3.5 Salt ContentFish sauce samples

3.5 Salt Content
Fish sauce samples obtained from different treatments
with various levels of salt and enzyme had different
value of salt content (Table 1). Addition of 20 % of salt
with trypsin showed the highest salt content while the
addition of 15 % of salt with trypsin enzyme showed the
lowest salt content (p < 0.05). Fish sauce in all
treatment showed increased the value of salt content
compare to the addition of salt before fermentation
103 Laras Rianingsih, Ratna Ibrahim & Apri Dwi Anggo / Jurnal Teknologi (Sciences & Engineering) 78:4–2 (2016) 99–104
process. The 15 % addition of salt in the raw material
gave value 19.19 % and 17.94 % for salt content in the
final product while 20 % addition of salt in the raw
material gave value 23.85 % and 24.78 % for salt
content in the final product. This phenomenon
probably happened because of the relatively short
fermentation time (45 d). This short fermentation time
caused the fish sauce was not much so the salt that
dissolved in a liquid fish sauces becomes thick and
produces a high salt content, thus that it looked like
there was an increase in the salt content of the
product

Kết quả (Việt) 1:

3.5 nội dung muốiNước mắm mẫu thu được từ phương pháp điều trị khác nhau với các mức độ khác nhau của muối và enzyme có khác nhau giá trị của nội dung muối (bảng 1). Ngoài 20% số muối với trypsin cho thấy khi nội dung muối cao nhất các bổ sung 15% muối với trypsin enzym cho thấy các nội dung muối thấp nhất (p < 0,05). Nước mắm trong tất cả điều trị cho thấy, gia tăng giá trị của nội dung muối so sánh với việc bổ sung muối trước khi lên men 103 Laras Rianingsih, Ratna Ibrahim & Apri Dwi Anggo / tạp chí công nghệ (khoa học & kỹ thuật) 78:4-2 (2016) 99-104quá trình. Việc bổ sung 15% muối trong nguyên liệu giá trị 19.19% và 17.94% cho các nội dung muối ở các Các sản phẩm cuối cùng trong khi 20% bổ sung muối trong các nguyên liệu vật liệu cho giá trị 23,85 cho % và 24.78% muối nội dung trong sản phẩm cuối cùng. Hiện tượng này có lẽ đã xảy ra vì tương đối ngắn thời gian lên men (45 d). Thời gian ngắn quá trình lên men này gây ra nước mắm đã không nhiều như vậy muối đó hòa tan trong chất lỏng cá nước sốt trở nên dày và sản xuất muối cao nội dung, vì vậy nó trông giống như đã có sự gia tăng trong nội dung muối của các sản phẩm

Kết quả (Việt) 2:

3,5 Salt Content
mẫu nước mắm thu được từ phương pháp điều trị khác nhau
với các mức độ khác nhau của muối và enzyme có khác nhau
giá trị của hàm lượng muối (Bảng 1). Ngoài ra 20% của muối
với trypsin cho thấy hàm lượng muối cao nhất trong khi
bổ sung thêm 15% của muối với men trypsin cho thấy
hàm lượng muối thấp nhất (p <0,05). Nước mắm trong tất cả các
điều trị cho thấy tăng giá trị của hàm lượng muối
so với việc bổ sung muối trước khi lên men
103 Laras Rianingsih, Ratna Ibrahim & Apri Dwi Anggo / Jurnal Teknologi (Khoa học & Kỹ thuật) 78: 4-2 (2016) 99-104
trình . Việc bổ sung 15% của muối trong nguyên liệu thô
cho giá trị 19,19% và 17,94% đối với hàm lượng muối trong
sản phẩm cuối cùng trong khi 20% thêm muối vào nguyên
liệu cho giá trị 23,85% và 24,78% đối với muối
nội dung trong sản phẩm cuối cùng. Hiện tượng này
có thể xảy ra vì sự tương đối ngắn
thời gian lên men (45 d). Thời gian lên men ngắn này
do các nước mắm là không nhiều nên các muối
hòa tan trong một loại nước mắm chất lỏng trở nên dày và
tạo ra một hàm lượng muối cao, vì vậy nó trông giống như
đã có sự gia tăng hàm lượng muối trong các
sản phẩm