Very volatile aroma components, lik

Very volatile aroma components, like esters, are easily stripped by evaporating
a relatively small portion of the juice, e.g., 10%. Thus, most aroma components
in some fruit juices, like apple juice, can be recovered in the condensate of the
first effect of an evaporator, which may be up to 25% of the original water in the
juice. However, higher-boiling aroma components like methyl anthranilate (Concord
grape juice) and some carboxylic acids may require removal of about 40%
water for substantial stripping (Saravacos and Moyer, 1968).
In some cases, stripping of volatile components from food liquids, without
further food concentration, may be required in order to remove undesirable components
from the product. For instance, high-boiling methyl anthranilate, the
characteristic aroma in Concord grape, may be undesirable in wines prepared
from this grape juice. In this case, a stripping column with about 10 trays may be
used to strip by steam about 90% of the methyl anthranilate (Saravacos and
Moyer, 1969).

Kết quả (Việt) 1:

Thành phần hương thơm rất dễ bay hơi, như Este, dễ dàng tước bởi bốc hơimột phần tương đối nhỏ của nước trái cây, ví dụ như, 10%. Do đó, hầu hết các thành phần hương thơmtrong một số trái cây, nước trái cây như táo nước trái cây, có thể được phục hồi trong nước ngưng tụ của cácCác hiệu ứng đầu tiên của một chưng cho khô, có thể lên đến 25% nước ban đầu trong cácnước trái cây. Tuy nhiên, thành phần hương thơm cao sôi như methyl anthranilate (Concordnước ép nho) và một số các axít cacboxylic có thể yêu cầu loại bỏ khoảng 40%nước cho đáng kể tước (Saravacos và Moyer, 1968).Trong một số trường hợp, tước của các thành phần dễ bay hơi từ chất lỏng thực phẩm, mà không cótiếp tục tập trung thực phẩm, có thể được yêu cầu để loại bỏ thành phần không mong muốntừ sản phẩm. Ví dụ, đun sôi cao methyl anthranilate, cácCác hương thơm đặc trưng ở Concord nho, có thể không mong muốn trong rượu vang chuẩn bịtừ nước trái cây nho này. Trong trường hợp này, một cột bóc với khoảng 10 khay có thểđược sử dụng để tách bởi hơi nước khoảng 90% methyl anthranilate (Saravacos vàMoyer, 1969).

Kết quả (Việt) 2:

Thành phần hương thơm rất dễ bay hơi, như este, đều dễ dàng bị tước bỏ bởi việc làm bay hơi
một phần tương đối nhỏ của các nước, ví dụ, 10%. Vì vậy, hầu hết các thành phần hương thơm
trong một số loại nước ép trái cây, nước trái cây như táo, có thể được phục hồi trong condensate của
hiệu ứng đầu tiên của một thiết bị bay hơi, có thể lên đến 25% lượng nước ban đầu trong
nước. Tuy nhiên, cao-đun sôi các thành phần hương thơm như methyl anthranilate (Concord
nước nho) và một số axit cacboxylic có thể yêu cầu loại bỏ khoảng 40%
nước cho tước đáng kể (Saravacos và Moyer, 1968).
Trong một số trường hợp, tước thành phần dễ bay hơi từ các chất lỏng thực phẩm, mà không cần
tập trung thực hơn nữa, có thể cần thiết để loại bỏ các thành phần không mong muốn
từ sản phẩm. Ví dụ, cao sôi methyl anthranilate, những
hương thơm đặc trưng ở Concord nho, có thể không mong muốn trong các loại rượu vang được chuẩn bị
từ nước ép nho này. Trong trường hợp này, một cột tước với khoảng 10 khay có thể được
sử dụng để tách bằng hơi nước khoảng 90% của methyl anthranilate (Saravacos và
Moyer, 1969).