Drying prolonged exposure to elevat

Drying prolonged exposure to elevated drying temperatures, resulted in
substantial degradation in quality attributes, such as color, nutrients, flavor, texture,
severe shrinkage, reduction in bulk density and rehydration capacity, damage to
sensory characteristics and solutes migration from the interior of the food to the
surface( Maskan ,2001).

Kết quả (Việt) 1:

Làm khô kéo dài tiếp xúc với nhiệt độ cao làm khô, kết quả làsự thoái hóa đáng kể trong chất lượng các thuộc tính, chẳng hạn như màu sắc, chất dinh dưỡng, hương vị, kết cấu,nặng, co rút, giảm về số lượng lớn mật độ và thức năng lực, thiệt hại chocảm giác nét đặc trưng và solutes di chuyển từ bên trong của thực phẩm để cácbề mặt (Maskan, 2001).

Kết quả (Việt) 2:

Sấy tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ sấy cao, dẫn đến
suy thoái đáng kể trong các thuộc tính chất lượng, chẳng hạn như màu sắc, chất dinh dưỡng, hương vị, kết cấu,
co rút nặng, giảm mật độ số lượng lớn và khả năng bù nước, thiệt hại cho
các đặc tính cảm và chất tan di cư từ bên trong của thực phẩm để các
bề mặt (Maskan, 2001).