Bây giờ những hạt cà phê trải qua việc xử lý quá trình lên men. Họ đang hoặc đặt trong khay lớn, nông, nước nóng hoặc che phủ bằng lá chuối lớn. Nếu khí hậu là phải, họ có thể được làm nóng chỉ đơn giản là bởi ánh nắng mặt trời. Người lao động đến dọc theo định kỳ và khuấy chúng để cho tất cả các hạt cà phê đi ra như nhau lên men. Trong quá trình lên men là khi hạt cà phê bật màu nâu. Quá trình này có thể mất năm hoặc tám ngày
đang được dịch, vui lòng đợi..