Several commonly consumed beverages

Several commonly consumed beverages are based on plant products containing
antimicrobial compounds. Caffeine (1,3,7-trimethylxanthine) is present
in coffee and cocoa beans, tea, and kola nuts and is antimycotic as well
as antibacterial. Inhibition of growth of several mycotoxigenic Aspergillus
and Penicillium species has been documented (Buchanan et al., 1981; 1983a;
Lenovich, 1981). Caffeine adversely affects the production of aflatoxin,
ochratoxin A, sterigmatocystin, citrinin, and patulin. The mechanism by
which caffeine inhibits polyketide mycotoxin synthesis and other metabolic
activities of fungal cells has not been clearly defined. Tortora et al. (1982)
reported that caffeine, but not theophylline or papaverine, uncoupled the
regulation of glycolysis and glucogenesis in S. cerevisiae. Buchanan et al.
(1983b) reported that inhibition of growth of A. parasiticus by caffeine is due
in part to an alteration in purine metabolism, but inhibition of aflatoxin
synthesis apparently does not involve an inhibition of cyclic AMP phosphodiesterase
or a chelation of key metal ions. Evidence does suggest that
caffeine may restrict glucose uptake by A. parasiticus, resulting in decreased
aflatoxin production (Buchanan and Lewis, 1984). In a preliminary examination
of the effect of caffeine on patulin production by Penicillium urticae,
Buchanan et al. (1983a) suggested that activity does not involve a generalized
inhibition of lipid synthesis.

Kết quả (Việt) 1:

Một số loại đồ uống thường được tiêu thụ được dựa trên các sản phẩm thực vật có chứahợp chất kháng khuẩn. Cafein (1,3,7-trimethylxanthine) là hiện naytrong hạt cà phê pha cà phê và ca cao, trà và các loại hạt kola và antimycotic là tốtnhư kháng khuẩn. Ức chế sự phát triển của một số mycotoxigenic Aspergillusvà Penicillium loài đã ghi thành tài liệu (Buchanan et al., 1981; 1983a;Lenovich, 1981). Caffeine bất lợi ảnh hưởng đến sản xuất aflatoxin,ochratoxin A, sterigmatocystin, citrinin và patulin. Cơ chế củacà phê mà ức chế polyketide độc tố nấm mốc tổng hợp và trao đổi chất khácCác hoạt động của các tế bào nấm đã không được xác định rõ ràng. Tortora et al. (1982)báo cáo rằng caffeine, nhưng không phải theophylline hoặc papaverine uncoupled cácquy định về glycolysis và glucogenesis ở S. cerevisiae. Buchanan et al.(1983b) báo cáo rằng sự ức chế sự phát triển của A. parasiticus bởi caffeine là domột phần vào sự thay đổi trong chuyển hóa purine, nhưng sự ức chế của aflatoxinTổng hợp dường như không liên quan đến một sự ức chế của cyclic AMP phosphodiesterasehoặc một chelation ion kim loại quan trọng. Bằng chứng cho thấy rằngCaffeine có thể hạn chế sự hấp thu glucose bằng A. parasiticus, kết quả là giảmsản xuất aflatoxin (Buchanan và Lewis, 1984). Trong một kỳ thi sơ bộnhững ảnh hưởng của caffeine patulin sản xuất bởi Penicillium urticae,Buchanan et al. (1983a) đề nghị rằng hoạt động không liên quan đến một tổng quátức chế tổng hợp lipid.