Upon ageing, starch rétrogradation

Upon ageing, starch rétrogradation is produced, which involves partial crystallisation of starch components. Starch molecules reassociate, depending on the affinity of hydroxyl groups and the attractive forces or hydrogen bonding between hydroxyl groups on adjacent chains. The process induces an increase in paste rigidity in the viscoelastic system.

Kết quả (Việt) 1:

Khi già, tinh bột rétrogradation được sản xuất, mà liên quan đến một phần crystallisation của các thành phần tinh bột. Tinh bột phân tử reassociate, tùy thuộc vào mối quan hệ của nhóm hydroxyl và lực hấp dẫn hoặc hydro liên kết giữa các nhóm chức hiđrôxyl về chuỗi liền kề. Quá trình gây ra sự gia tăng trong dán cứng trong hệ thống viscoelastic.

Kết quả (Việt) 2:

Khi lão hóa, tinh bột thoái hóa được sản xuất, trong đó bao gồm sự kết tinh một phần của các thành phần tinh bột. phân tử tinh bột reassociate, tùy thuộc vào mối quan hệ của các nhóm hydroxyl và các lực hấp dẫn hoặc liên kết hydro giữa các nhóm hydroxyl trên chuỗi liền kề. Quá trình này gây ra một sự gia tăng trong dán cứng trong hệ thống viscoelastic.