I have always loved just about anyt

I have always loved just about anything wrapped in a flour tortilla: burritos, soft tacos, fajitas, chicken Caesar salad wraps, etc. One of my kids’ earliest finger foods were flour tortillas and cheese (yes, in my pre-paleo days before I knew any better). They are something that I’ve missed since finding Paleo (not that I would trade how great I feel now for any food from the “olden days”)–but not any more!

These Paleo-friendly flour tortillas are made possible by the introduction of cassava flour to the Paleo community! Cassava flour is different from tapioca flour (more on how they’re different here), since it’s made from the whole cassava root (rather than an isolated starch) and its chemistry is something completely unique in the Paleo Pantry.

Flour tortillas take a bit of practice before they’re super easy to make (but, you can get there!), but there’s no reason to be intimidated. See the video at the bottom of this post for a demo!

Prep time: 15 minutes
Cook time: 25 minutes
Servings: 8 tortillas



Ingredients:

1 1/2 cups cassava flour (note this is not the same as tapioca flour, see here)
3/4 tsp salt
1/4 tsp cream of tartar
1/8 tsp baking soda
3/4 cups warm water
6 Tbsp extra virgin olive oil or avocado oil
Directions:

Combine flour, salt, cream of tartar and baking soda in a mixing bowl. Add oil and water and mix with a wooden spoon or your hands until a stiff dough forms. If dough is sticky, use a bit more flour. If the dough is crumbly, add a bit more olive oil.
Divide dough in half, then in half again to create 8 fairly equal portions. Form each piece into a ball.
Place one dough ball at a time on a silicone baker’s mat, parchment paper or wax paper and flatten with the palm of your hand as much as possible. Cover flattened dough with a sheet of parchment paper or wax paper. Roll dough into a very flat rough circle, about 8-10 inches in diameter. Carefully remove the bottom silicone mat or parchment paper, so the rolled-out tortilla is stuck to one piece of parchment paper or wax paper. Set aside and roll out the remaining dough balls (when they’re stuck to parchment or wax paper, you can easily stack them in preparation for cooking).
Preheat a 10″ or larger skillet (a well-seasoned cast iron or enameled cast iron pan works well) over medium heat (medium-high heat if using a stainless steel pan).
When pan is hot, peel one rolled-out raw tortilla off its parchment or wax paper and place into pan. Cook about 1 minute or until bottom surface has a few pale brown spots. The top surface will begin to show a few little bubbles. Flip and cook for about 30-45 seconds. [Ideally, the tortillas will be soft with a few small pale golden brown spots on surface. If tortilla is browning too fast, reduced heat a bit. If it’s taking longer than a minute to see a few pale golden brown spots on underside of tortillas, increase heat a bit.] Remove from pan with tongs and stack in a covered container until all tortillas are cooked.
Serve warm or allow to cool for later use. Store in an airtight container or resealable plastic bag at at room temperature for 24 hours or can be frozen indefinitely. To freeze, separate tortillas with parchment paper or waxed paper and place in a zippered bag before placing in freezer.

Kết quả (Việt) 1:

Tôi đã luôn luôn yêu chỉ là về bất cứ điều gì bọc trong một tortilla bột: burritos, mềm tacos, fajitas, gà Caesar salad kết thúc tốt đẹp, vv. Một trẻ em của tôi sớm nhất ngón tay thực phẩm là bột bánh và pho mát (có, trong ngày trước-paleo của tôi trước khi tôi biết bất kỳ tốt hơn). Họ là một cái gì đó mà tôi đã bỏ qua kể từ việc tìm kiếm Paleo (không phải là tôi sẽ thương mại như thế nào tôi cảm thấy tuyệt vời bây giờ cho bất kỳ thực phẩm từ "ngày olden")- nhưng không phải bất kỳ chi tiết!Các đại dương Paleo-thân thiện với bột bánh được thực hiện bằng việc giới thiệu khoai mì bột cho cộng đồng đại dương Paleo! Khoai mì bột là khác nhau từ khoai mì bột (thêm chi tiết về làm thế nào chúng ta khác nhau ở đây), kể từ khi nó được làm từ sắn toàn bộ gốc (chứ không phải là một tinh bột cô lập) và hóa học của nó là một cái gì đó hoàn toàn độc đáo trong phòng đựng thức ăn Paleo.Bột bánh mất một chút thực hành trước khi họ đang siêu dễ dàng để làm cho (nhưng, bạn có thể đạt được điều đó!), nhưng không có lý do để được đe dọa. Xem video ở dưới cùng của bài đăng này cho một bản demo!Prep thời gian: 15 phútNấu ăn thời gian: 25 phútPhần ăn: 8 bánhThành phần:1 1/2 chén khoai mì bột (lưu ý đây không phải là giống như khoai mì bột, xem tại đây)3/4 muỗng cà phê muối1/4 muỗng cà phê kem của cao răng1/8 muỗng cà phê baking soda3/4 chén nước ấm6 muỗng canh dầu ôliu thêm khiết hoặc dầu bơChỉ dẫn đường:Kết hợp bột, muối, kem của tartar và baking soda trong một bát trộn. Thêm nước và dầu và trộn với một thìa gỗ hoặc bàn tay của bạn cho đến khi một hình thức bột cứng. Nếu bột dính, sử dụng một chút bột. Nếu bột crumbly, thêm một chút dầu ô liu.Chia bột trong một nửa, sau đó trong một nửa một lần nữa để tạo ra 8 khá bằng phần. Tạo thành từng mảnh vào một quả bóng.Đặt một bột quả bóng ở một thời gian trên một baker silicone mat, giấy da giấy hoặc giấy sáp và San bằng với lòng bàn tay của bạn càng nhiều càng tốt. Bao gồm bột phẳng với một tờ giấy da giấy hoặc giấy sáp. Cuộn bột thành một vòng tròn rất phẳng thô, khoảng 8-10 inch đường kính. Cẩn thận loại bỏ đáy silicone mat hoặc giấy da giấy, do đó ra cán tortilla bị mắc kẹt vào một mảnh giấy da giấy hoặc giấy sáp. Đặt sang một bên và tung ra các quả bóng bột còn lại (khi họ đang bị mắc kẹt vào da hoặc sáp giấy, bạn có thể dễ dàng ngăn xếp chúng để chuẩn bị cho nấu ăn).Preheat 10 hoặc skillet lớn hơn (một tốt dày dạn gang hoặc tráng men gang pan hoạt động tốt) trên lửa vừa (trung bình-nhiệt độ cao nếu sử dụng một chảo thép không gỉ).Khi pan là nóng, lột vỏ một cán ra nguyên tortilla ra giấy hoặc giấy sáp và nơi của nó vào chảo. Nấu ăn khoảng 1 phút hoặc cho đến khi bề mặt dưới cùng có một vài điểm màu nâu nhạt. Mặt hàng đầu sẽ bắt đầu hiển thị một vài bong bóng nhỏ. Flip và nấu ăn cho khoảng 30-45 phút. [Lý tưởng nhất, các bánh sẽ được mềm mại với một số nhỏ màu vàng đốm nâu trên bề mặt. Nếu tortilla màu nâu quá nhanh, giảm nhiệt một chút. Nếu nó mất nhiều thời gian hơn một phút để nhìn thấy một số nhạt đốm nâu vàng trên dưới của bánh, tăng nhiệt một chút.] Loại bỏ từ chảo với kẹp và ngăn xếp trong một thùng chứa được bảo hiểm cho đến khi tất cả bánh được nấu chín.Phục vụ ấm hoặc cho phép làm mát cho sử dụng sau này. Lưu trữ trong một container kín hoặc túi nhựa resealable lúc ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ hoặc có thể được đông lạnh vô thời hạn. Để đóng băng, phân tách bánh bằng giấy da giấy hoặc giấy được bôi sáp lên và đặt trong một túi zippered trước khi đặt trong tủ đông.