thông số hóa học và vi sinh chất lượng của toàn bộ
sữa tiệt trùng được lưu trữ dưới ánh sáng luorescent ở 4 ° C trong 20 × 15 cm túi làm bằng (1) LDPE
(rõ ràng và sắc tố với TiO2) 60 mm dày; (2) coextruded LDPE-PA-LDPE (rõ ràng và sắc tố
với TiO2) 60 mm dày; và (3) coextruded LDPE + 2% TiO2-LDPE + 2% TiO2-LDPE + 4% carbon
đen LDPE + 2% TiO2-LDPE + 2% TiO2) 60 và 110 mm dày, với thay đổi O2 (xem bảng 19.2)
và truyền ánh sáng trong thời gian 7 ngày. Kết quả cho thấy sự bảo vệ tốt của sữa đóng gói