Figure 2.17 The synergistic effect

Figure 2.17 The synergistic effect of maltogenic alpha-amylase in combination with fungal alphaamylase, xylanase and lipase compared to distilled monoglycerides in American type sponge and dough
bread; (a) crumb softness, (b) crumb elasticity. DMU = fine powder distilled monoglycerides. 50pprn
FSMA = 12.5FAU units of fungal alpha-amylase and 100 FXU units of xylanase per kg flour. LU =
units of iipase/kg flour, MANU = units of maltogenic alpha-amylase/kg flour, DMG = fine powder
distilled monoglycerides.

Kết quả (Việt) 1:

Con số 2,17 hiệp đồng tác dụng của maltogenic alpha-amylase kết hợp với nấm alphaamylase, xylanase và lipase so với cất monoglycerides ở kiễu Mỹ sponge và bộtbánh mì; (a) crumb êm ái, (b) mảnh đàn hồi. DMU = tốt bột chưng cất monoglycerides. 50pprnFSMA = 12.5FAU đơn vị alpha-amylase nấm và 100 đơn vị FXU của xylanase cho mỗi kg bột. LU =Các đơn vị của iipase/kg bột, MANU = đơn vị maltogenic alpha-amylase/kg bột, DMG = tốt bộtcất monoglycerides.

Kết quả (Việt) 2:

Hình 2.17 tác dụng hiệp đồng của maltogenic alpha-amylase trong sự kết hợp với nấm alphaamylase, xylanase và lipase so với monoglycerides chưng cất trong loại bọt biển Mỹ và bột
bánh mì; (A) cốm mềm, (b) crumb độ đàn hồi. DMU = bột cất monoglycerides tốt. 50pprn
đơn vị FSMA = 12.5FAU của nấm alpha-amylase và 100 FXU đơn vị của xylanase mỗi kg bột. LU =
đơn vị iipase / kg bột, MANU = đơn vị maltogenic alpha-amylase / kg bột, DMG = bột mịn
cất monoglycerides.