a r t i c l e i n f oArticle histor

a r t i c l e i n f o
Article history: Received 3 April 2014 Received in revised form 17 June 2014 Accepted 17 July 2014 Available online 24 July 2014
Keywords: Antioxidant activity Banana Drying Neural network Phenolic compounds
abstract
Bananas (cv.Musanana and Musacavendishii)freshanddried byhotairat50and70Candlyophilisation were analysed for phenolic contents and antioxidant activity. All samples were subject to six extractions (three with methanol followed by three with acetone/water solution). The experimental data served to train a neural network adequate to describe the experimental observations for both output variables studied: total phenols and antioxidant activity. The results show that both bananas are similar and air drying decreased total phenols and antioxidant activity for both temperatures, whereas lyophilisation decreased the phenolic content in a lesser extent. Neural network experiments showed that antioxidant activity and phenolic compounds can be pre- dicted accurately from the input variables: banana variety, dryness state and type and order of extract. Drying state and extract order were found to have larger impact in the values of antioxidant activity and phenolic compounds.

Kết quả (Việt) 2:

articleinfo
Điều lịch sử: Được 3 Tháng 4 năm 2014 nhận bằng hình thức sửa đổi ngày 17 tháng sáu 2014 Accepted 17 tháng 7 2014 có sẵn trực tuyến ngày 24 tháng bảy 2014
Từ khóa: hoạt động chống oxy hóa các hợp chất mạng Chuối sấy Neural Phenolic
trừu
tượng? Chuối (cv.Musanana và Musacavendishii) freshanddried byhotairat50and70 Candlyophilisation được phân tích nội dung phenolic và các hoạt động chống oxy hóa. Tất cả các mẫu đều bị nhổ sáu (ba với methanol tiếp theo là ba với giải pháp acetone / nước). Các số liệu thí nghiệm phục vụ đào tạo một mạng lưới thần kinh đủ để mô tả các quan sát thực nghiệm cho cả hai biến đầu ra nghiên cứu: tổng phenol và hoạt động chống oxy hóa. Kết quả cho thấy cả chuối là tương tự và không khí khô giảm tổng phenol và chất chống oxy hóa cho cả nhiệt độ, trong khi làm khô lạnh giảm các nội dung phenolic trong một mức độ thấp hơn. Thí nghiệm mạng lưới thần kinh đã cho thấy rằng các hợp chất hoạt động và chất chống oxy hóa phenolic có thể được chuẩn dicted chính xác từ các biến đầu vào: giống chuối, trạng thái khô và loại và trình tự giải nén. Sấy nhà nước và trật tự chiết xuất được tìm thấy có tác động lớn hơn trong các giá trị của các hợp chất phenolic và các hoạt động chống oxy hóa.