You may think your floors are so cl

You may think your floors are so clean you can eat off them, but a new study debunking the so-called five-second rule would suggest otherwise.

Professor Donald W. Schaffner, a food microbiologist at Rutgers University in New Jersey, said a two-year study he led concluded that no matter how fast you pick up food that falls on the floor, you will pick up bacteria with it.

The findings in the report — “Is the Five-Second Rule Real?” — appeared online this month in the American Society for Microbiology’s journal, Applied and Environmental Microbiology.

Researchers at Aston University’s School of Life and Health Sciences in England reported in 2014 that food picked up a few seconds after being dropped is “less likely to contain bacteria than if it is left for longer periods of time,” giving rise to news accounts suggesting that eating the food might be harmless. Those findings, and research done at the University of Illinois in 2003, did not appear in a peer-reviewed journal, Professor Schaffner noted.

Even though the five-second rule is a bit of folklore, it still raised important public health issues that demanded closer scrutiny, he said. He cited research by the Centers for Disease Control, which found that surface cross-contamination was the sixth most common contributing factor out of 32 in outbreaks of food-borne illnesses.

How was the study conducted?

Professor Schaffner and a master’s thesis student, Robyn C. Miranda, tested four surfaces — stainless steel, ceramic tile, wood and carpet — and four different foods: cut watermelon, bread, buttered bread and strawberry gummy candy. They were dropped from a height of five inches onto surfaces treated with a bacterium with characteristics similar to salmonella.

The researchers tested four contact times — less than one second and five, 30 and 300 seconds. A total of 128 possible combinations of surface, food and seconds were replicated 20 times each, yielding 2,560 measurements.

What did the study find?

The research found that the five-second rule has some validity in that longer contact times resulted in transfer of more bacteria. But no fallen food escaped contamination completely. “Bacteria can contaminate instantaneously,” Professor Schaffner said in a news release.

Carpet had a very low rate of transmission of bacteria compared with tile and stainless steel; transfer rates from wood varied.

The composition of the food and the surface on which it falls matter as much if not more than the length of time it remains on the floor, the study found. Watermelon, with its moisture, drew the highest rate of contamination and the gummy candy the least.

In an interview, Professor Schaffner said, “I will tell you on the record that I’ve eaten food off the floor.” He quickly added: “If I were to drop a piece of watermelon on my relatively clean kitchen floor, I’m telling you, man, it’s going in the compost.”

Kết quả (Việt) 1:

Bạn có thể nghĩ rằng sàn nhà của bạn sạch sẽ vì vậy bạn có thể ăn ra chúng, nhưng một nghiên cứu mới debunking cái gọi là quy tắc 5-thứ hai sẽ đề nghị nếu không.Giáo sư Donald W. Schaffner, một nhà vi sinh học thực phẩm tại Đại học Rutgers ở New Jersey, cho biết một nghiên cứu hai năm, ông đã lãnh đạo kết luận rằng không có vấn đề nhanh như thế nào bạn nhận thức ăn rơi trên sàn nhà, bạn sẽ nhận các vi khuẩn với nó.Những phát hiện trong báo cáo — "Là quy luật 5 giây thực?" — xuất hiện trực tuyến trong tháng này trong xã hội Mỹ cho tạp chí của vi sinh vật học, ứng dụng và môi trường vi sinh.Các nhà nghiên cứu tại Đại học Aston cuộc sống trường học và khoa học y tế tại Anh báo cáo năm 2014 rằng thức ăn đã chọn lên một vài giây sau khi bị rơi xuống là "ít có khả năng chứa vi khuẩn hơn nếu nó là trái để còn thời gian", dẫn đến tài khoản tin tức cho thấy rằng ăn các thực phẩm có thể là vô hại. Những phát hiện và nghiên cứu thực hiện tại Đại học Illinois năm 2003, đã không xuất hiện trong một peer-xem lại tạp chí, giáo sư Schaffner ghi nhận.Mặc dù các quy tắc 5-thứ hai là một chút của văn hóa dân gian, nó vẫn còn nêu ra vấn đề y tế công cộng quan trọng yêu cầu giám sát kỹ hơn, ông nói. Ông trích dẫn các nghiên cứu bởi các trung tâm kiểm soát dịch bệnh, phát hiện ra rằng ô nhiễm chéo trên bề mặt yếu tố góp phần thứ 6 phổ biến nhất trong số 32 trong dịch thực phẩm-borne bệnh.Nghiên cứu được tiến hành như thế nào?Giáo sư Schaffner và Thạc sĩ luận văn tốt nghiệp cho sinh viên, Robyn C. Miranda, thử nghiệm bốn bề mặt-thép không gỉ, gạch men, gỗ và thảm — và bốn các loại thực phẩm khác nhau: cắt dưa hấu, bánh mì, bánh mì buttered và bánh kẹo gummy dâu. Họ đã được thả xuống từ độ cao 5 inch lên bề mặt điều trị bằng một loại vi khuẩn có đặc điểm tương tự như salmonella.Các nhà nghiên cứu thử nghiệm bốn lần liên lạc — ít hơn một giây và 5, 30 và 300 giây. Tổng số 128 các tổ hợp các bề mặt, thực phẩm và giây đã được nhân rộng 20 lần mỗi, yielding 2.560 đo đạc.Các nghiên cứu đã thấy gì?Nghiên cứu cho thấy rằng quy định 5 giây có một số hiệu lực trong đó còn liên lạc lần dẫn đến việc chuyển nhượng của nhiều vi khuẩn. Nhưng không có thực phẩm giảm thoát ô nhiễm hoàn toàn. "Vi khuẩn có thể làm ô nhiễm ngay lập tức," giáo sư Schaffner nói trong một thông cáo tin tức.Thảm có một tỷ lệ rất thấp truyền vi khuẩn so với ngói và thép không gỉ; tỷ giá chuyển khoản từ gỗ đa dạng.Các thành phần của thực phẩm và bề mặt mà trên đó nó té ngã vấn đề càng nhiều nếu không nhiều hơn chiều dài của thời gian, nó vẫn còn trên sàn nhà, nghiên cứu cho thấy. Dưa hấu, với độ ẩm của nó, đã thu hút tỷ lệ cao nhất của ô nhiễm và các keo kẹo ít nhất.Trong một cuộc phỏng vấn, giáo sư Schaffner nói, "tôi sẽ cho bạn biết trên hồ sơ tôi đã ăn thức ăn ra sàn." Ông nhanh chóng nói thêm: "Nếu tôi là để thả một miếng dưa hấu trên sàn nhà bếp sạch sẽ tương đối của tôi, tôi nói cho bạn, người đàn ông, nó sẽ ở các phân."

Kết quả (Việt) 2:

Bạn có thể nghĩ rằng tầng của bạn rất sạch bạn có thể ăn hết chúng, nhưng một nghiên cứu mới vạch trần cái gọi là quy luật năm giây sẽ đề nghị khác.

Giáo sư Donald W. Schaffner, một nhà vi sinh thực phẩm tại Đại học Rutgers ở New Jersey, cho biết một hai nghiên cứu năm mới, ông đã dẫn kết luận rằng không có vấn đề nhanh như thế nào bạn nhặt thức ăn rơi trên sàn nhà, bạn sẽ nhận vi khuẩn với nó.

những phát hiện trong báo cáo - "là năm-thứ hai Rule Real?" - xuất hiện trên mạng trong tháng này trong xã hội Mỹ cho tạp chí Microbiology của, Ứng dụng và môi trường vi sinh vật.

các nhà nghiên cứu tại Trường Đại học Aston của cuộc sống và Khoa học y tế ở Anh đã báo cáo vào năm 2014 rằng thực phẩm nhặt một vài giây sau khi được giảm xuống là "ít có khả năng chứa vi khuẩn hơn nếu nó là trái cho thời gian dài hơn, "làm phát sinh các tài khoản tin tức cho thấy rằng ăn các thực phẩm có thể là vô hại. Những phát hiện và nghiên cứu thực hiện tại Đại học Illinois vào năm 2003, đã không xuất hiện trong một tạp chí peer-xem xét lại, Giáo sư Schaffner lưu ý.

Mặc dù các quy luật năm giây là một chút của văn hóa dân gian, nó vẫn đưa ra vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng, đòi hỏi xét kỹ lưỡng hơn, ông nói. Ông trích dẫn một nghiên cứu của Trung tâm kiểm soát dịch bệnh, cho thấy bề mặt ô nhiễm chéo là thứ sáu yếu tố góp phần phổ biến nhất trong số 32 trong sự lây lan bệnh truyền qua thực phẩm.

Làm thế nào đã nghiên cứu được tiến hành?

Giáo sư Schaffner và sinh viên luận án thạc sĩ, Robyn C. Miranda, đã kiểm tra bốn mặt - thép không gỉ, sứ, gỗ và thảm - và bốn loại thực phẩm khác nhau: cắt dưa hấu, bánh mì, bánh mì phết bơ và kẹo dâu keo. Họ đã được thả xuống từ độ cao năm inch trên bề mặt được xử lý bằng một loại vi khuẩn có đặc điểm tương tự như salmonella.

Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra bốn lần liên lạc - ít hơn một giây và năm, 30 và 300 giây. Tổng cộng có 128 kết hợp có thể có của bề mặt, thực phẩm và giây đã được nhân rộng từng 20 lần, đạt 2.560 đo.

Điều gì đã nghiên cứu tìm thấy?

Nghiên cứu cho thấy rằng các quy luật năm giây có một số giá trị trong đó thời gian tiếp xúc lâu hơn dẫn đến chuyển nhượng hơn vi khuẩn. Nhưng không có thức ăn giảm thoát ô nhiễm hoàn toàn. "Vi khuẩn có thể gây ô nhiễm ngay lập tức," Giáo sư Schaffner cho biết trong một thông cáo báo chí.

Carpet đã có một tỷ lệ rất thấp truyền của vi khuẩn so với gạch và thép không gỉ; tốc độ truyền từ gỗ khác nhau.

Các thành phần của thực phẩm và các bề mặt mà trên đó nó rơi vấn đề càng nhiều nếu không nhiều hơn so với chiều dài của thời gian nó vẫn còn trên sàn nhà, nghiên cứu cho thấy. . Dưa hấu, với độ ẩm của nó, đã vẽ tỷ lệ cao nhất của ô nhiễm và kẹo gummy ít nhất

Trong một cuộc phỏng vấn, Giáo sư Schaffner nói, "Tôi sẽ cho bạn biết về các kỷ lục mà tôi đã ăn thức ăn ra sàn nhà." Anh nhanh chóng nói thêm: "Nếu tôi được thả một miếng dưa hấu trên sàn nhà bếp tương đối sạch sẽ của tôi, tôi nói với bạn, người đàn ông, nó sẽ trong phân."