Làm khô kéo dài tiếp xúc với nhiệt độ cao làm khô, kết quả làsự thoái hóa đáng kể trong chất lượng các thuộc tính, chẳng hạn như màu sắc, chất dinh dưỡng, hương vị, kết cấu,nặng, co rút, giảm về số lượng lớn mật độ và thức năng lực, thiệt hại chocảm giác nét đặc trưng và solutes di chuyển từ bên trong của thực phẩm để cácbề mặt (Maskan, 2001).
đang được dịch, vui lòng đợi..
