Submerged culture is very efficient

Submerged culture is very efficient and rapid, a semicontinuous run
normally takes 24–48 h. It does however require far more careful control
than simpler processes. The acetic acid bacteria are very susceptible to
interruptions to the air supply, indicating that, in order to survive
suspended in a medium with a pH of 2.5 and 10–14% acidity, the
bacteria need a constant supply of energy from respiration. A stoppage
of only one minute in a stock with a GK of 11.35 is enough to completely
arrest acetification which will not resume when aeration is resumed.
Another possible cause of fermentation failure in submerged acetification is phage infection. The presence of bacteriophage particles has
been demonstrated in disturbed vinegar fermentations both in submerged acetifiers and the quick vinegar process. The performance of

Kết quả (Việt) 2:

Văn hóa chìm là rất hiệu quả và nhanh chóng, chạy bán liên
thường mất 24-48 h. Tuy nhiên nó đòi hỏi phải kiểm soát xa cẩn thận hơn
so với quá trình đơn giản. Các vi khuẩn acid acetic rất dễ bị
gián đoạn việc cung cấp không khí, chỉ ra rằng, để sống sót
bị đình chỉ trong môi trường có độ pH 2.5 và 10-14% axit, các
vi khuẩn cần có một nguồn cung cấp liên tục của năng lượng từ sự hô hấp. Một ngừng
của chỉ một phút trong một cổ phiếu với một GK của 11,35 là đủ để hoàn toàn
bắt acetification đó sẽ không tiếp tục khi sục khí được nối lại.
Một nguyên nhân khác có thể thất bại trong quá trình lên men acetification chìm là nhiễm thực khuẩn. Sự hiện diện của các hạt vi khuẩn đã
được chứng minh trong quá trình lên men giấm quấy rầy cả acetifiers ngập nước và quá trình giấm nhanh chóng. Hiệu suất của