4.1.3. Seafood Spoilage and Safety

4.1.3. Seafood Spoilage and Safety Predictor (SSSP)
The estimated shelf-life (SL) obtained by the S. putrefaciens- like H2S-producing bacteria (Sp) model of the SSSP underestimated the observed SL after processing for the abusive temperature conditions (Table 2). The estimated growth rates of Sp at different temperatures, on which the models are based, were higher than those estimated by DMFit for the products tested in 2001 (Table 1) and therefore the predicted SL was shorter than observed (Table 2). However, the shelf-life predicted by the SSSP model for the 0 °C sample in 2003 corresponded to the observed value of about 10 days (Table 2) and similar growth rates were estimated by DMFit and SSSP (Table 1). The Sp-model is based on the growth of S. putrefaciens in a liquid model system, but it has been validated in some fish species, haddock among others, and should only be used within a temperature range of 0 10 °C. More rapid growth rates of SSO in such model systems can be expected (Koutsoumanis, 2001; Dalgaard et al., 2002), as experimental conditions may not resemble the product targeted

Kết quả (Việt) 1:

4.1.3. hải sản hỏng và dự báo an toàn (SSSP)Ước tính-thọ (SL) thu được bằng cách putrefaciens-giống như của vi khuẩn sản xuất H2S S. (Sp) mô hình của SSSP đánh giá thấp quan sát SL sau khi xử lý cho các điều kiện nhiệt độ lạm dụng (bảng 2). Các ước tính tăng trưởng ở mức Sp ở nhiệt độ khác nhau, mà trên đó các mô hình được dựa, cao hơn những ước tính của DMFit cho các sản phẩm được thử nghiệm vào năm 2001 (bảng 1) và do đó các SL dự đoán là ngắn hơn so với quan sát (bảng 2). Tuy nhiên, thọ dự đoán của các mô hình SSSP cho 0 ° C mẫu trong năm 2003 tương ứng với giá trị quan sát của khoảng 10 ngày (bảng 2) và tốc độ tăng trưởng tương tự đã được ước tính của DMFit và SSSP (bảng 1). Sp-mô hình dựa trên sự phát triển của S. putrefaciens trong một hệ thống chất lỏng mô hình, nhưng nó đã được xác nhận trong một số loài cá, hoang trong số những người khác, và chỉ nên được sử dụng trong một phạm vi nhiệt độ 0 10 ° C. Nhanh hơn tốc độ tăng trưởng tỷ giá SSO trong hệ thống mô hình như vậy có thể dự kiến sẽ (Koutsoumanis, 2001; Dalgaard et al., 2002), như thử nghiệm điều kiện có thể không giống với các sản phẩm nhắm mục tiêu

Kết quả (Việt) 2:

4.1.3. Thủy sản phẩm bị hỏng và an toàn Predictor (SSSP)
ước tính thời gian sử dụng (SL) thu được bằng các S. putrefaciens- như vi khuẩn H2S sản xuất (Sp) mô hình của SSSP đánh giá thấp SL quan sát sau khi xử lý với các điều kiện nhiệt độ lạm dụng (Bảng 2) . Tốc độ tăng trưởng ước tính của Sp ở nhiệt độ khác nhau, mà trên đó các mô hình dựa, cao hơn so với ước tính của DMFit cho các sản phẩm được thử nghiệm vào năm 2001 (Bảng 1) và do đó SL đoán được đó là ngắn hơn so với quan sát (Bảng 2). Tuy nhiên, tuổi thọ dự đoán bởi mô hình SSSP cho C mẫu 0 ° trong năm 2003 tương ứng với các giá trị quan sát được trong khoảng 10 ngày (Bảng 2) và tốc độ tăng trưởng tương tự được ước lượng bằng DMFit và SSSP (Bảng 1). Các Sp-mô hình dựa trên sự phát triển của S. putrefaciens trong một hệ thống mô hình chất lỏng, nhưng nó đã được xác nhận trong một số loài cá, cá tuyết chấm đen trong số những người khác, và chỉ nên được sử dụng trong một phạm vi nhiệt độ từ 0 10 ° C. Tốc độ tăng trưởng nhanh hơn của SSO trong các hệ thống mô hình như vậy có thể được dự kiến (Koutsoumanis, 2001; Dalgaard et al., 2002), là điều kiện thử nghiệm có thể không giống với các sản phẩm nhắm mục tiêu