Figure 11.38 Effect of moisture con

Figure 11.38 Effect of moisture content on the rheological properties of gels prepared from Alaska pollock and Pacific whiting surimi. Top: shear stress (kPa). Bottom: shear strain (dimensionless). (Source: From Ref. 51. With permission.)

Kết quả (Việt) 1:

Hình 11,38 ảnh hưởng của độ ẩm vào các tính chất lưu biến của gel chế từ Alaska pollock và Thái Bình Dương whiting surimi. Top: ứng suất cắt (kPa). Bottom: shear căng thẳng (Newton). (Nguồn: từ Ref. 51. Với sự cho phép.)

Kết quả (Việt) 2:

Hình 11,38 Ảnh hưởng của độ ẩm đối với các tính chất lưu biến của gel được chế biến từ cá minh thái Alaska và Thái Bình Dương Whiting surimi. ứng suất cắt (kPa): Top. Bottom: biến dạng trượt (không thứ nguyên). (Nguồn: Từ Ref 51. Với sự cho phép..)